المطعم الذي يضم قائمة انتظار تزيد عن 27 ألف شخص
بقلم dailytelegraph.com.au. إذا تردد شخص ما في دفع 485 دولاراً مقابل عشاء في مطعم "نوما أستراليا"، فهناك الكثير من الجياع الذين سيسعدون بأخذ مكانه. هناك 27,002 اسماً في قائمة الانتظار لمطعم بارانغارو (بما في ذلك كاتب هذه السطور الذي ينتظر فرصة لتناول الغداء أو العشاء).
ترجم هذا المحتوى آليا باستخدام Gemini.
إذا تردد شخص ما في دفع 485 دولاراً مقابل عشاء في مطعم "نوما أستراليا"، فهناك الكثير من الجياع الذين سيسعدون بأخذ مكانه.
هناك 27,002 اسماً في قائمة الانتظار لمطعم بارانغارو (بما في ذلك كاتب هذه السطور الذي ينتظر فرصة لتناول الغداء أو العشاء)، وهو أحدث توسع لمطعم الشيف الشهير رينيه ريدزيبي الحائز على جوائز.
على مدى الأسابيع العشرة المقبلة، يتوقع الموظفون استقبال 5500 زبون في مقاعد بيعت بالكامل خلال أربع دقائق في أكتوبر.
مع إدراج ريدزيبي ضمن قائمة أكثر 100 شخصية مؤثرة في العالم في إحدى المجلات قبل بضع سنوات، قد تتوقع أن الضجة لعبت دوراً في شعبيته المتزايدة. خاصة وأن "نوما" تصدر قائمة أفضل المطاعم في العالم المرموقة لأربع مرات في السنوات الست الماضية.
بالأمس، تجمع أول 56 زبوناً عند مدخل النسخة المؤقتة من "نوما" وقت الغداء، ينتظرون بفارغ الصبر مقاعدهم التي حجزت في موجة إلكترونية خاطفة استولت على جميع الأماكن قبل أشهر.
توت مالح، مرق الأعشاب البحرية، مسحوق خوخ كاكادو - كلها متاحة لك في "نوما". الصورة: إنستغرام
أصداف مع الدجاج وقطع دهن التمساح. الصورة: إنستغرام
كان ريدزيبي قد أرسل فريقاً من الباحثين عن الطعام، بمن فيهم الدنماركيان مايكل لارسن وتوماس لورسن، للعمل مع الباحث عن المكونات المحلية والشيف إيليا "إي جي" هولاند في البحث عن مكونات جديدة.
قائمة "نوما" الكاملة:
• مكاديميا غير ناضجة وسرطان البحر (سبانر كراب)
• توت بري موسمي بنكهة الغوبينج
• عصيدة بذور الأكاسيا الذهبية وصحراء البلوط مع الملح
• طبق مأكولات بحرية ودهن التمساح
• سرطان البحر الثلجي من غرب أستراليا وصفار البيض المعالج
• فطيرة مع الإسكالوب المجفف وزهور اللانتانا
• "زلابية" الحليب المشوية
• جراد البحر وإوز العقعق
• قنفذ البحر والطماطم المجففة مع توت الفلفل
• شنيتزل أذن البحر وتوابل الغابة
• لامينغتون بالروم
• حليب الفول السوداني والفريكة "باي تايم"
حتى الظهر، وفي نفس وقت تحليق طائرات F/A-18A هورنت التابعة للوحدة التشغيلية الثانية في قاعدة ويليامتاون الجوية فوق ميناء سيدني، لم يكن أحد يعرف ما في القائمة، لكن وسائل التواصل الاجتماعي بدأت قريباً في تداول المحتويات.
تضمنت الأطباق في أول غداء من المطعم المؤقت الذي يستمر 10 أسابيع بتكلفة 485 دولاراً للشخص الواحد، سرطان البحر المخلوط بصفار البيض والمعالج في الكنغر المخمر و"صخور التمساح"، وهو طبق من "أصداف متنوعة مغطاة بقطع دهن الدجاج والتمساح".
فطيرة الإسكالوب وزهور اللانتانا (على الرغم من أنها ليست أصلية) كانت واحدة من أجمل أطباق قائمة التذوق المكونة من 10 أصناف التي يتحدث عنها جميع عشاق الطعام في سيدني.
الموظفون يعدون الطعام في مطعم "نوما" المؤقت الجديد في بارانغارو. الصورة: أسوشيتد برس
عصيدة بذور الأكاسيا في أوراق الملح، جراد البحر في جلد الحليب؛ توت مالح، مرق الأعشاب البحرية ومسحوق خوخ كاكادو، لامينغتون بالروم (ربما إشارة إلى تراثنا الاستعماري)، التمر الهندي المحلي والحليب المجمد المبشور. مانجو، نمل أخضر، كركديه، بطيخ؛ شنيتزل أذن البحر مع خس البحر المختلف، المكسرات والأعشاب، وحلويات من آيس كريم الفول السوداني والفريكة.
كان الأمر كله بدائياً بعض الشيء، لكن هذه كانت فلسفة الشيف ريدزيبي منذ البداية في "نوما" في كوبنهاغن، وهو ما وضع مطعمه على الخريطة العالمية للطهي.
صور: شنيتزل أذن البحر وسرطان البحر الثلجي في الكنغر المخمر.
من بين الذين حصلوا على المقاعد الأولى كانت روبرتا موير من مدرسة سيدني للمأكولات البحرية، التي كان ضيوفها زوجها المصور فرانز شورر، وبات نورس من مجلة "جورميه ترافيلر" والشيف جاني كيريتسيس.
أغلق ريدزيبي، البالغ من العمر 38 عاماً، مطعمه في كوبنهاغن - الحائز على لقب أفضل مطعم في العالم أربع مرات في دليل "سان بيليغرينو" السنوي لأفضل 50 مطعماً في العالم - طوال فترة عمل المطعم المؤقت في بارانغارو.