الآثار السلبية للوجبات السريعة

تُعرف الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولكنها منخفضة في محتواها الغذائي بـ "الوجبات السريعة". نحن نعلم جميعاً أن الوجبات السريعة ضارة بصحتنا، على الرغم من أن القليل منا قد يعرف السبب. ففي نهاية المطاف، لا تكاد هذه التحذيرات البسيطة تمنعنا من تناول الوجبات السريعة اللذيذة والمتاحة بسهولة في كل وقت. ومع مواجهة البلاد لصعوبات تتعلق بمشاكل السمنة، فقد حان الوقت الآن لمعالجة هذه المشكلة.

إحدى مشكلات الوجبات السريعة هي أنها منخفضة في قيمتها المشبعة - أي أن الأفراد لا يشعرون بالشبع عند تناولها - مما قد يدفعهم إلى الإفراط في الأكل. ومن المشكلات الأخرى أن الوجبات السريعة تميل إلى استبدال الأطعمة الأخرى الأكثر تغذية.

ولكن لماذا تحظى الوجبات السريعة بشعبية كبيرة ولماذا تعزز الإفراط في الأكل؟ السبب هو أنها منخفضة في الألياف، وعالية في الاستساغة (أي أنها لذيذة المذاق)، وتوفر عدداً كبيراً من السعرات الحرارية في حجم صغير، كما أنها غنية بالدهون والسكر في شكل سائل.

"لدينا أسلحة دمار شامل في كل زاوية شارع، وتسمى الدونات، والتشيز برجر، والبطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والوجبات السريعة. أطفالنا يعيشون على نظام غذائي يعتمد على الوجبات السريعة."

- جويل فورمان

يتم خلق الوعي من خلال إبلاغ الجماهير، وهذا هو هدف هذا المقال - التثقيف. الحل الرئيسي للسمنة هو تقليل تناول الطعام، والبحث عن بدائل صحية، وممارسة الرياضة. وأيضاً، إدراك أن كل الوجبات السريعة التي تتناولها ليست مفيدة بل خطيرة على المدى الطويل. نادراً ما تحتوي الوجبات السريعة على أي قيمة غذائية، وما تحتويه بدلاً من ذلك هو سعرات حرارية غير ضرورية تُعرف أيضاً بـ "السعرات الحرارية الفارغة" في شكل دهون وسكريات.

الأطعمة والمشروبات التي تستهلكها يومياً تهدف إلى مساعدتك في رفاهيتك العامة. لكن جاذبية الوجبات السريعة لم تعد تسمح للطعام بالقيام بما صُمم من أجله - وهو ضمان صحة الفرد. أصبحت الأطعمة هذه الأيام خطيرة بما يكفي لتسبب السرطان!

إن توخي الحذر بشأن ما تأكله أمر حيوي هذه الأيام. ربما ليس شيئاً تفكر فيه كل يوم، سواء كان الطعام الذي تأكله يحتوي على مواد مسرطنة (مادة قادرة على التسبب في السرطان في الأنسجة الحية) أم لا. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي أثارت قلقاً صحياً.

1. الأطعمة المعدلة وراثياً (GMOs) - وهي الأطعمة التي تم تعديلها كيميائياً وزراعتها باستخدام مواد كيميائية.

2. الفشار الميكروويف - من الكيس المبطن كيميائياً إلى المحتويات الفعلية، يعد فشار الميكروويف في قلب نقاشات سرطان الرئة حول العالم. بالتأكيد ليس وجبة خفيفة تريدها حول عائلتك.

3. الأطعمة المعلبة - الأطعمة المعلبة مصدر قلق بسبب ما تبطن به العلبة، وهو بيسفينول أ (BPA). ومن المعروف أنها تغير جينياً خلايا الدماغ لدى الفئران.

4. اللحوم الحمراء المشوية - عندما تشوي اللحوم الحمراء حتى النضج التام، فإن ذلك يغير التركيب الكيميائي والجزيئي للحوم. وهذا بدوره يطلق مادة مسرطنة.

5. السكر المكرر - السكريات المكررة (والأطعمة المصنوعة منها) هي مصدر لارتفاع الأنسولين بشكل كبير وتغذي نمو الخلايا السرطانية.

6. الأطعمة المملحة والمخللة والمدخنة - الأطعمة التي يتم معالجتها باستخدام النترات أو النتريت تعمل كمواد حافظة بالإضافة إلى إضافة لون للحوم. يمكن أن يضيف تدخين الطعام القطران إلى الطعام، والقطران مادة مسرطنة معروفة.

7. الصودا والمشروبات الغازية - مليئة بشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)، والأصباغ، ومجموعة من المواد الكيميائية الأخرى، وهي ضارة جداً بكل جانب من جوانب صحتك.

8. الدقيق الأبيض - التكرير يجرد الدقيق من كل القيمة الغذائية التي كان يتمتع بها في السابق.

9. الأسماك المستزرعة - تأتي هذه الأسماك من عملية زراعة حيث يتم معالجتها بالمضادات الحيوية والمبيدات الحشرية وغيرها من المواد الكيميائية المسرطنة لمحاولة السيطرة على تفشي البكتيريا والفيروسات والطفيليات التي تنتج عن تكديس الكثير من الأسماك في مساحة صغيرة.

10. الزيوت المهدرجة - تخضع هذه الزيوت للعديد من العمليات الكيميائية بحيث عندما نحصل عليها في النهاية، فإنها تشبه الزيت الطبيعي فقط في رائحتها وطعمها.

إذا لم تكن مقتنعاً، فإليك بعض الحقائق الإضافية لتوضيح مدى فظاعة الوجبات السريعة - تناول الوجبات السريعة يغير نشاط الدماغ بطريقة مشابهة لما تفعله العقاقير المسببة للإدمان، مثل الكوكايين والهيروين. علاوة على ذلك، يمكن أن تحتوي شطيرة البرجر الواحدة من الوجبات السريعة على لحم من مئات، أو حتى آلاف، الأبقار المختلفة. بقرة واحدة غير صحية يمكن أن تفسد الكمية بأكملها. وما هو أكثر من ذلك، وُجد أن تناول الوجبات السريعة بانتظام له نفس التأثير على الكبد مثل التهاب الكبد. البطاطس المقلية، والدجاج المقلي، وحلقات البصل ضارة بشكل خاص.

استشارت دي تي نيوز الرأي الخبير لشيرهان أ. تشودري، أخصائية تغذية مسجلة (RND) من الفلبين، وقدمت خيارات متنوعة يمكن للناس تبنيها لاتباع نمط حياة أكثر صحة.

الخطوة الأولى لحياة صحية هي التوقف عن تناول الوجبات السريعة.

اللوز

اللوز مليء بالعناصر الغذائية، ومعظم الدهون الموجودة فيه هي دهون أحادية غير مشبعة - وهي نوع أكثر صحة من الدهون قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

التفاح - الغذاء الصحي الأصلي

التفاح مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم. كما أن التفاح الطازج مصدر جيد لفيتامين سي - وهو مضاد للأكسدة يحمي خلايا جسمك من التلف.

التوت الأزرق

أظهر العلماء أن التوت الأزرق يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان. قد يحسن التوت الأزرق أيضاً الذاكرة قصيرة المدى ويعزز الشيخوخة الصحية.

البروكلي

إلى جانب كونه مصدراً جيداً للفولات، يحتوي البروكلي أيضاً على مغذيات نباتية. كما أن البروكلي مصدر ممتاز لفيتامين سي وأ. وهو مرتبط بالحفاظ على صحة العين.

الفاصوليا الحمراء

بما في ذلك الفاصوليا الحمراء الصغيرة والفاصوليا الحمراء الداكنة - فهي مصدر جيد للحديد والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنها مصدر ممتاز منخفض الدهون للبروتين والألياف الغذائية. ألا تحب الفاصوليا الحمراء؟ استبدلها بنوع آخر للاستمتاع بالفوائد الصحية للفاصوليا.

السلمون

يحتوي السلمون على أحماض أوميغا 3 الدهنية - وهي نوع من الدهون يجعل دمك أقل عرضة لتكوين جلطات قد تسبب نوبات قلبية. بالإضافة إلى ذلك، السلمون منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول.

السبانخ

مصدر جيد للمغنيسيوم. قد تعزز المركبات النباتية الموجودة في السبانخ جهازك المناعي. كما أن الكاروتينات الموجودة في السبانخ تحمي من أمراض الرؤية المرتبطة بالعمر، مثل التنكس البقعي والعمى الليلي وبعض أنواع السرطان.

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة غنية بمضاد الأكسدة بيتا كاروتين الذي قد يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وهي مصدر جيد للألياف وفيتامين ب-6 والبوتاسيوم. ومثل كل الخضروات، فهي منخفضة السعرات الحرارية نسبياً.

عصير الخضروات

يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن والمغذيات الأخرى الموجودة في الخضروات الأصلية (باستثناء بعض الألياف). عصائر الخضروات التي تحتوي على الطماطم تحتوي على الليكوبين، وهو مضاد للأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. تأكد من اختيار الأنواع منخفضة الصوديوم.