بقلم ثامر طيفور. من "الجادوع" إلى الحلوى البحرينية، هناك العديد من المأكولات البحرينية اللذيذة التي تضفي سحراً فريداً على الاحتفالات. ترتبط الأطباق الخاصة بالمهرجانات الخاصة، وعيد الأضحى ليس استثناءً. أحد التقاليد الشعبية بين البحرينيين هو زيارة عائلات بعضهم البعض.
من "الجادوع" إلى الحلوى البحرينية، هناك العديد من المأكولات البحرينية اللذيذة التي تضفي سحراً فريداً على الاحتفالات.
ترتبط الأطباق الخاصة بالمهرجانات الخاصة، وعيد الأضحى ليس استثناءً. أحد التقاليد الشعبية بين البحرينيين هو زيارة عائلات بعضهم البعض خلال العيد لتبادل التهاني والتبريكات.
تسمى هذه الزيارات باللغة العربية "بيت العود". وخلال هذه الزيارات، يتم تقديم الوجبات الخفيفة والحلويات للضيوف والتي تُعرف شعبياً باسم "جادوع العيد". والجادوع هو مصطلح شعبي للوجبات الخفيفة، والتي تشمل العديد من المأكولات المالحة والحلوة إلى جانب المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة.
وفي حديثها لصحيفة "تريبيون"، قالت ملاك، وهي سيدة بحرينية: "تختلف أنواع الجادوع حسب القدرة المالية للمضيف. في أغلب الأحيان، يتم تقديم الأطباق الحلوة، مثل التمر بالطحين، والخنفروش، والرهش، والكبيط أو الزلابية. كل هذه الأطباق تقليدية للغاية، ولكن في الآونة الأخيرة أضاف الناس السمبوسة، ولسان الثور، وبيض القطا، واللقيمات إلى تلك الأطباق؛ بالإضافة إلى أميرة الأطباق الدائمة، الحلوى البحرينية."
"الخنفروش هو معجنات حلوة. ويُقال في الفلكلور، على سبيل المزاح، أن الخنفروش هو اسم جنية/شيطان من الجن اخترع هذه الحلوى الغريبة، وهي هشة ويفضل تناولها مع القهوة. وهناك أسطورة وراء الزلابية. يُقال إن حاكماً، خلال العصر العباسي، طلب من طاهٍ صنع حلوى خاصة. صنعها الطاهي، لكنه شعر أن السلطان لن يحبها بسبب شكلها الغريب ونسبة السكر العالية فيها. قال الطاهي: "زلة بي"، وهو ما يعني "سيقتلني"، لكن السلطان أحب طعم الحلوى، ومنذ ذلك الحين أطلق عليها اسم الزلابية.
"الرهش هو حلوى مصنوعة بشكل أساسي من الدقيق والسكر الممزوج بالطحينة. والطحينة هي مستخلص السمسم الذي استورده البحرينيون من الهند وبلاد فارس، إلى جانب التمور الحلوة؛ ولا ننسى ذكر طبق الفاكهة المشكلة.
"أشهر الأطباق المالحة التي تُقدم في بداية العيد هو "اليقط"، والذي يتكون من الحليب المملح المجفف و"القطين"، وهو التين المجفف بالملح. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مزيج من الكاجو واللوز والجوز والفستق. في الآونة الأخيرة، تمت إضافة إضافات جديدة إلى قائمة المكسرات، وهي مشابهة لـ "المتاي" الهندي، وهو أحد الأطباق المالحة التي تُقدم خلال العيد."
