هل هي غيرة مهنية؟ طهاة فرنسيون ينتقدون جوائز أفضل 50 مطعماً في العالم

انضم جويل روبوشون إلى مجموعة من كبار الطهاة الفرنسيين الذين انتقدوا جوائز أفضل 50 مطعماً في العالم، التي تم الإعلان عنها يوم الاثنين، واصفين إياها بـ "الغامضة" وغير العادلة، حيث لم ينجح أي مطعم فرنسي في الوصول إلى المراكز العشرة الأولى.

وقد أزاح المطعم الفائز، الذي يديره ثلاثة أشقاء، مطعم "نوما" الدنماركي -الفائز باللقب أربع مرات- إلى المركز الثالث، بينما احتل مطعم "أوستيريا فرانشيسكانا" الإيطالي المركز الثاني.

ومع ذلك، انتقدت مجموعة من الطهاة والنقاد تطلق على نفسها اسم "Occupy50best" هذه الجوائز، قائلة إن معاييرها "غامضة"، ودعت الرعاة إلى مقاطعتها.

وجاء في العريضة: "أعضاء لجنة التحكيم، الذين يتم تعيينهم من خلال كواليس السياسة، يصوتون بشكل مجهول، دون أن يضطروا أبداً لتبرير اختيارهم لمطعم ما أو حتى إثبات أنهم تناولوا الطعام فيه بالفعل!".

كما هاجمت العريضة التصنيف الذي "يخلط بوقاحة بين التحيز (الدول "الشريكة"، ومن بينها بيرو وسنغافورة، ممثلة بشكل مبالغ فيه)، والترويج الذاتي (بعض الطهاة المصنفين هم أيضاً أعضاء في لجنة التحكيم)، والذكورية (امرأة واحدة فقط من بين الـ 50 في عام 2014)".

ومن بين الموقعين البالغ عددهم 350 شخصاً، السيد روبوشون، الذي يمتلك ما مجموعه 25 نجمة ميشلان في مطاعمه حول العالم، بالإضافة إلى الإيطالي جيانكارلو بيربيليني، وباسكال أوسينياك من مطعم "كلوب جاسكون" في لندن، حيث دعوا الرعاة إلى مقاطعة الجوائز "الغامضة".

وجاءت معظم الشكاوى من فرنسا، التي فشلت في الوصول إلى المراكز العشرة الأولى خلال العامين الماضيين ولم يسبق لها الفوز بالجائزة الأولى.

جاء ذلك بعد أن وصف كبار الطهاة ألان دوكاس وغي سافوي التصنيف بأنه غير أخلاقي و"متأثر بوضوح بالجهات الصناعية التي تدعمه". وفي تقرير قدموه إلى وزارة الخارجية الفرنسية في أواخر العام الماضي، حذرا من أن فن الطهي الفرنسي يواجه خطر فقدان بريقه الدولي لصالح "الأنجلوسكسونيين" الذين يكسبون حرب التسويق. وقد أدى ذلك إلى حملة "دبلوماسية فن الطهي"، بما في ذلك "تسهيل جذري" لقواعد الهجرة للطهاة الراغبين في العمل مع أمهر الطهاة الفرنسيين، ويوم "فرنسا الطيبة" (Good France) الذي يروج للمطبخ الفرنسي في مئات السفارات حول العالم.

تُدار مسابقة أفضل 50 مطعماً من قبل شركة الإعلام البريطانية "ويليام ريد"، وتتألف لجنة التحكيم من 972 "خبيراً مستقلاً" بمن فيهم كتاب الطعام، والطهاة، وأصحاب المطاعم، وخبراء الذواقة في 27 منطقة.

يختار أعضاء لجنة التحكيم مطاعمهم السبعة المفضلة التي تناولوا الطعام فيها خلال الأشهر الثمانية عشر الماضية.

استعان المنظمون بشركة الاستشارات "ديلويت" للإشراف على التصويت، ويؤكدون أن أعضاء لجنة التحكيم لا يمكنهم التصويت للمطاعم التي لديهم مصلحة فيها.

ولاستباق الانتقادات، سافر فريق من "أفضل 50" إلى باريس الشهر الماضي في محاولة لكسب الود.

قال ويليام درو، رئيس تحرير قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم: "يتم تصويرنا أحياناً في فرنسا على أننا معادون للفرنسيين. أردنا أن نوضح أن هذا بعيد جداً عن الحقيقة".

لم يمنع هذا السيد روبوشون من إخبار صحيفة نيويورك تايمز يوم الأحد أن المعايير "تطلق العنان لأسوأ المناورات - المحسوبية، والتصويت بـ "رمي العملة"، والتأثير الجيوسياسي، والضغط".

وقال السيد درو إنه لا توجد خطط لتغيير النظام.

وأضاف السيد درو في بيان يوم الاثنين: "نحن نأخذ مسؤوليتنا على محمل الجد ونسعى جاهدين لجعل نظام التصويت قوياً قدر الإمكان. القائمة يتم إنشاؤها من أصوات ما يقرب من 1000 خبير مستقل من جميع أنحاء العالم. لا يمكن للمنظمين، ولا أي من الرعاة، التصويت أو التأثير على التصويت أو النتائج".