ستة أطعمة قوية تحارب السرطان

1. الطماطم

تعد الطماطم مصدراً غذائياً ممتازاً لليكوبين، وهو جزيء كيميائي نباتي يُعرف بالكاروتينويد، وهو المسؤول عن الألوان الحمراء والبرتقالية والصفراء الزاهية للعديد من الخضروات والفواكه. ربما يكون الليكوبين هو الكاروتينويد الذي يتمتع بأقوى تأثير محتمل في مكافحة السرطان.

على الرغم من أن معظم الدراسات حول التأثيرات المضادة للسرطان للطماطم ركزت على الوقاية من سرطان البروستاتا، فمن المرجح أن الطماطم قد تلعب دوراً في الوقاية من أنواع أخرى من السرطان.

تعتبر منتجات الطماطم المطبوخة غنية بشكل خاص بالليكوبين. يؤدي التعرض للحرارة إلى تمزيق جدران الخلايا مما يسمح باستخلاص الجزيء بشكل أفضل، مما يؤدي إلى تغييرات في بنيته تجعله أكثر سهولة في الامتصاص من قبل الجسم.

يعد استهلاك المنتجات القائمة على الطماطم طريقة سهلة لتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. إن تناول وجبتين تعتمدان على صلصة الطماطم كل أسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة ملحوظة تبلغ 25%.

2. الثوم

المركبات الكيميائية النباتية القوية الموجودة في الثوم قادرة على المساعدة في منع بداية أو تقدم أنواع معينة من السرطانات، وخاصة سرطانات المريء والمعدة.

يبدو أن الثوم فعال بشكل خاص في الحماية من السرطانات الناتجة عن النيتروزامينات، وهي مركبات كيميائية مسرطنة محتملة عالية الخطورة. تقوم أمعاؤنا بتكوين النيتروزامينات من النيتريت، وهي مضافات غذائية تُستخدم عادةً كمواد حافظة في الأطعمة المخللة واللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق.

يمكن للثوم أيضاً مهاجمة وتدمير الخلايا الورمية مباشرة عن طريق موت الخلايا المبرمج. المزيد عن الفوائد الصحية للثوم

3. البروكلي

يعتبر البروكلي طعاماً قوياً بشكل استثنائي لمكافحة السرطان. يتم تعزيز القضاء على نوع من الإستروجين المرتبط بسرطان الثدي بواسطة السلفورافان والإندول-3-كاربينول، وهي مركبات تسمى الجلوكوزينولات الموجودة في البروكلي.

تُظهر الأبحاث أن كلاً من الإندول-3-كاربينول والسلفورافان يوقف نمو خلايا سرطان الثدي والبروستاتا.

كما يزيد الإندول-3-كاربينول من قدرة الكبد على إزالة سموم المركبات السامة ويقلل أيضاً من نمو فيروس الورم الحليمي البشري، وهو الفيروس المخيف المرتبط بسرطان عنق الرحم.

يقترح الباحثون أن تناول حوالي 2 رطل من البروكلي أسبوعياً يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بمقدار النصف. المزيد عن الفوائد الصحية للبروكلي.

4. بذور الكتان

أثبتت العديد من الدراسات الخصائص المضادة للسرطان لليغنان، والتي توجد بكثرة في بذور الكتان. يتم تقييد التأثيرات المعززة للسرطان للإستروجين على أنسجة الثدي بواسطة مركبات الليغنان التي ترتبط بمستقبلات الإستروجين. كما تزيد الليغنانات من المركب المنظم لمستوى الإستروجين المعروف باسم الجلوبيولين الرابط للهرمونات الجنسية.

قلل من مستويات الإستروجين بتناول مكملات بذور الكتان يومياً، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. المزيد عن الفوائد الصحية لبذور الكتان

5. التوت

حدد الباحثون التوت كأطعمة مهمة محتملة في الوقاية من السرطان.

حمض الإيلاجيك، وهو بوليفينول موجود بشكل رئيسي في الفراولة والتوت، هو المركب الكيميائي النباتي المرتبط بالتوت والأكثر احتمالاً لمنع السرطان.

تشير الأبحاث إلى أن حمض الإيلاجيك يمنع تنشيط المواد المسرطنة إلى سموم خلوية. كما يمكن أن تزداد قدرة الخلايا على الدفاع عن نفسها ضد العدوان السام بواسطة حمض الإيلاجيك.

6. الشاي الأخضر

يحتوي الشاي على مئات المركبات الكيميائية، وفئة واحدة من المركبات المعروفة باسم الكاتيكين هي المسؤولة عن الخصائص المذهلة المضادة للسرطان في الشاي الأخضر. على الرغم من أن الشاي الأخضر يحتوي على العديد من الكاتيكين، فإن EGCG (إيبيغالوكاتشين غالات) هو الكاتيكين الذي يتمتع بأقوى نشاط مضاد للسرطان.

أظهرت الدراسات أن EGCG يثبط نمو خطوط الخلايا السرطانية في المختبر. وأظهرت الدراسات على الحيوانات أن الشاي الأخضر يمنع تطور العديد من الأورام الناتجة عن المواد المسرطنة، وخاصة سرطانات الثدي، وسرطانات الجلد، وسرطانات الرئة، وسرطانات القولون والمستقيم، وسرطانات المريء.

يختلف محتوى الكاتيكين في الشاي الأخضر اختلافاً كبيراً اعتماداً على منطقة الزراعة وعوامل أخرى، لكن الشاي الأخضر الياباني يحتوي عموماً على EGCG أكثر بكثير من الشاي الصيني. المزيد عن الشاي الأخضر وفقدان الوزن.