وصفة بسيطة ومجزية لكعكة الأناناس المقلوبة - مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

تم ابتكار كعكة الأناناس المقلوبة التي يبلغ عمرها مائة عام عندما أعلنت شركة الأناناس الشهيرة "دول" عن مسابقة للطهي باستخدام الأناناس. كانت هذه الكعكة اللذيذة تُطهى تقليديًا في مقلاة حديدية لضمان كراميل الأناناس، مما ينتج عنه كعكة لذيذة تعج بالحلاوة الغنية وعصارة الأناناس. وتزين كرز الماراشينو الكعكة مما يجعلها أكثر جاذبية.

اليوم هو اليوم الوطني لكعكة الأناناس المقلوبة، فلماذا لا تجرب هذه الوصفة البسيطة والمجزية؟

المكونات:

الطبقة العلوية:

• 1/4 كوب (60 جم) زبدة غير مملحة، مذابة

• 1/2 كوب (100 جم) سكر بني فاتح أو داكن

• 8-10 شرائح أناناس

• 15-20 حبة كرز ماراشينو

الكعكة:

• 1 و 1/2 كوب (177 جم) دقيق كعك

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

• 3/4 كوب (150 جم) سكر حبيبي

• 2 بياض بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة

• 1/3 كوب (80 جم) كريمة حامضة، بدرجة حرارة الغرفة

• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية

• 1/3 كوب (80 مل) حليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير:

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (177 درجة مئوية).

أولاً، حضري الطبقة العلوية:

اسكبي 1/4 كوب من الزبدة المذابة في طبق فطائر غير مدهون مقاس 9×2 بوصة أو قالب كعك دائري. (تأكدي من أن عمق القالب 2 بوصة). رشي السكر البني بالتساوي فوق الزبدة. جففي أي سائل زائد عن الفاكهة بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.

رصي حوالي 6-7 شرائح أناناس مجففة وجميع حبات الكرز فوق السكر البني. ضعي القالب في الثلاجة لبضع دقائق أثناء تحضير خليط الكعك. يساعد هذا في تثبيت ترتيب الطبقة العلوية.

تحضير خليط الكعك:

اخفقي دقيق الكعك والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح معًا. واتركيهم جانبًا. باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي مزود بأداة خفق، اخفقي الزبدة على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة وكريمية، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضيفي السكر واخفقي على سرعة عالية حتى يمتزج الخليط، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اكشطي جوانب وقاع الوعاء بملعقة مطاطية حسب الحاجة. على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى يمتزج، ثم اخفقي الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا.

اكشطي جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. اسكبي المكونات الجافة فوق المكونات السائلة. شغلي الخلاط على سرعة منخفضة وأثناء عمل الخلاط، اسكبي الحليب ببطء.

اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج جميع المكونات. أخرجي الطبقة العلوية من الثلاجة. اسكبي خليط الكعك ووزعيه بالتساوي فوق الطبقة العلوية.

اخبزيها لمدة 43-48 دقيقة، مع تغطية الكعكة بورق القصدير في منتصف وقت الخبز لمنع تحمر الوجه أكثر من اللازم قبل أن ينضج المركز تمامًا. تنضج الكعكة عندما تخرج عود أسنان مغروس في مركز الكعكة نظيفًا في الغالب.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 20 دقيقة فقط. اقلبي الكعكة المبردة قليلاً على حامل كعك أو طبق تقديم. يمكنك تقطيع الكعكة وتقديمها في درجة حرارة الغرفة.