أكد خبراء يوم الخميس أن حالة واحدة من بين كل خمس حالات وفاة على مستوى العالم مرتبطة بسوء التغذية، محذرين من أن الإفراط في استهلاك السكر والملح واللحوم يودي بحياة الملايين سنوياً. وتقدر الأمم المتحدة أن ما يقرب من مليار شخص حول العالم يعانون من سوء التغذية، بينما يعاني ما يقرب من ملياري شخص من "فرط التغذية".
أكد خبراء يوم الخميس أن حالة واحدة من بين كل خمس حالات وفاة على مستوى العالم مرتبطة بسوء التغذية، محذرين من أن الإفراط في استهلاك السكر والملح واللحوم يودي بحياة الملايين سنوياً. وتقدر الأمم المتحدة أن ما يقرب من مليار شخص حول العالم يعانون من سوء التغذية، بينما يعاني ما يقرب من ملياري شخص من "فرط التغذية".
لكن أحدث دراسة حول اتجاهات النظام الغذائي العالمي، والتي نُشرت في مجلة "ذا لانسيت" (The Lancet)، أظهرت أنه في كل بلد من البلدان الـ 195 التي شملتها الدراسة تقريباً، كان الناس يتناولون أيضاً الكثير من الأنواع الخاطئة من الطعام، ويستهلكون مستويات منخفضة بشكل مقلق من المنتجات الصحية. فعلى سبيل المثال، يستهلك العالم في المتوسط أكثر من عشرة أضعاف الكمية الموصى بها من المشروبات المحلاة بالسكر، و86 في المائة أكثر من الصوديوم للفرد مما يعتبر آمناً. كما حذرت الدراسة، التي فحصت اتجاهات الاستهلاك والأمراض بين عامي 1990 و2017، من أن الكثير من الناس يتناولون كميات قليلة جداً من الحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات والبذور للحفاظ على نمط حياة صحي. ومن بين 11 مليون حالة وفاة تُعزى إلى سوء التغذية، كان القاتل الأكبر على الإطلاق هو أمراض القلب والأوعية الدموية، والتي غالباً ما تنتج عن السمنة أو تتفاقم بسببها.
قال كريستوفر موراي، مؤلف الدراسة ومدير معهد القياسات الصحية والتقييم بجامعة واشنطن: "تؤكد هذه الدراسة ما اعتقده الكثيرون لعدة سنوات، وهو أن النظام الغذائي السيئ مسؤول عن وفيات أكثر من أي عامل خطر آخر في العالم". وأضاف: "تشير تقييماتنا إلى أن عوامل الخطر الغذائية الرئيسية هي ارتفاع تناول الصوديوم، أو انخفاض تناول الأطعمة الصحية". وسلط التقرير الضوء على تباين كبير في الوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي بين الدول، حيث سجلت أوزبكستان، وهي الدولة الأكثر عرضة للخطر، معدل وفيات مرتبط بالغذاء أعلى بعشر مرات من إسرائيل، وهي الدولة الأقل عرضة للخطر.
تقرير EAT-Lancet
في يناير، دعا تحالف يضم ثلاثة عشرات من الباحثين إلى تحول جذري في الطريقة التي يتناول بها العالم طعامه. وذكر تقرير "EAT-Lancet" أن سكان العالم يجب أن يتناولوا نصف كمية اللحوم الحمراء والسكر تقريباً، وضعف كمية الخضروات والفواكه والمكسرات من أجل تجنب وباء السمنة العالمي وتفادي تغير مناخي "كارثي". وأشار مؤلفو دراسة يوم الخميس إلى أن عدم المساواة الاقتصادية كان عاملاً في الخيارات الغذائية السيئة في العديد من البلدان.
ووجدت الدراسة أن الوصول إلى حصص الفاكهة والخضروات "خمس مرات في اليوم" التي يدعو إليها الأطباء يكلف في المتوسط 2 في المائة فقط من دخل الأسرة في الدول الغنية، ولكن أكثر من نصف دخل الأسرة في الدول الفقيرة. وقالت أوينلولا أويبود، الأستاذة المشاركة في كلية وارويك الطبية، والتي لم تشارك في البحث: "تقدم لنا هذه الدراسة أدلة جيدة حول ما يجب استهدافه لتحسين النظم الغذائية، وبالتالي الصحة، على المستويين العالمي والوطني".
"إن نقص الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة في النظم الغذائية في جميع أنحاء العالم أمر مهم للغاية، ولكن العامل الغذائي الآخر الذي سلطت هذه الدراسة الضوء عليه هو ارتفاع تناول الصوديوم".
