وجبات خفيفة شهية تضفي البهجة على اليمن خلال شهر رمضان

TDT | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

مع التفكير في الإفطار على وجبة السمبوسة، وهي معجنات مثلثة مقلية ولذيذة تحظى بشعبية كبيرة في اليمن، يضيء وجه عيسى الشبي فرحاً.

وفي أحد شوارع العاصمة صنعاء، التي تعج بالمتسوقين الذين يشترون أشهى المأكولات للإفطار، وهي الوجبة التي يتناولها المسلمون بعد غروب الشمس خلال شهر الصيام، يبتسم الشبي وتلمع عيناه ترقباً.

يقول وهو يشير بيده للتأكيد: "السمبوسة طعام جميل ومذاقها لذيذ".

"وخاصة خلال هذا الشهر المبارك".

يجلب شهر رمضان حماساً بين المسلمين في كل مكان لأطعمة معينة محملة بالذكريات.

توجد السمبوسة المحشوة بالخضروات أو اللحم في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهي قريبة من السمبوسة في جنوب آسيا.

في اليمن، تعتبر تقليداً محبوباً وفرصة عمل لمن يعرفون كيفية صنع الأفضل منها.

يقول الشبي: "يتنافس الناس للحصول على أفضل سمبوسة"، مضيفاً أن المحلات المعروفة بنظافتها ومهارة موظفيها وجودة مكوناتها تزدحم بالزبائن.

بالنسبة لليمنيين القادرين على الإنفاق، فإن متعة السمبوسة المقرمشة، أو الرواني الإسفنجية، أو البقلاوة المليئة بالقطر هي جوهر تجربة رمضان.

هذه الحلويات التقليدية التي يتم الاستمتاع بها في الإفطار، تمنح الناس الطاقة طوال الليل حتى يستأنفوا صيامهم عند الفجر، ممتنعين عن الأكل والشرب طوال اليوم.

يقول فؤاد الكبسي، وهو مغنٍ شهير، أثناء جلوسه مع العائلة والأصدقاء لمشاركة الحلويات في الإفطار: "يمكنك اعتبارها واحدة من الوجبات الرئيسية. الناس يتوقون إليها بعد الصيام، وبعد التعب والإرهاق والعطش".

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يقوم علي عبد بخفق وعاء من البيض حتى يصبح كالسحابة قبل إضافة الدقيق والفانيليا.

تُخبز قوالب كعكة الرواني الصفراء الخاصة به في فرن يعمل بالحطب قبل تقطيعها وغمرها بالقطر العطري.

جذبت شهرة الحلويات من متجر معين يفضله محمد البناء من منزله على أطراف المدينة إلى وسط صنعاء.

يقول مبتسماً: "الحلويات رائعة. صدقني!"

عامل يقطع عجينة رقائق السمبوسة خلال شهر رمضان المبارك في صنعاء

خباز يخرج أطباق حلوى الرواني من فرن يعمل بالحطب خلال شهر رمضان المبارك في صنعاء

المغني اليمني فؤاد الكبسي وشقيقه أكرم يجلسان مع ضيوف لتناول وجبة الإفطار في منزل عائلتهما خلال شهر رمضان المبارك في صنعاء