أعجوبة خالية من اللحوم

تي دي تي | المنامة

خلال زيارة حديثة لأحد المطاعم الإيطالية الشهيرة من فئة الخمس نجوم، تم تشجيعي على تجربة رافيولي اليقطين. في اللحظة التي سمعت فيها كلمة "يقطين"، شعرت بخيبة أمل. فأنا لست من محبي اليقطين، ولا أنظر إليه أبداً وأفكر: "أود حقاً تناول ذلك". في أحسن الأحوال، قد أتقبله في حساء كريمي. ولكن عندما بدأ الطاهي في وصف المكونات، مسلطاً الضوء على استخدام عجينة اللوز في الحشوة، جذب ذلك انتباهي. أدركت أنني لم أجرب هذا المزيج من قبل. فكرت في نفسي: ربما يجب أن أجرب قضمة واحدة. ومع ذلك، تزايد فضولي.

ثم وصل الطبق؛ عرض لا تشوبه شائبة لرافيولي اليقطين الذهبي، مستقر في صلصة زبدة عشبية لامعة، ومزين بلمسة من زيت الريحان. قطعت واحدة إلى نصفين، فكشفت عن حشوة ناعمة بلون الخردل. كانت قضمة واحدة كافية؛ لقد كان حباً من أول تذوق! كان رافيولي اليقطين مريحاً ولذيذاً بشكل غير متوقع. امتزجت النكهة الترابية الحلوة لليقطين بشكل مثالي مع النكهة الجوزية للوز، وكل ذلك مغلف بزبدة حريرية عطرية. كان توازن النكهات بارعاً.

يمكنكم تجربة هذا الإبداع الجميل في مطعم "سابوري دي توسكانا" (Sapori di Toscana)، الواقع في فندق "ذا دومين" الأنيق. أطلقت الشيف سيمونا جيريلي قائمة طعام جديدة مؤخراً، وهي تستحق الاستكشاف بالتأكيد. يتم تقديم الطبق مع لحم الديك الرومي المقدد المقرمش، ولكن إذا كنتم من النباتيين، فأنا متأكد من أنهم سيسعدون باستبعاده عند الطلب.

حتى ذلك الحين، دفئوا أرواحكم بهذا الطبق الكلاسيكي المريح: رافيولي اليقطين. يُقدم تقليدياً مع زبدة الميرمية، ولكن إذا واجهتم صعوبة في العثور على الميرمية الطازجة في البحرين، فإن الميرمية المجففة مع لمسة من إكليل الجبل الطازج ستفي بالغرض تماماً.