باحثون هنود يبتكرون سمنًا قليل الدسم

نيودلهي

طور علماء في الهند نسخة قليلة الدسم من السمن، مما يقلل من محتوى الكوليسترول بنسبة 85 بالمائة، في خطوة قد تمنح دفعة تشتد الحاجة إليها لمستويات اللياقة البدنية، حسبما قال باحث كبير يوم الخميس.

السمن، وهو نوع من الزبدة المصفاة، يعد عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي، كما يُستخدم في الأدوية التقليدية وكقربان خلال المهرجانات الدينية.

ولكن مع إظهار الدراسات أن ثلاثة أرباع الهنود لديهم مستويات عالية من الكوليسترول الضار، أو الدهون الثلاثية، يعمل علماء الألبان على ابتكار شكل أكثر صحة من السمن دون التأثير على المذاق.

وقال آر. كيه. مالك، المدير في المعهد الوطني لأبحاث الألبان، لوكالة فرانس برس: "باستخدام عملية كيميائية، قمنا بإزالة محتوى الكوليسترول بنسبة تصل إلى 85 بالمائة".

وأضاف مالك عبر الهاتف من كوروكشيترا في مقر المعهد بولاية هاريانا الشمالية: "المذاق واللون وكل شيء يظل كما هو. الأمر فقط أن الكوليسترول ينخفض".

وذكر مالك أن المعهد سيبيع التكنولوجيا تجاريًا على أساس غير حصري للشركات المهتمة.

ويوم الأربعاء، وقع المعهد الوطني لأبحاث الألبان اتفاقية مع شركة ألبان رائدة مقرها ولاية بيهار بشرق الهند لإنتاج السمن قليل الكوليسترول.

وقال مالك: "نحن سعداء لأن هذا السمن يوفر خيارًا صحيًا للمستهلكين المهتمين باللياقة البدنية".