اليونسكو تدرج الرغيف الفرنسي (الباغيت) ضمن التراث الثقافي غير المادي

وكالات | باريس

ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

حصل الرغيف الفرنسي "الباغيت" - الذي وصفه الرئيس إيمانويل ماكرون بأنه "250 غراماً من السحر والكمال" وأحد الرموز الخالدة للأمة - على وضع التراث العالمي لليونسكو أمس.

لقد ظلت أعواد الخبز هذه، بقشرتها المقرمشة ولبها الطري، جزءاً جوهرياً من الحياة الفرنسية لفترة طويلة بعد أن تلاشت صور نمطية أخرى مثل القبعات البيريه وعقود الثوم.

وقد منحت وكالة الأمم المتحدة "وضع التراث الثقافي غير المادي" لتقاليد صناعة الباغيت ونمط الحياة الذي يحيط به.

وتفقد فرنسا حوالي 400 مخبز حرفي سنوياً منذ عام 1970، حيث انخفض العدد من 55 ألف مخبز (واحد لكل 790 نسمة) إلى 35 ألفاً اليوم (واحد لكل 2000 نسمة).

ويعود هذا التراجع إلى انتشار المخابز الصناعية ومحلات السوبر ماركت خارج المدن في المناطق الريفية، بينما يتجه سكان المدن بشكل متزايد نحو خبز العجين المخمر، ويستبدلون شطائر الباغيت بالبرغر.

قوام هش وكريمي

ومع ذلك، لا يزال من الشائع تماماً رؤية الناس يحملون عودين من الخبز تحت أذرعهم، ويقضمون طرفه الدافئ بطقوس معتادة عند مغادرة المخبز أو "بولانجيري".

وعلى الرغم من كونه عنصراً يبدو خالداً في الحياة الفرنسية، إلا أن الباغيت حصل رسمياً على اسمه في عام 1920، عندما حدد قانون جديد وزنه الأدنى (80 غراماً) وطوله الأقصى (40 سنتيمتراً).

قال لويك بيناسيس، من المعهد الأوروبي لتاريخ وثقافات الغذاء، والذي ساعد في إعداد ملف اليونسكو: "في البداية، كان الباغيت يعتبر منتجاً فاخراً. وكانت الطبقات العاملة تأكل الخبز الريفي الذي يدوم لفترة أطول".

وأضاف: "ثم أصبح استهلاكه واسع النطاق، واكتسب شعبية في الريف خلال الستينيات والسبعينيات".

تاريخه المبكر غير مؤكد إلى حد ما.

إحدى القصص الشائعة هي أن نابليون أمر بصنع الخبز في أعواد رفيعة ليسهل على الجنود حملها.

وتربط قصة أخرى الباغيت ببناء مترو باريس في أواخر القرن التاسع عشر، وفكرة أن الباغيت كان أسهل في التمزيق والمشاركة، مما يجنب العمال الخلافات ويغنيهم عن الحاجة إلى السكاكين.

قدمت فرنسا طلبها إلى اليونسكو في أوائل عام 2021، حيث تم اختيار الباغيت على حساب أسطح الزنك في باريس ومهرجان النبيذ في أربوا.

وقال دومينيك أنراكت، رئيس اتحاد المخابز في بيان: "إنه اعتراف بمجتمع الخبازين الحرفيين وطهاة المعجنات".

"الباغيت هو دقيق وماء وملح وخميرة - بالإضافة إلى مهارة الحرفي".