تطبيقات مشاركة الطعام تسعى للمساعدة في حماية البيئة

يدخل جاك كونفري إلى أحد فروع مطعم "كوكو دي ماما" الإيطالي في لندن للحصول على وجبة غداء مخفضة السعر طلبها عبر تطبيق مشاركة الطعام "كارما" على هاتفه الذكي.

يستخدم الموظف في شركة أمازون، البالغ من العمر 27 عاماً - والذي يهتم بالبحث عن الصفقات الجيدة والمساعدة في حماية البيئة - تطبيقاً للهاتف المحمول يبيع فائض الطعام من مئات المطاعم في المملكة المتحدة بأسعار مخفضة. يقول كونفري لوكالة فرانس برس بعد استلام حقيبته من المنضدة بالقرب من محطة مترو أولد ستريت: "أي شيء يمكنني القيام به لمساعدة البيئة والاعتناء بميزانيتي في الوقت نفسه هو أمر مفيد، لذا نعم، إنها صفقة رابحة للجميع". ويضيف: "ينتهي الأمر بكونها أرخص بكثير من الذهاب إلى (سوبر ماركت تيسكو البريطاني) وشراء وجبة للفرد الواحد"، مشيراً إلى أنه عادة ما يستطيع الحصول على وجبة عشائه اليومية مقابل حوالي 3.50 جنيه إسترليني (4.54 دولار، 4.10 يورو) عبر التطبيق.

يعد تحلل نفايات الطعام مصدراً رئيسياً لغازات الاحتباس الحراري، حيث يتم التخلص من ثلث إجمالي الغذاء، وفقاً لتقديرات الصناعة. الخطر البيئي: وسط تزايد الغضب العام بشأن حالة الطوارئ المناخية، بدأ المستهلكون يدركون الخطر البيئي لانبعاثات ثاني أكسيد الكربون والميثان.

كما تتبنى المقاهي والمطاعم في بريطانيا تطبيقات تولد بعض الإيرادات من الطعام الذي تم إنقاذه والذي كان من الممكن أن ينتهي به المطاف في مكب النفايات. ومع ذلك، تقوم بعض المطاعم بسعادة بمنح الطعام غير المباع للجمعيات الخيرية للمشردين بشكل يومي. تأسست شركة "كارما" السويدية الناشئة في ستوكهولم عام 2016، ويساعد تطبيقها الآن في خدمة مليون مستخدم في بريطانيا وفرنسا والسويد، سوقها الأم. وفي المملكة المتحدة وحدها، توفر الخدمة عبر 2000 منفذ.

كما يقدم التطبيق المنافس "تو غود تو غو" (Too Good To Go) وجبات مخفضة السعر بنهج مماثل. وفي الوقت نفسه، تتيح شركة "أوليو" (Olio) التي تتخذ من بريطانيا مقراً لها، لعملائها البالغ عددهم 1.7 مليون حول العالم منح موادهم الغذائية غير المستخدمة مجاناً لمستخدمين آخرين، عبر جمعها من منازلهم. تقول سارة ماكرايت، رئيسة العلامة التجارية في "كوكو دي ماما": "نحن لا نخطط لإنهاء اليوم بصفر نفايات، لأننا نريد في نهاية كل يوم أن يكون لدينا بعض المخزون على أرففنا" للعملاء الذين لا يستخدمون التطبيقات.

"عندما نتبرع للجمعيات الخيرية، فهذا أمر رائع. ولكن مع كارما نستعيد بعض المال؛ (إنه) لا يغطي التكاليف ولكنه يساعد". "التطبيقات مهمة": يجادل جواو كامباري، خبير الغذاء في منظمة الصندوق العالمي للطبيعة (WWF) الدولية، بأن التطبيقات وسيلة "مهمة" لتقليل الهدر.

يقول كامباري: "مع تسبب فقدان وهدر الطعام في ما لا يقل عن ثمانية بالمائة من جميع الانبعاثات، فمن الضروري أن يقلل أكبر عدد ممكن من الناس من هدرهم الشخصي للطعام". ويضيف: "للقيام بذلك، نحتاج إلى أدوات سهلة الاستخدام، وتساعد أيضاً في رفع الوعي بحجم المشكلة. معظم الناس لديهم جهاز محمول، لذا فإن التطبيقات وسيلة واضحة ومهمة للتثقيف وتمكين العمل".

يحدث الهدر في جميع مراحل سلسلة توريد الغذاء: في المزارع، وأثناء النقل، وفي متاجر التجزئة مثل محلات السوبر ماركت. ويضيف كامباري: "في الحقيقة، أفضل طريقة لخفض الانبعاثات الناتجة عن فقدان وهدر الطعام هي منع فقدان الغذاء في المزرعة وفي سلسلة التوريد قبل وصوله إلى المستهلكين النهائيين". ومع ذلك، في الدول المتقدمة، يحدث معظم هدر الطعام في المطاعم والمنازل الخاصة، في وقت يقدر فيه أن 820 مليون شخص في العالم لا يملكون ما يكفي من الطعام، وفقاً لمنظمة الصحة العالمية.

"المنافس الرئيسي هو سلة المهملات": تقول تيسا كلارك، المؤسس المشارك لشركة "أوليو": "نحن نتخلص من ثلث الطعام الذي ننتجه كل عام". وتضيف: "ما يعنيه ذلك هو أن حوالي 10 بالمائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري السنوية تأتي من هدر الطعام وحده، وهو ما أحب أن أشير إليه للناس بأنه أكبر بأربع إلى خمس مرات من انبعاثات الكربون الناتجة عن صناعة الطيران العالمية".

وتضيف: "أحب أن أقول إن منافسنا الرئيسي هو سلة المهملات". وبينما يستفيد المستهلكون وتجار التجزئة من هذه التطبيقات بوضوح، يقول الخبراء إنها لا تعالج المشكلة الأساسية.

يقول البروفيسور مارتن كاراهر في مركز سياسة الغذاء بجامعة سيتي لندن: "هذه التطبيقات جيدة لرفع الوعي لكنها ليست حلولاً بحد ذاتها، لأنه لا يزال هناك فائض في الطعام أو هدر يتم إنتاجه". ويضيف: "مع استمرار وصول 10 مليارات وجبة سنوياً إلى سلة المهملات، لم تغلق المملكة المتحدة الباب أمام مشكلة هدر الطعام".