مأكولات ووجبات مع تانيا ريبيلو في حوار مع أوندر شاهين، رئيس طهاة المطبخ التركي الجديد في مطعم بهارات

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

لطالما جلب الطعام التركي الكثير من البهجة للعالم بفضل استخدامه للمكونات الطازجة والتركيز على النكهات الأساسية. المطبخ التركي هو إلى حد كبير تراث المطبخ العثماني. هل تعلم أن الشاورما اللذيذة التي نستمتع بها جميعاً تنحدر من الثقافة العثمانية؟ كلمة شاورما مشتقة من كلمة «çevirme» والتي تعني «الدوران» في إشارة إلى المشواة الدوارة التي يُطهى عليها اللحم.

في تركيا، تُعرف باسم دونر كباب. ربما أتيحت لك الفرصة لتجربة النكهات الطازجة لـ «لحم بعجين» المعروفة باسم «البيتزا التركية». يضم مطعم بهارات في فندق لو ميريديان، سيتي سنتر البحرين، رئيساً جديداً لطهاة المطبخ التركي، أوندر شاهين، الذي يقدم نكهات أصيلة ولذيذة، ويوفر تجربة حصرية لا يمكن الشعور بها إلا في تركيا، وهي أمة غنية بالمذاقات.

يشارك الشيف أوندر خبرته في المطبخ التركي في جميع أنحاء الشرق الأوسط من خلال خبرته الغنية في العديد من الفنادق المعروفة. كان من الرائع إجراء مقابلة مع طاهٍ يشاركني حباً مشتركاً لبيتزا البيبروني. مع وجود المزيد من الأطباق التركية في قائمته، يضيف مطعم بهارات لمسات جديدة ومهمة إلى مشهد تناول الطعام فيه. اقرأ المزيد لمعرفة التفاصيل.

1. في أي عمر دخلت مجال الطهي؟ وما هو طبقك المفضل في طفولتك؟

دخلت عالم الطهي في سن الرابعة عشرة. أثناء نشأتي، كان طبقي المفضل هو بيتزا البيبروني.

2. ماذا يمكن أن يتوقع الشخص عند تجربة الطعام التركي؟

يمكن للزبائن تجربة تركيز قوي على المذاق والنكهات. والأهم من المظهر هو مذاق ونكهات كل طبق.

3. اذكر ثلاثة مكونات تستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي.

معجون الطماطم، الباذنجان، الزبادي، وكذلك الدقيق.

4. اذكر طبقاً يستهلك على نطاق واسع في تركيا ولكنه ليس شائعاً في البحرين.

يخنة الفاصوليا البيضاء مع البسطرمة.

5. أخبرنا عن بعض التغييرات التي تم إجراؤها في مطعم بهارات.

لقد قمنا مؤخراً بتركيب فرن القبة حيث يتم صنع الفطائر التركية (البيديه) الطازجة. سيضم مطعم بهارات المزيد من الأطباق التركية في قائمته، وسنطلق وجبات غداء عمل خاصة بعد شهر رمضان تسلط الضوء على أطباق تركية شهية جديدة.

6. ما هي بعض الأطباق التي تخطط لتقديمها في مطعم بهارات؟

الفطائر التركية (البيديه)، الكباب التركي، المقبلات التركية (المزة)، السلطات والحلويات.