ذكر المنتدى الاقتصادي العالمي يوم الخميس أن التحول من استهلاك لحوم الأبقار إلى البروتينات البديلة قد ينقذ ملايين الأرواح ويقلل بشكل كبير من انبعاثات الغازات الدفيئة. وأظهرت أبحاث جديدة أجرتها مدرسة أكسفورد مارتن للمنتدى أن الجهود المبذولة لاستبدال اللحوم، وخاصة لحوم الأبقار، قد توفر فوائد هائلة لصحة الإنسان والبيئة.
ذكر المنتدى الاقتصادي العالمي يوم الخميس أن التحول من استهلاك لحوم الأبقار إلى البروتينات البديلة قد ينقذ ملايين الأرواح ويقلل بشكل كبير من انبعاثات الغازات الدفيئة. وأظهرت أبحاث جديدة أجرتها مدرسة أكسفورد مارتن للمنتدى أن الجهود المبذولة لاستبدال اللحوم، وخاصة لحوم الأبقار، قد توفر فوائد هائلة لصحة الإنسان والبيئة.
وقالت المنظمة، التي تشتهر بتجمع الأثرياء والمشاهير والمؤثرين في العالم في منتجع دافوس السويسري الفاخر للتزلج كل شهر يناير، إنه يمكن تجنب 2.4 في المائة من الوفيات العالمية المرتبطة بالنظام الغذائي من خلال الابتعاد عن لحوم الأبقار. وبالنسبة للدول الأكثر ثراءً، يمكن تجنب خمسة في المائة كاملة من هذه الوفيات، وفقاً للورقة البيضاء للمدرسة بعنوان "البروتينات البديلة". ووجدت الورقة أن "الآثار الأكثر إيجابية توجد في الدول الأكثر ثراءً، حيث يكون استهلاك لحوم الأبقار مرتفعاً وحيث توجد فائدة خاصة من استهلاك المزيد من الألياف".
ولم تقدم الورقة أرقاماً حول عدد الأشخاص الذين يقدر أنهم يموتون سنوياً لأسباب تتعلق بالنظام الغذائي، ولا الأمراض أو الحالات التي تم تضمينها في تلك الفئة، لكن المنتدى الاقتصادي العالمي أكد أن التحول عن اللحوم "يمكن أن يمنع ملايين الوفيات غير الضرورية سنوياً". كما أشار إلى أن الطلب على اللحوم من المتوقع أن يستمر في النمو حتى مع توقع وصول سكان العالم إلى 10 مليارات نسمة بحلول منتصف هذا القرن.
غير مستدام
قال دومينيك واغراي، المدير الإداري للمنتدى الاقتصادي العالمي، في البيان: "سيكون من المستحيل تلبية الطلب العالمي المستقبلي على اللحوم بشكل مستدام". وأكد أن "الابتكار في المنتجات، والتحسينات في كيفية إنتاج لحوم الأبقار ولحم الخنزير والدجاج، والجهود التي يبذلها المستهلك لتبني نظام غذائي أكثر تنوعاً"، يمكن أن تجعل من الممكن تحسين الصحة العالمية، حتى دون التخلي عن اللحوم تماماً.
حلل التقرير 13 مصدراً للبروتين، بما في ذلك لحوم الأبقار ولحم الخنزير والدجاج، إلى جانب الفواكه والخضروات مثل الفاصوليا، والبدائل غير الحيوانية المصنعة مثل التوفو، والمنتجات الجديدة بما في ذلك الحشرات. ووجد أن التحول من اللحوم إلى البروتينات البديلة يمكن أن يكون له تأثير سلبي وإيجابي على تناول المغذيات، ولكن بشكل عام، فإن زيادة استهلاك البدائل يوفر تحسينات صحية.
ووجد التقرير أن الفاصوليا والبروتين الفطري والبازلاء قدمت أكبر دفعة صحية، مع إمكانية تقليل معدلات الوفيات بنسبة تصل إلى سبعة في المائة. كما سلطت الورقة البيضاء الضوء على بيانات عام 2010 التي تظهر أن إنتاج لحوم الأبقار وحده يمثل ربع جميع انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بالغذاء، مؤكدة أن الطلب المتزايد على البروتين قد يضع ضغوطاً هائلة على البيئة ما لم يتم العثور على بدائل.
تشكل تربية الماشية تهديداً ثلاثياً لغلاف الأرض الجوي، حيث تنتج الحيوانات كميات هائلة من غاز الميثان المسبب للاحتباس الحراري، إلى جانب فقدان الغابات الممتصة للكربون التي يتم قطعها لفتح مناطق الرعي. كما أن هناك حاجة إلى كميات هائلة من المياه للحفاظ على الماشية.
قال ماركو لامبرتيني، رئيس الصندوق العالمي للطبيعة (WWF) الدولي، في بيان المنتدى الاقتصادي العالمي: "الأدلة واضحة، نظامنا الغذائي يحتاج إلى التحول من أجل كوكبنا ومستقبل البشرية". وأضاف: "نحن الجيل الأخير الذي يمكنه فعل شيء حيال هذا قبل انهيار النظام".
