المأكولات القبرصية الشهية تضفي سحراً خاصاً على الرحلة

المنامة: نظر طلال بإعجاب إلى طبق الأخطبوط المشوي الذي وضعته النادلة للتو أمامه في المطعم القبرصي.
كان الشاب البحريني من محبي المأكولات البحرية ويستمتع بانتظام بأطايبها، لكن هذا الطبق كان مغرياً حقاً وكان يتوقع بالفعل مذاقه اللذيذ في فمه.
بالنسبة له، كانت إحدى أهم الطرق للتعمق في ثقافة ما هي تجربة طعامها المحلي، خاصة في بلد متوسطي حيث الطبخ فن والأكل وليمة.
بينما كان يجلس في مطعم "تشارمرز" بجوار الممشى الذي تم تجديده حديثاً في لارنكا، شعر طلال بالسعادة لأن نسيم البحر الأبيض المتوسط اللطيف أضاف سحراً خاصاً إلى تلك اللحظات في المدينة القبرصية.
كان الشارع جذاباً بشكل ساحر، حيث تحول الطريق المحاذي للبحر إلى مسار خلاب للأشخاص المتجهين للسباحة أو الركض أو ركوب الدراجات أو ببساطة للتنزه تحت أشعة الشمس المعتدلة.
قدم المطعم واحداً من ألذ أطباق "المازة" السمكية في الجزيرة، والتي تم تقديمها بابتسامات معدية وودية صادقة.
كان الأخطبوط بالتأكيد طبقاً ذواقة مميزاً سعد بتناوله إلى جانب المكونات اللذيذة الأخرى لمازة السمك التي رحبت به في الجزيرة الساحرة، بعد وقت قصير من مغادرته أجواء الراحة والرفاهية على متن طائرة طيران الخليج التي نقلته مباشرة من البحرين.
كان سعيداً لأن توقعاته بشأن قبرص كانت تتجاوز الواقع في كل مرة يزور فيها البلاد.
لقد وقع في حب الجزيرة منذ زيارته الأولى. ورغم أن مدير الاتصالات في طيران الخليج قد زار العديد من البلدان، إلا أن قبرص احتلت سريعاً مكانة خاصة في قلبه. وكانت المازة اللذيذة التي استمتع بها واحدة من الأسباب العديدة التي جعلته يرغب في العودة إليها كلما استطاع.
أحب طلال المازة لأنها تعكس الروح الحقيقية لمشاركة الطعام في أجواء ودية، مثل روح رمضان بين المسلمين، وعيد الشكر بين الأمريكيين، وعيد الميلاد بين المسيحيين.
ولكن بالنسبة للقبارصة، فإن الاحتفالات مستمرة على مدار العام، حيث يتم الاحتفاء بالمازة دائماً كحدث اجتماعي، وليس مجرد غداء أو عشاء عادي.
تعتبر المازة جزءاً لا يتجزأ من الثقافة القبرصية وأكثر بكثير من مجرد حصص أو أنواع من الطعام الذي تستهلكه؛ إنها رابط قوي يجمع الناس معاً، سواء في المنزل أو في المطاعم.
لقد أتقنت العائلات والمطاعم فن إعداد المازة التي يمكن أن تكون من اللحوم أو الأسماك، وغالباً ما تسبقها سلطة صحية وفيرة.
طلال، الذي خاض هذه التجربة الطهوية في قبرص، كان يعلم أنه يجب عليه التمهل في تناول السلطة تحسباً للمأكولات البحرية اللذيذة التي سيتم تقديمها.
ومع ذلك، لم يكن هناك مجال لتفويت جبنة الحلوم، النجم الكبير لعرض ما قبل المازة.
تُصنع هذه الجبنة البيضاء المملحة قليلاً والمرنة تقليدياً من حليب الماعز والأغنام، وتُقدم مشوية.
قرر طلال تعزيز المذاق بعصر بعض عصير الليمون الطازج.
لقد تناول المازة في مناسبات عديدة في البحرين وأماكن أخرى، لكنه لم يتناول قط مازة المأكولات البحرية. كما أن الحلوم الذي تناوله في بلدان أخرى كان يُصنع بشكل أساسي من حليب البقر، ولم يكن يقارن بذلك الذي كان يمضغه بلذة في المطعم.
لاحقاً، أينما ذهب في الجزيرة، كان يصر على تناول الحلوم المشوي، مستفيداً من المذاق الخاص الذي كان يستمتع به.
في إحدى المرات، وبفضل التخطيط الدؤوب لمنظمة السياحة القبرصية، أتيحت له فرصة المشاركة في صنع خبز الحلوم التقليدي في منزل يقع في قرية جميلة. كانت التجربة مبهجة وكان الخبز رائعاً.
عندما قُدم له سمك مشوي كامل في مطعم "تشارمرز"، وهو النجم الرئيسي للمازة، اعتقد طلال أنه اكتفى وشبع.
ومع ذلك، كانت القطعة الطازجة الرئيسية جذابة ومغرية للغاية لدرجة أنه قرر تناولها رغم كل العظام التي تركت عمداً بالداخل.
على الرغم من أنه لم يمض سوى بضع ساعات على رحلته التي استغرقت أربعة أيام إلى جزيرة أفروديت، كان طلال على يقين من أن بعض أفضل الذكريات التي سيسترجعها لاحقاً بمودة ستكون الطعام القبرصي المطهو بشغف كبير، والمقدم بكرم سخي، والمستهلك بابتسامات غامرة.