بقلم تانيا ريبيلو. يجمع هذا الخبز الاحتفالي بين نكهة البرتقال المنعشة وحبات التوت البري التي تشبه الجواهر، ليقدم لك نكهات عيد الميلاد في قضمة واحدة لا تقاوم. إنه مخبوز رطب وعطري وذو مذاق لاذع جميل، وهو النوع الذي يضفي البهجة على مائدتك وموسمك.
يجمع هذا الخبز الاحتفالي بين نكهة البرتقال المنعشة وحبات التوت البري التي تشبه الجواهر، ليقدم لك نكهات عيد الميلاد في قضمة واحدة لا تقاوم. إنه مخبوز رطب وعطري وذو مذاق لاذع جميل، وهو النوع الذي يضفي البهجة على مائدتك وموسمك.
المكونات:
• 1 كوب من التوت البري الطازج مغطى بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق (100 جرام)، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين.
المكونات الجافة:
• 1 1/2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
المكونات السائلة:
• 2 بيضة كبيرة
• 3/4 كوب سكر ناعم أو سكر قصب حبيبي
• 1/2 كوب عصير برتقال
• 1/3 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال (5 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا. لتغليفة البرتقال:
• 1 كوب سكر بودرة •
• 2-3 ملاعق كبيرة عصير برتقال (تضاف ملعقة واحدة في كل مرة)
• 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
طريقة التحضير:
• ادهن قالب خبز مقاس 9×5 بوصة بالزيت أو رذاذ الزيت. غلفه بورق الزبدة. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت / 180 مئوية.
• ضع كوباً من التوت البري في وعاء (احتفظ ببعضه لتزيين وجه العجين). غلف التوت بـ 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق. واتركه جانباً.
• انخل الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء خلط. اخفق المكونات جيداً واتركها جانباً. يُنصح بنخل المكونات 2-3 مرات للحصول على كعكة أخف وأكثر هشاشة.
• في وعاء خلط آخر، أضف البيض والسكر الناعم. اخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
• أضف الزيت وعصير البرتقال وخلاصة الفانيليا وبشر البرتقال.
• اخفق حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
• اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة. اخلط فقط حتى تمتزج المكونات ولا تظهر أي تكتلات دقيق. لا تبالغ في الخلط حتى لا تصبح الكعكة كثيفة جداً. وجود بعض الكتل الصغيرة في العجين أمر مقبول.
• أضف التوت البري المغطى بالدقيق إلى العجين وقلبه برفق.
• انقل العجين إلى القالب المجهز. سوّ السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
• اطرق القالب لإخراج فقاعات الهواء. وزع التوت البري المحتفظ به على وجه العجين.
• اخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت / 180 مئوية لمدة تتراوح بين 55 إلى 60 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي مغروز في المنتصف نظيفاً. اترك الخبز ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق. حرر الحواف بسكين زبدة، ثم انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد تماماً.
• في وعاء خلط، انخل كوباً من السكر البودرة، وأضف ملعقة كبيرة من عصير البرتقال، وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، وملعقة صغيرة من بشر البرتقال. اخفق جيداً حتى تحصل على قوام ناعم وقابل للسكب. أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال لضبط القوام.
• إذا كان القوام سائلاً جداً، أضف المزيد من السكر البودرة. وإذا كان سميكاً جداً، خففه ببضع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.
• زين الخبز وقدمه كتحفة فنية رائعة.
