بقلم فاطمة بستكي/دي تي ان. المنامة: يأتي الطهي في المقام الأول بالنسبة لسوزي ماسيتي، حيث كانت عائلتها تمتلك مطعماً. وغني عن القول أنها في سن الرابعة عشرة وجدت وقتاً للعمل في مطعم بعد المدرسة. بدأت مسيرتها المهنية في وقت مبكر جداً في مطعم عائلتها الذي تديره جدتها في ميلانو بإيطاليا، وتزوجت في سن مبكرة من عائلة معروفة من أصحاب المطاعم في ميلانو.
المنامة : يأتي الطهي في المقام الأول بالنسبة لسوزي ماسيتي، حيث كانت عائلتها تمتلك مطعماً. وغني عن القول أنها في سن الرابعة عشرة وجدت وقتاً للعمل في مطعم بعد المدرسة.
بدأت مسيرتها المهنية في وقت مبكر جداً في مطعم عائلتها الذي تديره جدتها في ميلانو بإيطاليا، وتزوجت في سن مبكرة من عائلة معروفة من أصحاب المطاعم في ميلانو.
بعد طلاقها، انتقلت إلى توسكانا مع شقيقها وافتتحت مطعماً صغيراً بجانب البحر. وبعد بضع سنوات، تم تعيينها كطاهية شخصية لرجل أعمال إسباني نافذ سافرت معه على نطاق واسع، مما وسع خبرتها في الطهي. وفي النهاية، أدركت أن إيطاليا كانت صغيرة جداً بالنسبة لها.
انتقلت بعد ذلك إلى الولايات المتحدة الأمريكية لأكثر من 10 سنوات حيث افتتحت وأدارت مفاهيم مطاعم مستقلة في جورجيا، الولايات المتحدة الأمريكية. وخلال ذلك الوقت، طُلب منها أن تكون الطاهية الموهوبة لبرنامج طبخ على قناة PBS بعنوان 'العالم هو محاري' (The World is my Oyster).
بعد فترة حافلة بالأحداث في الولايات المتحدة، انتقلت إلى الشرق الأوسط في عام 2005، ومنذ ذلك الحين وحتى عام 2009 كانت المديرة التنفيذية الوحيدة لفندق خمس نجوم في الشرق الأوسط.
في عام 2011، افتتحت مطعم "ماسو" (Masso)، وهو مطعم إيطالي وأوروبي جنوبي فاخر. وفي عام 2015، افتتحت "ذا أورانجيري" (The Orangery)، وهو مطعم صغير وغرفة شاي ومحل حلويات متأثر بالشرق الأوسط، وكلاهما مدعوم بحديقتها العضوية في البديع.
في أواخر عام 2015، تمت ترقيتها إلى مديرة عمليات فندق قصر البوتيك.
تم تكريمها بـ "جائزة المساهمة المتميزة" من قبل تايم أوت البحرين لرفعها مستوى معايير الطهي في البحرين.
إنجازات سوزي
أثناء حديثها مع سوزي ماسيتي، عبرت عن مدى اعتبارها لزراعة مشهد طعام ناجح في البحرين نجاحاً كبيراً لها.
قالت: "لن أعود إلى الماضي وأذكر الملوك والملكات والرؤساء الذين طهوت لهم. البحرين هي المكان الذي أصبح فيه عملي ذا صلة، حيث له أكبر قيمة، وحيث أشعر أنني أنجزت ما ولدت من أجله".
وأوضحت المزيد حول النجاح المتزايد للمطعمين: "لقد حقق ماسو نجاحاً ساحقاً وأصبح أيقونة في مشهد الطعام في البحرين وأنا فخورة جداً بذلك. كنا أول مطعم يبدأ مفهوم برانش 'حسب الطلب' (a la carte). يعمل ذا أورانجيري منذ يناير 2015 ويقدم سجلاً حافلاً مشابهاً جداً لماسو. لقد جلبنا إلى البحرين شيئاً مختلفاً جداً، مستوى عالٍ من الجودة غير المساوم عليها واهتمام فريد بالتفاصيل، ويقدر ضيوفنا وأصدقاؤنا ذلك"، أوضحت سوزي.
وأضافت: "نحن المطعم أو المجموعة الوحيدة التي لديها حديقتها العضوية الخاصة في المملكة".
شغف الطهي
شاركت سوزي أيضاً شغفها بالطهي والتميز في إدارة مشهد المطاعم.
أشارت سوزي: "أعتقد أن الطعام رحلة إلى روح البلد، وأعترف أنني أعيش وأسافر في اكتشاف مستمر لكنوز الطهي. المكونات الجديدة أو التقنية الجديدة تثير حماسي. أقرأ وأبحث وأسافر باستمرار. أنا مندهشة من التنوع والاختلاف والتشابه الذي تجده في مطابخ العالم".
وتساءلت: "أنا أحب ما أفعله ولا أستطيع تسميته وظيفة. لدي فريق من الأشخاص الرائعين المتفانين الذين يشعرون وكأنهم عائلة أكثر من أي شيء آخر، وأنا أتقاضى أجراً مقابل ذلك، كم أنا محظوظة؟".
ونصحت قائلة: "ليس لدي قدوة ضرورية بخلاف والدتي. للمتدربين الصغار أو غير الصغار هناك، أود ببساطة أن أقول كونوا على طبيعتكم، كونوا متواضعين، كونوا فضوليين واستمتعوا!"
فندق قصر البوتيك
