كولكاتا: قد تثير رؤية الصراصير الاشمئزاز، لكنها قد تكون نعمة لصحة الإنسان، وفقاً لفريق من العلماء الذين أثبتوا أن بلورات بروتين الحليب الموجودة في الصراصير يمكن أن تكون مكملاً بروتينياً "رائعاً".
كولكاتا: قد تثير رؤية الصراصير الاشمئزاز، لكنها قد تكون نعمة لصحة الإنسان، وفقاً لفريق من العلماء الذين أثبتوا أن بلورات بروتين الحليب الموجودة في الصراصير يمكن أن تكون مكملاً بروتينياً "رائعاً".
وقد كشف فريق من العلماء، بمن فيهم باحثون من معهد بيولوجيا الخلايا الجذعية والطب التجديدي (inStem) في بنغالورو، مؤخراً عن بنية بلورات بروتينات الحليب في أمعاء نوع من الصراصير يسمى "ديبلووبترا بونكتاتا" (Diploptera punctata)، وهو النوع الوحيد المعروف من الصراصير الولودة (التي تلد صغاراً أحياء).
وتشير الدراسة التي أجرتها مجموعة "راماسوامي" في معهد "inStem" إلى أن بلورة واحدة تحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف الطاقة الموجودة في كتلة مماثلة من حليب الألبان (حليب الجاموس).
وقالت سانشاري بانيرجي، إحدى المؤلفات الرئيسيات للورقة البحثية التي نُشرت في يوليو في مجلة الاتحاد الدولي لعلم البلورات: "البلورات تشبه الغذاء الكامل؛ فهي تحتوي على بروتينات ودهون وسكريات. وإذا نظرت إلى تسلسلات البروتين، ستجد أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية".
والآن، وبعد الحصول على تسلسلات الجينات لبروتينات الحليب هذه، يخطط راماسوامي وزملاؤه لاستخدام نظام الخميرة لإنتاج هذه البلورات بكميات كبيرة.
يقول راماسوامي: "إنها مستقرة للغاية، ويمكن أن تكون مكملاً بروتينياً رائعاً".
علاوة على ذلك، توفر طبيعتها البلورية ميزة فريدة؛ فمع استهلاك البروتين الموجود في المحلول عن طريق الهضم، تطلق البلورة البروتين بمعدل مكافئ.
وأوضح راماسوامي قائلاً: "إنه غذاء مُطلق بمرور الوقت"، مضيفاً: "إذا كنت بحاجة إلى طعام عالي السعرات الحرارية، ومُطلق بمرور الوقت، وكامل القيمة الغذائية، فهذا هو الخيار الأمثل".
وبالإضافة إلى فائدتها كغذاء تكميلي، تُظهر السقالات الموجودة في بلورات البروتين خصائص يمكن استخدامها لتصميم جزيئات نانوية لتوصيل الأدوية.
أما العلماء الآخرون المشاركون في البحث فهم تابعون للمركز الوطني للعلوم الانتقالية المتقدمة، والمعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة، ومركز أبحاث البيولوجيا الهيكلية، ومنظمة أبحاث المسرعات عالية الطاقة في اليابان، ومركز المنصات الخلوية والجزيئية (C-CAMP) في الهند، وقسم بيولوجيا الخلية والأنظمة بجامعة تورنتو في كندا، وجامعة أيوا في الولايات المتحدة، والقسم التجريبي في "سينكروترون سوليل" في فرنسا.
