وكالات | لندن - ديلي تريبيون - توفي طاهٍ من غلاسكو، يزعم أنه ابتكر طبق الكاري الشهير "دجاج تيكا ماسالا"، عن عمر يناهز 77 عاماً، حسبما صرح أحد أفراد عائلته لوكالة فرانس برس يوم الأربعاء. أحمد أسلم علي، الذي ابتكر الطبق من خلال ارتجال صلصة
وكالات | لندن
ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com
توفي طاهٍ من غلاسكو، يزعم أنه ابتكر طبق الكاري الشهير "دجاج تيكا ماسالا"، عن عمر يناهز 77 عاماً، حسبما صرح أحد أفراد عائلته لوكالة فرانس برس يوم الأربعاء.
وقال ابن أخيه أندليب أحمد إن أحمد أسلم علي، الذي ابتكر الطبق من خلال ارتجال صلصة مصنوعة من علبة حساء طماطم في مطعمه "شيش محل" في السبعينيات، توفي صباح يوم الاثنين.
وقال أحمد: "كان يتناول الغداء في مطعمه كل يوم".
“كان المطعم هو حياته. كان الطهاة يعدون الكاري له. لست متأكداً مما إذا كان يتناول دجاج تيكا ماسالا كثيراً.”
وذكر أحمد أن عمه كان شخصاً يسعى للكمال ويتمتع بدافعية عالية.
“في العام الماضي كان مريضاً وذهبت لرؤيته في المستشفى يوم عيد الميلاد”، قال أحمد.
“كان رأسه منحنياً للأسفل. بقيت لمدة 10 دقائق. وقبل أن أغادر، رفع رأسه وقال لي يجب أن تكون في العمل.”
وفي مقابلة مع وكالة فرانس برس عام 2009، قال علي إنه توصل إلى وصفة دجاج تيكا ماسالا بعد أن اشتكى أحد الزبائن من أن دجاج التيكا الخاص به جاف جداً.
“تم ابتكار دجاج تيكا ماسالا في هذا المطعم، كنا نصنع دجاج التيكا، وفي أحد الأيام قال أحد الزبائن: 'أود الحصول على بعض الصلصة مع ذلك، فهذا جاف قليلاً'”، قال علي.
“فكرنا أنه من الأفضل طهي الدجاج مع بعض الصلصة. ومن هنا قمنا بطهي دجاج التيكا مع صلصة تحتوي على الزبادي والقشدة والتوابل.”
وأصبح الطبق فيما بعد الطبق الأكثر شعبية في المطاعم البريطانية.
وعلى الرغم من صعوبة إثبات أصل الطبق بشكل قاطع، إلا أنه يُعتبر عموماً طبق كاري تم تكييفه ليناسب الأذواق الغربية.
وقال علي إن دجاج تيكا ماسالا يتم تحضيره وفقاً لذوق الزبون.
“عادة لا يفضلون الكاري الحار، ولهذا السبب نطهوه بالزبادي والقشدة”، أضاف.
ويشير مؤيدو حملة منح الطبق وضعاً محمياً إلى حقيقة أن وزير الخارجية الأسبق روبن كوك وصفه ذات مرة بأنه جزء حيوي من الثقافة البريطانية.
“أصبح دجاج تيكا ماسالا الآن طبقاً وطنياً بريطانياً حقيقياً، ليس فقط لأنه الأكثر شعبية، ولكن لأنه مثال مثالي على الطريقة التي تستوعب بها بريطانيا التأثيرات الخارجية وتتكيف معها”، قال كوك في خطاب ألقاه عام 2001 حول الهوية البريطانية.
انتقل علي، وهو في الأصل من إقليم البنجاب في باكستان، مع عائلته إلى غلاسكو وهو طفل صغير قبل أن يفتتح مطعم "شيش محل" في الطرف الغربي من غلاسكو عام 1964.
وقال إنه أراد أن يكون الطبق هدية لغلاسكو، لرد الجميل لمدينته التي تبنته.
في عام 2009، قام بحملة غير ناجحة لمنح الطبق وضع "تسمية المنشأ المحمية" من قبل الاتحاد الأوروبي، إلى جانب أمثال الشمبانيا ولحم خنزير بارما وجبن الفيتا اليوناني.
وقدم النائب محمد سروار اقتراحاً في مجلس العموم عام 2009 يدعو إلى حماية الاتحاد الأوروبي.
ترك علي زوجة وثلاثة أبناء وابنتين.
