سيحظى رواد المطاعم في دبي بفرصة نادرة للاستمتاع بأمسية طهي حميمية في فبراير المقبل، حيث يعود الشيف العالمي الشهير فيكاس خانا إلى مطعم "كينارا" في فندق "جيه إيه ليك فيو" لتقديم النسخة الثانية من سلسلته الحصرية لتجارب الطعام "نكهات منسية" (Forgotten Flavours).
سيحظى رواد المطاعم في دبي بفرصة نادرة للاستمتاع بأمسية طهي حميمية في فبراير المقبل، حيث يعود الشيف العالمي الشهير فيكاس خانا إلى مطعم "كينارا" في فندق "جيه إيه ليك فيو" لتقديم النسخة الثانية من سلسلته الحصرية لتجارب الطعام، نكهات منسية.
تقام هذه الفعالية التي تستمر لليلة واحدة فقط في 28 فبراير، وتدعو الضيوف لتناول الطعام بحضور الشيف خانا، ولقائه شخصياً، والاستمتاع بقائمة تذوق فاخرة من ستة أطباق أعدها واستضافها الشيف الشهير بنفسه.
تمثل هذه التجربة الفصل الثاني من سلسلة نكهات منسية الربع سنوية في مطعم "كينارا"، وتحمل عنوان مطابخ الهند الملكية. واستلهاماً من مطابخ القصور الهندية التاريخية، تعيد الأمسية إحياء الوصفات الملكية العريقة بأسلوب عصري. ويعكس كل طبق الفن والتقاليد والترف الذي كان موجوداً في الأسر الملكية، مع اقتران مدروس مع نبيذ "سولا" لتعزيز التجربة.
يقع مطعم "كينارا باي فيكاس خانا" داخل فندق "جيه إيه ليك فيو"، ويشتهر بسرد القصص الغامرة من خلال الطعام. وتعكس التصميمات الداخلية الأنيقة للمطعم، وعروض التوابل العطرية، والتقديم المسرحي، عمق وتعقيد مأكولاته. وتحت قيادة الشيف خانا، يمزج "كينارا" بين الأصالة والتعبير الحديث، مما يوفر للضيوف تجربة طعام متجذرة في التقاليد ومصقولة في التنفيذ.
بعد نجاح نسختها الافتتاحية، أوتساف - مهرجانات الهند، تواصل سلسلة نكهات منسية استكشاف الروايات الطهوية الأقل شهرة من جميع أنحاء الهند. تم بناء كل نسخة حول موضوع متميز، وتتميز بقوائم طعام منسقة، واقترانات تعاونية، وعروض تقديمية تفاعلية. يسلط الفصل الثاني الضوء على مطابخ الهند الملكية، حيث تم تحويل المكونات البسيطة إلى رموز للثقافة والإبداع والرقي، مما شكل مطبخاً لا يزال يؤثر في الأجيال.
تم إعداد قائمة الطعام المكونة من ستة أطباق من قبل الشيف فيكاس خانا بالتعاون مع الشيف أشيش كومار وفريق "كينارا". تشمل أبرز الأطباق بطاطس "راثور" المكونة من 100 طبقة والمقدمة مع مخلل "كير سانجري" ورغوة الزبادي، و"نادرو تيكي" الكشميرية المحشوة بالمشمش والمغطاة بصلصة اليخني ورقائق جذور اللوتس، وكباب "أوادهي غالوتي" المزين بورق الذهب الرقيق والمقترن بنبيذ "سولا شيراز". تشمل الأطباق الرئيسية دجاج "ريزالا" الملكي البنغالي المتبل أو "تشينار كاليا"، مصحوبة بالخبز التقليدي.
تختتم الأمسية بحلوى ملكية، "أوديا تشينا بودا"، لتقدم ختاماً مترفاً يليق برحلة عبر مطابخ القصور التاريخية في الهند.
