إدراج جبن ميناس البرازيلي في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي

أ ف ب | ريو دي جانيرو

أُدرج جبن ميناس - وهو منتج ألبان شهير من منطقة زراعية في البرازيل تحمل الاسم نفسه - في قائمة اليونسكو العالمية للتراث الثقافي غير المادي يوم الأربعاء.

ويساهم هذا الإدراج في تعزيز مكانة الجبن دولياً ويساعد في حماية التقاليد المرتبطة بصناعته. وقالت وزيرة الثقافة البرازيلية مارغريت مينيزيس في رسالة فيديو شكرت فيها اليونسكو: "هذه حقاً طريقة خاصة جداً لنا للحفاظ على ذاكرتنا ومعرفة شعبنا".

وكان هذا الإدراج واحداً من عدة إدراجات أضافتها اللجنة الحكومية الدولية التابعة لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) في جلسة عقدت في أسونسيون، عاصمة باراغواي.

يُصنع الجبن، المعروف باسم "كويجو ميناس" بالبرتغالية، من حليب البقر الطازج. وهو صلب وذو نكهة خفيفة ومالحة قليلاً. ويأتي في أصناف مختلفة: الطازج، الذي يشبه إلى حد ما جبن الريكوتا رغم اختلاف قوامه؛ ونصف المعتق؛ والمعتق.

يأتي الجبن من ولاية ميناس جيرايس في جنوب شرق البرازيل، وهي منطقة يبلغ عدد سكانها 20 مليون نسمة وتشتهر بمناجمها وزراعتها. وتعد الولاية أكبر مركز لإنتاج الحليب والجبن في أمريكا الجنوبية.

لا يزال جبن ميناس يُنتج إلى حد كبير من قبل شركات عائلية في مزارع صغيرة تقع بين التلال الخضراء - حيث يوجد حوالي 9000 مزرعة منها في أجزاء مختلفة من الولاية.

ووفقاً للملف الذي قدمته البرازيل إلى اليونسكو، فإنهم يمزجون الحليب الخام مع "بينغو" (قطرة)، وهي خميرة طبيعية تتكون من بكتيريا نموذجية لكل منطقة، وهذا، إلى جانب "فترة النضج ومناخ كل موقع، يساهم في النكهة واللون والرائحة المحددة للأجبان".