البحرين والولايات المتحدة: «طرق مختلفة لمعالجة البيض»

تيديت | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

أكدت شركة الدواجن العامة (GPC) أمس أن طرق تربية ومعالجة البيض في الولايات المتحدة تختلف عما هو متبع في البحرين ودول مجلس التعاون الخليجي والمملكة المتحدة وأوروبا وأستراليا. وجاء رد الشركة تعقيباً على نقاش حول موضوع «الحاجة إلى آلات غسل البيض» الذي نشرته صحيفة ديلي تريبيون في 19 يونيو (https://www.newsofbahrain.com/bahrain/73457. html).

وفي رده، قال الدكتور أنيز عزيز، مساعد مدير العمليات في شركة الدواجن العامة: «في الولايات المتحدة، يتم غسل البيض ورشه بمطهر كيميائي قبل بيعه للجمهور لتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا».

وأشار إلى أنه على الرغم من أن «غسل البيض قد يجعله نظيفاً للغاية، إلا أنه يضر بسلامة البيضة من خلال إتلاف الطبقة الواقية التي تغلف كل بيضة بشكل طبيعي، مما يزيد من فرص غزو البكتيريا لها».

«علينا أن نفهم أن البيضة معجزة من حيث حماية نفسها، وإحدى هذه الحمايات هي هذه الطبقة (التي تسمى الكيوتيكل)، والتي تمنعها من أن تكون مسامية.

هذه الطبقة تشبه سترة أمان صغيرة للبيضة، تحافظ على الماء والأكسجين في الداخل وتمنع دخول البكتيريا الضارة».

وأوضح للصحيفة أن البحرين ودول مجلس التعاون الخليجي وأوروبا وآسيا وأستراليا تتبع نهجاً مختلفاً تجاه سلامة الغذاء. وقال: «أولويتنا هي إنتاج بيض نظيف عند نقطة الجمع، من خلال الإدارة الجيدة ونظافة حظائر الدواجن بدلاً من محاولة تنظيفه بعد ذلك».

وفيما يتعلق بقرار طرح مناقصة لشراء آلات غسل البيض، قال الدكتور عزيز: «لدى العديد من عملائنا المحتملين متطلبات محددة للبيض الطازج للامتثال لمعايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، والتي تشمل غسل البيض، وبالطبع ضمان ظروف تخزين مثالية للحفاظ على جودة بيضنا.

نحن في شركة الدواجن العامة نسعى لتلبية احتياجات شرائح عملائنا المختلفة. ومن هنا جاء قرارنا بطرح مناقصة لآلات غسل البيض». كما أوضح أن الشركة تنتج حالياً البيض الأبيض فقط وليس البيض البني كما أشارت الصحيفة سابقاً.

التوسع في إنتاج البيض البني قريباً

ومع ذلك، أوضح الدكتور عزيز أن خطط توسع الشركة تشمل «البيض البني إلى جانب أنواع أخرى من البيض المتخصص. أما في الوقت الحالي، فنحن ننتج البيض الأبيض فقط».