رحلة لذيذة إلى إيطاليا: مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

أضواء خافتة، وتصاميم داخلية أنيقة، وأنغام إيطالية هادئة تمتزج مع طعام رائع. ماذا قد أحتاج أكثر لأكمل مغامرتي في الطهي الإيطالي؟ يُعد مطعم "بريمافيرا" في فندق الريتز-كارلتون أحد تلك المطاعم التي يمكنك أن تتوقع منها الكثير. توقع الجودة، والأصالة، والتميز، والنكهة. يهتم الفريق اليقظ بمعرفة اسمك، مما يضمن لمسة شخصية منذ لحظة دخولك. هل بدأت أشعر وكأنني في منزلي على الفور؟ بالتأكيد!

يستعرض كل طبق تقنيات طهي مذهلة، والأكثر إرضاءً هو حقيقة أن هذه التقنيات عند تقديمها في الطبق ليست معقدة، بل بسيطة ومتطورة للغاية في الوقت ذاته. إن عملية التفكير وراء اختيار كل مكون وتوظيفه في الوصفة هي ببساطة عبقرية.

رافقتني في هذه الرحلة الساحرة السيدة كارولينا كامبيتا، التي تمت ترقيتها مؤخراً إلى منصب المدير المساعد للعلاقات العامة والتسويق في فندق الريتز-كارلتون.

بعد أن احتسيت كوباً بارداً من عصير البطيخ، تم تقديم رقاقة بارميزان رقيقة مغطاة بكريمة الأفوكادو مع لمسة من الليمون كمقبلات فاتحة للشهية. كانت مقرمشة ومالحة قليلاً بفضل البارميزان، لكنها متوازنة تماماً مع قوام كريمة الأفوكادو الحلوة والحامضة، مما رفع سقف توقعاتي لهذه الوجبة.

تبع ذلك كبد البط (فوا جرا) المطهو بشكل مثالي والمغطى بصلصة البلسميك التي تتماشى تماماً مع دهون كبد البط التي تحولت بشكل مذهل إلى مسحوق أبيض، مع صلصة التوت الأحمر الحلوة، والهليون الأبيض، وخل اليوزو بالليمون لربط كل هذه النكهات معاً.

الطبق التالي الذي قُدم لنا كان سمك السلمون الملكي المتبل. كان السلمون طازجاً للغاية، ومغطى بالفلفل الوردي المطحون، ومقدماً مع الهليون المسلوق، وصلصة الريحان المنعشة، وتتبيلة البلسميك الأبيض. كان طبق "سباغيتي دي غرانيانو" بمثابة عناق دافئ ومريح؛ سباغيتي مطهوة بدرجة مثالية (أل دينتي) ومقلبة في صلصة كريمة ليمون سورينتو الدافئة مع مفاجأة لذيذة من كريمة اللوز التي تماشت بشكل رائع مع الروبيان والسبانخ.

كسر الليمون غنى الكريمة مما ساعد في جعل هذا الطبق خفيفاً. كان فيليه لحم البقر "بلاك أنجوس" طبقي المفضل في ذلك اليوم؛ فقد كان الفيليه مطهواً بشكل صحيح تماماً، طرياً، غنياً بالعصارة، ومفعماً بالنكهة.

رششت عليه القليل من الفلفل الأسود المطحون وكان مثالياً ببساطة. أحببت البراعة التي أُعد بها طبق "باذنجان بارميجانا" وقُدم بجانب فيليه اللحم. طبقات رقيقة من الباذنجان وصلصة الطماطم بنكهتها المكثفة جعلتني أحب الطعام النباتي في تلك اللحظة.

جذبت انتباهي على الفور "رقائق" الطماطم الرقيقة كالورق التي أحاطت بطبق الباذنجان بارميجانا. اختتمنا هذه الرحلة اللذيذة بالحلوى، حيث قُدم لنا صنفان مذهلان.

نظراً لميلي للشوكولاتة، اخترت شوكولاتة "فالرونا" الداكنة، بينما اختارت رفيقتي في العشاء موس جوز الهند. احتوت حلوى الشوكولاتة على عناصر متعددة مثل بودينغ هلام الشوكولاتة، وكرة من آيس كريم حبوب التونكا، وكريمة البندق، وفتات كوكيز الشوكولاتة، ومسحوق زيت البندق، والكراميل المملح، وقطع الشوكولاتة الداكنة.

لقد كانت حقاً سيمفونية متناغمة من القوام والنكهات. وكان كوب ساخن من الشاي الأخضر الطريقة المثالية لإنهاء هذه الوجبة الرائعة.

زار الشيف هيروس أغوستينيس كل ضيف ليتأكد من رضاهم، وهو يشجع أي شخص يرغب في تجربة الطعام والضيافة الإيطالية الأصيلة على زيارة مطعم "بريمافيرا".