تعد الحلوى المفضلة لدى الكثيرين، وعادة ما تُقدم كطبق أخير في الوجبة، لكنها غالباً ما تكون أول ما يخطر ببالنا. لم أقابل بعد شخصاً لا يشعر بالحماس عند تقديم قطعة من الحلوى له.
تي دي تي | المنامة
ذا ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com
تعد الحلوى المفضلة لدى الكثيرين، وعادة ما تُقدم كطبق أخير في الوجبة، لكنها غالباً ما تكون أول ما يخطر ببالنا. لم أقابل بعد شخصاً لا يشعر بالحماس عند تقديم قطعة من الحلوى له.
ففي نهاية المطاف، هي الطريقة المثالية لتنظيف الحنك بعد وجبة مالحة. لقد أصبحت الحلوى مهمة جداً لدرجة وجود طهاة استثنائيين يُطلق عليهم "طهاة المعجنات" الذين يبتكرون حلويات مذهلة لتخطف قلوبكم.
إن إغراء تناول الحلوى قبل الوجبة أمر حقيقي. فقضمة واحدة من المسرات السكرية ترفع المزاج على الفور. كلمة "dessert" مشتقة من الكلمة الفرنسية "desservir"، والتي تعني "تنظيف الطاولة". وهذا يشير إلى أن الحلوى هي اللقمة الأخيرة بعد إخلاء الطاولة من الوجبة الرئيسية.
هل سمعت يوماً مقولة "اترك مساحة للحلوى"؟ بغض النظر عن مدى شعورك بالشبع بعد الوجبة، بطريقة ما، ستكون هناك دائماً مساحة للحلوى.
سواء كانت دافئة أو باردة، مطبوخة أو غير مطبوخة، متقنة أو بسيطة، طرية أو مقرمشة، لكل حلوى هويتها الخاصة، حيث تنتج كل دولة ابتكاراتها الفريدة. الفواكه الطازجة، والعسل مع المكسرات/الفواكه المجففة والمربيات هي بعض الحلويات التي كانت شائعة في العصور القديمة.
على مر السنين، شقت ملايين الأطعمة اللذيذة طريقها إلى الاحتفالات. ويرجع ذلك إلى اختراع العديد من المعدات واكتشاف تقنيات طهي جديدة.
تأخذ الحلويات مركز الصدارة في المناسبات، ولا تكتمل الاحتفالات بدونها. وعيد الفطر هو إحدى هذه المناسبات. تمتلك مختلف الدول حلوياتها الجميلة واللذيذة التي تفتخر بها.
لا أزال أتذكر حلوى "الفيرني" (بودنغ الأرز الهندي) اللذيذة والمبردة التي تناولتها في منزل صديقتي في العيد قبل عقود. كانت كريمية وباردة وحلوة مع لمسة من الهيل.
كانت مثالية بعد البرياني الحار الذي تناولناه.
لا تزال النكهات عالقة في ذهني. وهذا ليس أقل من تأكيد على أن الحلويات تشغل مساحة في معدتك مؤقتاً، لكن الذكريات تدوم لفترة أطول.
هل تذوقت حلوى ولا تزال تتذكرها حتى يومنا هذا؟ غالباً ما أرى أشخاصاً من جميع الأعمار ينجذبون إلى "أم علي" - وهي حلوى مصرية تقليدية وشعبية يمكن مقارنتها ببودنغ الخبز.
عادة ما تُصنع أم علي بخبز مصري مسطح يسمى "الرقاق"، ولكن في الوقت الحاضر، تُستخدم العديد من البدائل الجيدة بنفس القدر، بما في ذلك الكرواسون المحمص بالزبدة وعجينة الباف باستري.
تحمل هذه الوصفة المصرية اسماً مثيراً للاهتمام جعلني دائماً أتساءل عن هوية "أم علي" الغامضة هذه. اكتشفت لاحقاً أنها سميت باسم زوجة السلطان عز الدين أيبك (في القرن الثالث عشر).
لقد أعدتها للاحتفال بانتصار، وبطريقة ما ظل الاسم عالقاً. ومن المثير للاهتمام أنه بصرف النظر عن العنوان، ظل الغرض كما هو أيضاً. اصنع "أم علي" للعيد هذا العام وحلّي احتفالاتك.
