برانش بيغ بن - مأكولات وشهوات بقلم تانيا ريبيلو

ديلي تريبيون | المنامة

ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

البريد الإلكتروني: tania@newsobahrain.com

كان الطريق المذهل المؤدي إلى فندق ريتز كارلتون البحرين، واللمسة الترحيبية للنسيم العليل في ذلك المساء، تذكرني بمناظر إنجلترا ومناخها. عند دخول مطعم لا ميد، شعرت بإحساس مألوف.

حجبت الغيوم الشمس الذهبية، وتطابقت السماء الزرقاء الهادئة مع ألوان المفروشات. يتميز الديكور بتفاصيل دقيقة من وسط لندن - الدراجة البيضاء المزدانة بالزهور الملونة، ونسخة طبق الأصل من جسر البرج المليئة بالعديد من الكعك المحلى (السكونز) الطازج، ونسخة كبيرة من ساعة بيغ بن التي تزين عرض الحلويات. ملأت الألحان العذبة الأجواء بالبهجة والسكينة. يضم البوفيه مجموعة متنوعة من المقبلات الساخنة والباردة، والسلطات، والحساء، والمأكولات البحرية المسلوقة، والمحار، والخبز الحرفي، والأطباق الرئيسية. وهناك قسم مخصص للإفطار الإنجليزي الكامل، بما في ذلك محطة للبيض حيث يقوم الطهاة بإعداد البيض حسب رغبتك.

كما سيقدمون لك قائمة طعام انتقائية (ألا كارت) مع أطباق مُعدة حسب الطلب، مثل فطيرة القدر البريطانية، والبطاطس المخبوزة المحشوة، وسمك فيليه مع البطاطس المقلية. خذ وقتك للاستمتاع بكل طبق تم إعداده بعناية فائقة من أجل متعتك.

اترك مساحة للحلوى، فهناك الكثير منها، وهي تستحق ذلك. إن تكريم وصفات بعض أفضل الطهاة البريطانيين هو أمر عبقري حقاً. أولاً، الطاهية الشهيرة ومؤلفة كتب الطبخ ماري بيري.

كان "يخنة لحم البقر على طريقة ماري بيري" متعة مريحة للحواس ومثالية للطقس. قطع لحم البقر الطرية الساخنة المطهوة في عصارتها مع الخضروات والأعشاب العطرية، أطلقت مزيجاً لا يقاوم من النكهات. طعام مريح: مذاق برانش بيغ بن في المنزل، عناق في كل قضمة! يلتقي الترقب بالرضا حيث يعد برانش بيغ بن في مطعم لا ميد بوفرة لا تنتهي من الكلاسيكيات البريطانية، والترفيه الحي، وأكثر من ذلك بكثير!

تتضمن وصفتها استخدام الزلابية كطبقة علوية، ومع ذلك، استخدم الطهاة في ريتز كارلتون كرات من البطاطس المهروسة، وكان نهجاً مرحباً به. كانت البطاطس المهروسة الكريمية مع قطع اللحم الطرية والمرق اللذيذ وجبة متكاملة. الطاهي غوردون رامزي هو السبب في شهرة طبق "بيف ويلينغتون" عالمياً، وقد أتيحت لي الفرصة لتجربة نسخة ريتز كارلتون منه في محطة التقطيع. تكمن جمال هذا الطبق في طبقات القوام والنكهات. فداخل عجينة الباف الذهبية والزبدية والمقرمشة، توجد طبقات من خليط الفطر اللحمي، وفطائر الأعشاب، وقطعة لحم البقر الطرية والعصارية.

كانت صلصة الفطر المقدمة بجانبه تتمتع بأقوى نكهة فطر معطرة بالزعتر. كشف الطاهي عن سره لهذه الصلصة المذهلة، والذي تضمن مزج بعض الفطر ودمجه في الصلصة. حسناً، الآن أنت تعرف. كان هذا الطبق مليئاً بالروعة! وعندما ظننت أن الأمر لا يمكن أن يصبح أفضل، خطف طبق الدجاج المشوي مع البطاطس والمرق قلبي.

نقاط إضافية للعصارة التي تدفقت عندما غرز الطاهي السكين في جانب فخذ الدجاج! لقد أكد لي أن الدجاج كان طرياً ولذيذاً. كان جلد الدجاج ذهبياً ومقرمشاً ومتبلاً بسخاء. استمتعت بالدجاج المشوي مع المرق اللذيذ، ويوركشاير بودينغ، والبطاطس المشوية بشكل مثالي، والكوسا، والجزر، والفلفل الحلو. جذبتني الصبغة الحمراء القانية والرائحة النفاذة للتوابل لتجربة أحد الأطباق المفضلة في بريطانيا: دجاج تيكا ماسالا.

كان لذيذاً! قطع دجاج التيكا الغنية المغطاة بالمرق الغني المحضر من الطماطم والتوابل جعلت هذا الطبق يستحق التجربة. كان المرق يتمتع بالقوام المثالي والنكهات المتوازنة. بعد دجاج تيكا ماسالا الغني بالنكهات، حان وقت شيء حلو. كانت منصة الحلويات مذهلة، مع مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة المصنوعة بدقة.

كعكة الإسفنج الفيكتورية، والكعك الإنجليزي الجاف، والفطائر، والبراونيز، والعديد من الحلويات الصغيرة الشهية زينت المنصة. مع وجود العديد من الخيارات للاختيار من بينها، كان علي اتخاذ خيارات مدروسة. قادني فضولي بشأن كعكة باتنبرغ وطريقة تقديمها الجذابة لتذوق هذه التحفة الألمانية. تم إعداد الكعكة بشكل مثالي، مع مربعات متساوية من الكعكة الوردية والصفراء الرطبة الملتصقة بشكل لا تشوبه شائبة بالمربى ومغطاة بمرزبان اللوز.

كانت لا تقاوم! أوصي بتشيز كيك الشوكولاتة البيضاء وبافلوفا التوت لمحبي الفاكهة. كان التشيز كيك المخبوز الكريمي لذيذاً مع قشرة زبدية ومقرمشة. توازنت حموضة التوت المشكل في الأعلى مع التشيز كيك الغني والكريمي والمتماسك. كانت قطع البافلوفا الوردية الباستيل اللطيفة بنكهة الفراولة تحتوي على ملعقة من الكاسترد، وأضافت الفاكهة لمسة من اللون والانتعاش. كان ذلك ختاماً لأمسية لا تُنسى. اصنع ذكرياتك المثيرة بزيارة مطعم لا ميد في فندق ريتز كارلتون البحرين مع عائلتك/أصدقائك. للحجوزات، اتصل على 0097317586499.