تحديد "رقائق السوشي" كسبب وراء سلسلة من الحرائق الغامضة

أُلقي باللوم في سلسلة من الحرائق الغريبة في مطاعم السوشي بالولايات المتحدة على مسبب غير عادي: مكون مقلي بعمق يمكن أن يشتعل تلقائياً إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. ويقول رجال الإطفاء في مدينة ماديسون بولاية ويسكونسن إن حريقين في مطاعم يابانية محلية في وقت سابق من هذا العام كانا بسبب قيام الطهاة بقلي الدقيق لصنع طبقة تشبه التمبورا تسمى "كرانش" (crunch)، ثم تركه ليبرد.

وذكر قسم الإطفاء في المدينة الواقعة في الغرب الأوسط في نشرة سلامة: "من المعروف أن زيوت الطهي، وخاصة زيت الصويا وزيت الكانولا، لديها ميل للتسخين الذاتي في ظل ظروف معينة". وأضافت النشرة: "نظراً لأن منتج 'الكرانش' يتم تسخينه أثناء عملية الطهي، ثم يوضع في وعاء أو مصفاة ليبرد ويصفى، فإن القدرة على تبديد الحرارة تصبح محدودة. هذه الظروف يمكن أن تخلق بيئة مناسبة لاندلاع حريق".

تسبب الحريقان في ماديسون في أضرار لا تقل عن 575 ألف دولار، ويلقي المحققون باللوم على "الكرانش" في خمسة حرائق أخرى على الأقل على علم بها. وسعياً لمنع حرائق مستقبلية، أوصى قسم الإطفاء بنشر المكون على سطح مستوٍ مثل صينية الخبز لمنعه من الاشتعال.