هل تتجنب تناول البرغر؟ إليك لماذا لا ينبغي عليك ذلك. - Eats and Treats بقلم تانيا ريبيلو

لطالما كان الجدل حول ما إذا كانت شطائر الهامبرغر مفيدة لنا أم لا موضوعاً للنقاش لعقود من الزمن. يصفها البعض بأنها وجبات سريعة غير صحية، بينما يختلف آخرون مع ذلك. بالنسبة للمعارضين، قد تبدو كوجبة متوازنة تتكون من الخبز والجبن واللحم والخضروات. وفي كثير من الأحيان، فإن طريقة طهي البرغر والمكونات المستخدمة هي التي تحدد ذلك.

على سبيل المثال، فإن استخدام كميات كبيرة من الجبن أو المايونيز أو قلي البرغر في الزيت يثير المخاوف. ومع ذلك، لا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع ببرغر لذيذ عند تحضيره بشكل صحيح باستخدام الكمية والجودة المناسبتين من المكونات.

إذا اخترت الابتعاد عن البرغر المجمد المصنع في المتاجر أو البرغر الذي تحصل عليه من مطاعم الوجبات السريعة، فقد قمت بالخيار الصحيح، حيث تحتوي البرغر المصنعة على كميات غير آمنة من الصوديوم.

يُضاف الصوديوم الزائد ليعمل كمادة حافظة ومعزز للنكهة. ولكن، هل هذا يضر بالصحة؟ نعم، إنه كذلك. يمكن أن يؤدي استهلاك الصوديوم العالي إلى رفع ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

إن زيارة عرضية لسلسلة الوجبات السريعة المفضلة لديك لن تشكل تهديدات خطيرة على صحتك. لكن الاستهلاك المنتظم للبرغر والوجبات السريعة الأخرى سيؤدي في النهاية إلى مشاكل صحية.

أنا أستمتع بالهامبرغر الجيد. فما الذي يحدد الهامبرغر الجيد؟

بالنسبة لي، هو النسبة المثالية بين اللحم والخبز، وخبز طازج وناعم، واستخدام التوابل، وطزاجة اللحم، والكمية المناسبة من التتبيلة، وعصارة قطعة البرغر.

هل تتفق معي؟ هذه النصائح والحيل ستمنحك سبباً وجيهاً لتناول هذا الطبق المفضل والمحبوب.

1. الجمع بين 80% من اللحم و20% من الدهون هو الخيار المثالي.

2. لا تبالغ في التعامل مع اللحم. شكّل القطع برفق ولا تضغط عليها كثيراً. سيضمن ذلك بقاء البرغر غنياً بالعصارة.

3. تبّل قطعة اللحم بالملح والفلفل بمجرد تشكيلها.

4. اصنع فجوة في وسط القطعة. سيمنع هذا البرغر من اتخاذ شكل القبة أثناء الطهي.

5. اطهِ البرغر على نار عالية حتى ينضج تماماً. ستحتفظ قطع البرغر برطوبتها.

تعد الإضافات والتوابل طريقة رائعة لتخصيص نكهة الهامبرغر الخاص بك.

أحب إضافة مخلل الهالابينو وريليش الشبت إلى البرغر الخاص بي. فهو يضيف لمسة من الحموضة التي تكسر ثقل اللحم البقري. علاوة على ذلك، تعتبر الخضروات المخللة رائعة لصحة الأمعاء.

تضيف الطماطم والبصل والخضروات الورقية الخضراء المقرمشة مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. كما أنها تضفي عنصراً طازجاً على البرغر وتجعله ملوناً وشهياً. أنا لا أحب خس الرومين لأنه يطغى على نكهات الشطيرة. إذا كنت بحاجة لإضافة الخس، فسيكون خس الآيسبرغ خياري الأول بسبب نكهاته المحايدة. أوراق السبانخ أو الملفوف ممتازة أيضاً.

البصل المكرمل يغير قواعد اللعبة. هذا البصل المقلي المطهو ببطء يجعلك تدمن عليه عند إضافته إلى البرغر مع شريحة من جبن الشيدر.

الأفوكادو مثالي كعنصر كريمي. إذا كان لا بد من استخدام المايونيز، استبدل نصف كمية المايونيز بالأفوكادو المهروس. بهذه الطريقة، أنت تضيف دهوناً صحية بالإضافة إلى القوام الكريمي.

جرب صلصة المايونيز المقلدة اللذيذة الخاصة بي. لقد طورت هذه الوصفة للاستمتاع ببرغر منزلي الصنع دون الشعور بالذنب. قوامها ولونها يشبهان المايونيز. إضافة الأعشاب والثوم المحمص تجعل هذه الصلصة فريدة من نوعها.