التين الشوكي

لأجيال عديدة، بالكاد تمكن الجزائريون مثل عائلة غلداسمي من كسب عيشهم من زراعة ثمار التين الشوكي، ولكن بفضل الفوائد المكتشفة حديثاً لهذا الصبار، تتحسن حياتهم بشكل مطرد. يقول فتحي غلداسمي، البالغ من العمر 40 عاماً، والذي بدأت إيرادات عائلته في النمو بفضل ما يسميه المهندسون الزراعيون وعلماء الأحياء الآن "الذهب الأخضر": "الآن، مستقبلي هنا. لا داعي للسفر إلى الخارج" للبحث عن عمل. وتشير التقارير العلمية إلى أن فصيلة "أوبونتيا" (Opuntia) من التين الشوكي، التي تزدهر في المناطق القاحلة مثل منطقة سيدي فرج شمال الجزائر، تحتوي على وفرة من الفوائد.

يمكن تحويل كل جزء من الصبار -- الذي كان يعتبر مقدساً لدى الأزتيك القدماء -- لتقديم فوائد غذائية وطبية باستثناء أشواكه. تُستخدم الألواح الخضراء الشوكية المعروفة باسم "الكلادود" كعلف للماشية، بينما يُعد لبها الطري نجماً في مطبخ المكسيك، موطن الصبار الأصلي والذي يظهر على علمها الوطني. زيت بذور الفاكهة له فوائد مضادة للأكسدة ويستخدم في مستحضرات التجميل لخصائصه المضادة للشيخوخة، بالإضافة إلى كونه غنياً بفيتامين سي والكالسيوم والمغنيسيوم.

تُستخدم أزهار الصبار في صنع شاي الأعشاب، بينما يُحول لب الفاكهة الحمراء إلى عصائر وخل ومربيات وحتى مثلجات (سوربيه). خلصت دراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) عام 2017 إلى أن التين الشوكي قد يكون الحل للكثير من مشاكل الأمن الغذائي في العالم ويمكنه منع تآكل التربة.

"الذهب الأخضر"

في سيدي فرج، التي كانت بلدة فقيرة في ولاية سوق أهراس المتاخمة لتونس، يزرع غلداسمي التين الشوكي كما فعل والده وجده من قبله. يجب التعامل مع الفاكهة بحذر لتجنب وخز الأشواك الحادة. وحتى وقت قريب، كان يُحصد من أجل لبه الحلو اللذيذ، الذي لم يكن يجلب سوى مبلغ زهيد قدره 10 دنانير (0.08 دولار أمريكي، 0.07 يورو) للقطعة الواحدة في السوق المحلية.

ومع ذلك، تغير كل شيء منذ عام 2013 مع إنشاء تعاونية للمزارعين والعلماء والتجار في سوق أهراس، بمساعدة من المكسيك، لاستغلال وتسويق المنتجات الثانوية للتين الشوكي. تم بناء مصنع صغير في عام 2015، وتم إنتاج الزيت بكميات صغيرة قبل أن يصل إلى 300 لتر في عام 2017 و1000 لتر في عام 2018. وتأمل التعاونية في زيادة الإنتاج سبعة أضعاف بحلول نهاية هذا العام بفضل مصنع جديد وأكبر تم افتتاحه في نهاية العام الماضي. هناك حاجة إلى طن واحد من الحبوب لإنتاج لتر واحد من الزيت، والذي يمكن أن يباع بأكثر من 2000 يورو (دولار) في أوروبا.

يتم تصدير "الذهب الأخضر" الجزائري إلى فرنسا وألمانيا وقطر، وهناك خطط لبيعه في الولايات المتحدة أيضاً، وفقاً للمزارع جمال شايب. وعلى الرغم من أن الجزائر -- حيث تخلو معظم الأراضي الخصبة من المبيدات الحشرية -- لا تملك هيئة إصدار شهادات عضوية، إلا أن زيت سيدي فرج حصل على ملصق "عضوي" من وكالات أوروبية ويُباع على هذا الأساس في الخارج.

"إمدادات غذائية حيوية"

قالت منظمة الفاو في تقريرها لعام 2017: "بينما معظم أنواع الصبار غير صالحة للأكل، فإن فصيلة أوبونتيا لديها الكثير لتقدمه، خاصة إذا عوملت كمحصول بدلاً من كونها أعشاباً ضارة". وسلطت الضوء على جفاف مدغشقر عام 2015 حيث "أثبت الصبار أنه مصدر حيوي للغذاء والأعلاف والمياه للسكان المحليين وحيواناتهم". حوالي 80 في المائة من الجزائر، أكبر دولة في أفريقيا، هي مناطق قاحلة أو شبه قاحلة، مما يوفر تضاريس مثالية لزراعة التين الشوكي. وفي سيدي فرج، شهدت عائلة غلداسمي وآخرون زيادة في إيراداتهم بفضل زراعة وبيع التين الشوكي.

يقول فتحي إن عائلته قادرة الآن على إجراء تحسينات منزلية ودفع ثمن مشترياتهم نقداً بدلاً من التوقيع على سندات دين. كما كانت والدته تدخر المال لأداء فريضة الحج، وهو أحد أركان الإسلام الخمسة التي يجب على المسلمين القيام بها مرة واحدة على الأقل في حياتهم. وقال: "الآن، مستقبلي ومستقبل ابنتي (10 سنوات) هنا. لا داعي للسفر إلى الخارج". الجزائر بلد يبلغ عدد سكانه 40 مليون نسمة، نصفهم تحت سن الثلاثين، ويعاني واحد من كل ثلاثة شباب من البطالة.

يحلم الكثيرون بالسفر إلى أوروبا للعثور على وظيفة وتحسين مستوى معيشتهم. يقول محمد محمدي، الذي يرأس تعاونية زراعية في المنطقة، إن "مئات العائلات تكسب عيشها الآن" من التين الشوكي، بما في ذلك النساء اللواتي يشاركن في حصاد التين الشوكي والشباب.

ليس صباراً "متواضعاً"

ذكرت منظمة الفاو في تقريرها أنه بعيداً عن فوائده الهائلة، يمكن لـ "الصبار المتواضع" أن يساعد في مكافحة انعدام الأمن الغذائي، وتحسين جودة التربة، وتعزيز مزارع الشعير، وقد يساعد حتى في الحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. وقالت الفاو إن "الصبار يخزن الماء في ألواحه، مما يوفر بئراً نباتية يمكن أن توفر ما يصل إلى 180 طناً من الماء للهكتار الواحد -- وهو ما يكفي لإعالة خمس بقرات بالغة، وهي زيادة كبيرة عن إنتاجية المراعي النموذجية".

وقال هانز دراير، مدير قسم الإنتاج النباتي والوقاية في منظمة الفاو، في تقرير عام 2017: "تعد التغيرات المناخية والمخاطر المتزايدة للجفاف أسباباً قوية لترقية الصبار المتواضع إلى مرتبة المحصول الأساسي في العديد من المناطق". وفي الجزائر، ساعدت زراعة التين الشوكي في تنويع المحاصيل أيضاً، وفقاً لخضير مدني، رئيس مختبر بحث جامعي، حيث يزرع المزارعون الحبوب ومحاصيل أخرى بينها. وافق يوسف غلداسمي، والد فتحي، على ذلك مشيراً إلى بعض أشجار الفستق التي زرعها بجانب الصبار.