الأمر كله يتعلق بملفات تعريف الارتباط (الكوكيز)! - مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

يتم الاحتفال باليوم العالمي للكوكيز في الرابع من ديسمبر من كل عام، فلماذا لا تقضي عطلة نهاية الأسبوع القادمة في خبز الكوكيز اللذيذة في المنزل؟ لطالما كان الخبز نشاطاً يجمع الأجيال معاً بمرور الوقت.

لقد تم تناقل وصفات الكوكيز السرية عبر الأجيال.

يعتبر خبز الكوكيز واحداً من أفضل تجارب الترابط الطهوي، وبالتالي، لا يوجد سبب يمنعك من الاستفادة القصوى من هذا النشاط.

إن نسبة الدقيق والبيض والسكر في تركيبات مختلفة جنباً إلى جنب مع التقنيات المتنوعة تجعل كعكة مختلفة عن الأخرى. وبمرور الوقت، تم تطوير مجموعة متنوعة من الوصفات الخالية من الغلوتين.

تحظى الكوكيز بشعبية كبيرة بين الأطفال والبالغين على حد سواء.

أول كوكيز

تعد "بيتزيل" (Pizelles) الجميلة أقدم أنواع الكوكيز المعروفة التي نشأت في إيطاليا.

يتم تحضيرها بعجينة سائلة تُضغط بين لوحين حديديين.

غالباً ما يتم تصميم الألواح الحديدية لطبع ذلك التصميم على الكوكيز.

حقيقة مذهلة هي أن الألواح الحديدية كانت تُصنع بأسماء العائلات وتصاميم فريدة ثم يتم تناقلها عبر الأجيال.

أكبر كوكيز

قامت شركة تدعى "إماكوليت بيكينج كومباني" (Immaculate Baking Company) ومقرها في ولاية كارولينا الشمالية بصنع أكبر كوكيز في العالم.

كانت عبارة عن كوكيز برقائق الشوكولاتة استغرق صنعها 10 ساعات. احتوت على كمية هائلة من المكونات بما في ذلك 30,000 بيضة، و10 ملايين قطعة من الشوكولاتة شبه المحلاة، وأكثر من خمسة أطنان من الدقيق!

بلغ قياس المنتج النهائي 101.61 قدماً، مما منحها مكاناً في موسوعة غينيس للأرقام القياسية.

بعض أنواع الكوكيز الشهيرة حسب بلد المنشأ

كوكيز رقائق الشوكولاتة - أمريكا

شورت بريد - اسكتلندا

بيتزيل - إيطاليا

دبابيس فنلندية (Finnish Pinwheels) - فنلندا

نان خطاي - الهند

المعمول - لبنان

ماكرون - فرنسا

كوكيز لينزر - النمسا

وصفة كوكيز الشوكولاتة الساخنة

المكونات:

نصف كوب زبدة، طرية

نصف كوب سكر أبيض محبب

نصف كوب سكر بني فاتح

ربع كوب حليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 وثلثي كوب دقيق متعدد الاستعمالات (أو دقيق خالٍ من الغلوتين)

ثلث كوب مسحوق كاكاو

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

ربع ملعقة صغيرة ملح

1 كوب رقائق شوكولاتة

8 حبات مارشميلو، مقطعة إلى نصفين. اختياري: شوكولاتة مذابة (للتزيين)

الطريقة:

1. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت. غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.

2. قطع المارشميلو إلى نصفين بشكل عرضي.

3. في وعاء كبير، أضف الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني الفاتح. استخدم خلاطاً يدوياً لخفق المكونات معاً.

4. أضف الحليب والفانيليا. اخفق المكونات معاً مرة أخرى.

5. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح. اخفقهم معاً.

6. أضف المكونات الجافة (خليط الدقيق) إلى المكونات الرطبة (الزبدة والسكر المخفوقين). اخلط حتى تمتزج المكونات تماماً. ثم أضف رقائق الشوكولاتة.

7. شكل عجينة الكوكيز إلى 16 كرة. ضعها على صينية الخبز. اخبز الكوكيز لمدة 9 دقائق.

8. أخرجها من الفرن واضغط بنصف حبة مارشميلو في وسط كل قطعة كوكيز. اخبز الكوكيز مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق.

أخرج الكوكيز من الفرن واتركها لتبرد. زينها بالشوكولاتة المذابة (اختياري).