إندونيسيون يتخلون عن «إدمان الأرز» خوفاً من مرض السكري

كانت ميرناواتي الإندونيسية تتناول الأرز في كل وجبة، لكن ارتباطه بمرض السكري أقنعها بالانضمام إلى حركة متنامية للتخلي عن الغذاء الأساسي في ثالث أكبر دولة مستهلكة للأرز على وجه الأرض. ومع حلول اليوم العالمي للسكري يوم الخميس، تكافح الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا للتصدي لمرض يصيب ما يصل إلى 20 مليوناً من أصل 260 مليون نسمة، وقد برز كواحد من أكثر الأمراض فتكاً بعد السكتة الدماغية وأمراض القلب.

لكن التخلي عن عادة تناول الأرز ليس بالأمر السهل، حيث يُباع طبق إندونيسيا المفضل "ناسي غورينغ" (الأرز المقلي المخلوط) في كل مكان، كما أن الحبوب منسوجة في النسيج الثقافي لأمة حولها ديكتاتورها الراحل إلى وجبة لا غنى عنها. قالت ميرناواتي، وهي موظفة سابقة في شركة إنشاءات تبلغ من العمر 34 عاماً وتكتفي باسم واحد: "في أسبوعي الأول بدون أرز، شعرت وكأنني ممسوسة بالأشباح". وأضافت بعد حوالي أربعة أشهر من نظامها الغذائي الجديد: "لكنني الآن لن أعود إليه أبداً". يمكن أن تؤدي مضاعفات مرض السكري، الذي يصيب حوالي 425 مليون شخص على مستوى العالم، إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية وفقدان البصر وحتى بتر الأطراف.

يعيش معظم المصابين في العالم في دول منخفضة ومتوسطة الدخل مثل إندونيسيا. الأرز غني بالألياف والفيتامينات الأساسية، لكن النظام الغذائي غير المتوازن الذي يعتمد بشكل كبير على الأرز الأبيض المكرر ارتبط بزيادة انتشار مرض السكري ومقاومة الأنسولين عالمياً لأنه يرفع مستويات السكر في الدم، وفقاً للخبراء. وهذا ما دفع ميرناواتي - إلى جانب والدتها وابن عمها - إلى التخلي عن الأرز لصالح المزيد من الخضروات واللحوم والمكسرات.

إنها خطوة يتخذها عدد متزايد من الإندونيسيين في حركة غير رسمية "بدون أرز"، على الرغم من عدم وجود أرقام رسمية. وقد حظي هذا التوجه، الذي تغذيه وسائل التواصل الاجتماعي جزئياً، بدعم من الحكومات المحلية بما في ذلك العاصمة الثقافية يوجياكارتا التي أطلقت العام الماضي حملة لإقناع السكان بالاستغناء عن الأرز ليوم واحد على الأقل في الأسبوع.

سياسات الأرز

إن إرث إندونيسيا في سياسات الأرز يجعل المهمة أكثر صعوبة. فقد كان الأرز - وإنتاج الأرز - حجر الزاوية في مسعى الديكتاتور سوهارتو الطموح لتحقيق الاكتفاء الذاتي الغذائي. بدأ البرنامج في السبعينيات، وفي غضون عقدين من الزمن، أبعد الكثير من السكان عن الذرة والبطاطا الحلوة وغيرها من الأطعمة الأساسية لصالح الأرز. وقبل الإطاحة به في عام 1998، أمضى الزعيم ذو القبضة الحديدية سنوات في إخبار المواطنين ليس فقط بما يمكنهم قوله، بل أيضاً بما يمكنهم أكله. ومع دفع الحكومات المحلية لهذه الرسالة، سوّقت إدارة سوهارتو استهلاك الأرز كبطاقة عبور إلى مكانة اجتماعية أعلى.

قال أنهار غونغونغ، المؤرخ في المعهد الإندونيسي للعلوم: "لقد أُعطي الناس هذا الوهم بأن الأرز أكثر صحة، ويمنحك مكانة اجتماعية أعلى، ومذاقه أفضل من الأطعمة الأساسية الأخرى". وأضاف: "كان هناك جانب استبدادي لهذه الأسطورة حول الأرز. ليس بمعنى أن البنادق كانت موجهة نحو الناس لإجبارهم على أكل الأرز، ولكنها زرعت الأسطورة بعمق في عقول العديد من الإندونيسيين. الآن نحن نعرف التأثير الذي أحدثه الأرز على مجتمعنا".

حوّلت السياسة الأرز من طعام نادراً ما يستهلكه الكثيرون في الأرخبيل المترامي الأطراف إلى عنصر أساسي يلتهمه الإندونيسيون الآن بمعدل يقارب ثلاثة أضعاف المتوسط العالمي البالغ 53 كيلوغراماً (120 رطلاً) سنوياً. لكن الاستراتيجية التي أطلقها سوهارتو - الذي توفي عام 2008 - انتهى بها الأمر إلى النجاح أكثر من اللازم، حيث فاق الطلب العرض. وتعتمد إندونيسيا الآن على واردات الأرز لسد الفجوة.

قال إلهام شاه، وهو من سكان جاكرتا يبلغ من العمر 47 عاماً: "الصراع ليس في معدتنا فحسب، بل في عقولنا أيضاً لأننا عشنا هذه الأسطورة القائلة بأنك لن تشبع بدون أرز". وأضاف: "عائلتي لديها تاريخ من مرض السكري، لذا توقفت عن تناول الأرز وأي شيء يحتوي على الكربوهيدرات".

«إندونيسي أكثر من اللازم»

تحاول إندونيسيا الآن عكس سياستها التي استمرت عقوداً من خلال إقناع المواطنين بتقليل استهلاكهم للأرز، لكن المسؤولين أقروا بأن خفضه إلى المستويات العالمية المتوسطة قد يستغرق عقوداً. قال أغونغ هندريادي، رئيس وكالة مرونة الغذاء بوزارة الزراعة: "نحن نشجع الناس على تغيير العقلية التي ترى أن الأرز هو المصدر الوحيد للكربوهيدرات لأن لدينا العديد من الأطعمة الأساسية المتاحة".

إن إقناع ملايين الإندونيسيين بنظام غذائي منخفض الأرز أو خالٍ منه سيكون مهمة شاقة، على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة. قالت مينتاري رحمان، المقيمة في بالي: "لقد جربت نمط الحياة الخالي من الأرز عدة مرات، لكنني فشلت. لساني إندونيسي أكثر من اللازم - لم أستطع الابتعاد عنه".