ربات البيوت في الهند يتحولن إلى طاهيات في اقتصاد العمل الحر

لم تتوقع رشمي ساهيجوالا أن تبدأ العمل في سن التاسعة والخمسين، ناهيك عن الانضمام إلى اقتصاد العمل الحر في الهند، حيث أصبحت الآن جزءاً من جيش من ربات البيوت اللواتي يحولن منازلهن إلى "مطابخ سحابية" لإطعام جيل الألفية الذي يعاني من ضيق الوقت.

لقد ازدهر اقتصاد العمل الحر في الهند، مدعوماً ببيانات الهاتف المحمول الرخيصة والعمالة الوفيرة، مما فتح أسواقاً جديدة في جميع أنحاء البلاد الشاسعة.

تعمل تطبيقات جديدة مثل Curryful وHomefoodi وNanighar على الاستفادة من مهارات ربات البيوت في التقطيع والتحضير لإعداد وجبات لسكان المدن الجائعين من راحة منازلهن.

وتكتسب ما يسمى بالمطابخ السحابية - وهي مطاعم ليس لها وجود مادي وتعتمد نموذج التوصيل فقط - شعبية متزايدة مع ازدهار تطبيقات توصيل الطعام مثل Swiggy وZomato.

قال بن ماثيو، الذي أطلق تطبيق Curryful في عام 2018، وهو مقتنع بأن ربات البيوت مورد ضخم غير مستغل: "نريد أن نكون بمثابة أوبر للطعام المطبوخ في المنزل".

تعمل شركته - التي توظف خمسة أشخاص للعمليات اليومية للتطبيق - مع 52 امرأة وثلاثة رجال، ويأمل رائد الأعمال البالغ من العمر 31 عاماً في ضم مليون طاهية إلى المنصة بحلول عام 2022.

قال ماثيو: "نحن عادة ندربهن على عمليات التعقيم والطهي ووقت التحضير والتعبئة... ثم نطلقهن على المنصة".

كانت ساهيجوالا، وهي واحدة من أوائل ربات البيوت اللواتي انضممن إلى Curryful في نوفمبر 2018 بعد وقت قصير من إطلاقه، متخوفة في البداية، على الرغم من امتلاكها أربعة عقود من الخبرة في المطبخ.

لكن بدعم من أطفالها، بما في ذلك ابنها الذي قدم لها ملاحظات منتظمة حول أطباقها المقترحة، اتخذت الخطوة.

ومنذ ذلك الحين، خضعت لدورة مكثفة حول كيفية إدارة عمل تجاري، بدءاً من إنشاء قوائم طعام أسبوعية إلى شراء الإمدادات من أسواق الجملة لخفض التكاليف.

كان منحنى التعلم حاداً، وانتقلت ساهيجوالا من طهي كل شيء من الصفر إلى تحضير الكاري وعجائن الخبز مسبقاً لتوفير الوقت والحد من بقايا الطعام.

حتى أنها اشترت مجمدة ضخمة لتخزين الفواكه والخضروات على الرغم من تحفظات زوجها بشأن التكلفة.

قالت: "أخبرته أنني أصبحت محترفة الآن".

"مطاعم الإنترنت"

كان كالول بانيرجي، المؤسس المشارك لشركة Rebel Foods التي تدير 301 مطبخ سحابي تدعم 2200 "مطعم إنترنت"، من بين أوائل رواد الأعمال الذين تبنوا المفهوم في عام 2012.

قال بانيرجي: "يمكننا إنشاء المزيد من العلامات التجارية من مطبخ واحد وتلبية متطلبات العملاء المختلفة عند نقاط سعر متعددة".

يشتري الطهاة المكونات، ويوفرون أدوات الطهي، ويدفعون فواتير الخدمات.

تقدم التطبيقات - التي تجني أموالها من خلال فرض عمولة، مثل أكثر من 18 في المائة لكل طلب لـ Curryful - التدريب وتزود الطهاة بالحاويات والحقائب لتعبئة الطعام فيها.

أمضت طاهية Curryful تشاند فياس، 55 عاماً، سنوات في محاولة إنشاء شركة لتوصيل الغداء لكنها استسلمت أخيراً بعد فشلها في منافسة "داباوالا"، وهم عمال توصيل الطعام المشهورون بكفاءتهم في مومباي.

تعمل فياس اليوم سبع ساعات يومياً، خمسة أيام في الأسبوع في مطبخها، وتقدم مجموعة من الأطباق النباتية الهندية الأساسية، من مفضلات طعام الشارع إلى العدس والأرز وفقاً لقوائم الطعام الأسبوعية للتطبيق.

قالت فياس: "أنا لا أفهم التسويق أو كيفية إدارة عمل تجاري، لكنني أعرف كيف أطبخ. لذا، تساعدني الشراكة الحالية على التركيز على ذلك فقط بينما يهتم Curryful بالباقي".

تحصل على ما يصل إلى 150 دولاراً شهرياً بعد احتساب العمولات والتكاليف، لكنها تأمل في كسب المزيد مع زيادة الطلبات.

في المقابل، يأخذ الطاهي في مطعم تقليدي أجراً شهرياً يتراوح بين 300 و1000 دولار مقابل العمل ستة أيام في الأسبوع.

مع توقع وصول قطاع المطابخ السحابية في الهند إلى 1.05 مليار دولار بحلول عام 2023، وفقاً لمنصة البيانات Inc42، فإن الشركات الأخرى حريصة أيضاً على الحصول على حصة من هذا العمل.

على سبيل المثال، استثمرت Swiggy 2.5 مليار روبية (35.3 مليون دولار) في افتتاح 1000 مطبخ سحابي في جميع أنحاء البلاد.

بالعودة إلى مطبخها في مومباي، تشعر ساهيجوالا بالسعادة لأنها بدأت مسيرة مهنية في سن ينظر فيه أقرانها إلى التقاعد.

على مدار العام الماضي، شهدت نمو أرباحها إلى 200 دولار شهرياً، ولكن الأهم من ذلك، قالت: "لقد وجد شغفي أخيراً متنفساً".

"أنا سعيدة فقط لأن الحياة منحتني هذه الفرصة.""