عيد ميلاد سعيد! - مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

هل تساءلت يوماً ما الذي يجعل عيد الميلاد مهرجاناً مبهجاً؟

يُعتبر عيد الميلاد يوماً للاحتفال بميلاد السيد المسيح، مما يجعله أهم سبب للفرح.

يحتفل العالم بعيد الميلاد كزمن للعطاء والمغفرة والامتنان، وقت لنكون محاطين بأحبائنا ونصنع ذكريات جديدة نحملها في قلوبنا إلى الأبد.

دعونا نسعى للحفاظ على روح عيد الميلاد هذه حية في حياتنا اليومية.

عندما أنظر إلى أعياد الميلاد الماضية، أدرك أن الوقت الذي قضيته مع عائلتي وأقاربي وأصدقائي كان يعني كل شيء.

هل تشعر بصدى هذه الفكرة؟

هل استمتعت برؤية زينة عيد الميلاد أو الحلويات الاحتفالية؟ نعم، لقد فعلت.

الطعام هو أقصر طريق إلى قلب أي شخص.

ولهذا السبب يمتلئ الإنترنت بوصفات خاصة لعيد الميلاد.

كلنا لدينا مفضلاتنا في عيد الميلاد. فما هي مفضلتك؟

إذا كنت تبحث عن طرق لرسم الابتسامة على وجوه أحبائك في عيد الميلاد هذا، فقم بإعداد "كعكة جذع الشجرة" (Yule Log).

إنها متعة للعين وشهية للمعدة - إنه عيد ميلاد سعيد حقاً!

كعكة جذع الشجرة (Yule Log)

هذه الحلوى المذهلة ستجعل ضيوفك ينظرون إليها بذهول.

تذكرنا بموسم الأعياد، وستكون هذه الحلوى الغنية بالشوكولاتة والاحتفالية هي الختام المثالي لعشاء عيد الميلاد الخاص بك.

المكونات

للكعكة:

نصف كوب + ملعقة كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات

3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو

3 بيضات كبيرة، باردة من الثلاجة

ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب + ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة

ملعقة صغيرة فانيليا

لقشرة الشوكولاتة:

كوب + ملعقتان كبيرتان شوكولاتة داكنة

للحشو:

4 ملاعق كبيرة مربى الكرز

ثلاثة أرباع كوب + 3 ملاعق كبيرة كريمة خفق باردة

ملعقة ونصف كبيرة سكر بودرة

للتزيين:

شوكولاتة بيضاء

كرز طازج

أوراق نبات الهولي

لجناش الشوكولاتة المخفوق:

كوبان + ملعقتان كبيرتان شوكولاتة داكنة، مقطعة إلى قطع

كوب + ملعقتان كبيرتان كريمة خفق

طريقة التحضير

للكعكة:

في وعاء صغير، انخلي الدقيق والكاكاو معاً.

ضعي البيض والسكر والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.

باستخدام أداة الخفق، اخفقي على سرعة متوسطة إلى منخفضة لمدة 3 دقائق لدمج المكونات وإذابة السكر.

زيدي السرعة إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح الخليط كثيفاً وشاحباً مع فقاعات دقيقة ورغوية.

زيدي السرعة مرة أخرى إلى عالية واخفقي خليط البيض حتى يصبح شاحباً ويتضاعف حجمه، لمدة 5 دقائق أخرى.

خففي السرعة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي الزبدة المذابة والفانيليا تدريجياً.

خففي السرعة فوراً إلى منخفضة وأضيفي الدقيق وبودرة الكاكاو المنخولين، واخلطي حتى يمتزجا تقريباً.

أوقفي الخلاط، وفكي أداة الخفق واستخدميها لإنهاء دمج الدقيق يدوياً، لتجنب فقدان الكثير من الهواء من الخليط.

اسكبي الخليط بعناية وبشكل متساوٍ في الصينية، ثم قومي بإمالة الصينية برفق لتوزيع الخليط عبرها.

استخدمي ملعقة مسطحة (سباتولا) للمساعدة إذا لزم الأمر.

اطرقي الصينية برفق مرتين على سطح العمل للمساعدة في تسوية الخليط.

اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح متماسكة عند اللمس ولكنها تظل طرية بما يكفي لترك أثر ضحل عند الضغط عليها برفق، لمدة 12 دقيقة تقريباً.

مباشرة بعد إخراج الكعكة المخبوزة من الفرن، ضعيها على رف تبريد وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم، مع إغلاق الجوانب بإحكام.

هذا يحافظ على رطوبة الكعكة أثناء التبريد، مما يجعلها قابلة للفرد بسلاسة أكبر دون أن تتشقق.

اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 30-60 دقيقة.

لقشرة الشوكولاتة:

بطني صينية خبز بورق الزبدة. اتركيها جانباً. ذوبي الشوكولاتة.

يمكنك القيام بذلك باستخدام وعاء فوق قدر من الماء المغلي أو في الميكروويف على فترات قصيرة.

قلبي حتى تصبح ناعمة ولامعة بدون أي كتل من الشوكولاتة غير المذابة.

افردي الشوكولاتة فوق ورق الزبدة المحضر بسمك بضعة مليمترات.

باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة، اصنعي ملمساً وتموجات في الشوكولاتة لتشبه لحاء الشجرة.

ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.

للحشو:

ضعي الكريمة والسكر في وعاء كبير واخفقي حتى تصلي إلى مرحلة القمم الناعمة.

لتجميع الكعكة:

بمجرد أن تبرد الكعكة، أخرجيها من الصينية وضعيها على سطح عمل نظيف، بحيث يكون جانب ورق الزبدة للأسفل.

ضعي منشفة مطبخ نظيفة تحت ورق الزبدة لمنعها من الانزلاق أثناء الحشو واللف.

افردي مربى الكرز برفق فوق الكعكة، مع ترك حافة حوالي 1 سم حول أطراف الكعكة.

افردي الكريمة المخفوقة فوق المربى، مع ترك الحافة حول طرف الكعكة كما في السابق.

بدءاً من الطرف الأقصر للكعكة، لفيها بإحكام، مع إزالة ورق الزبدة من الأسفل أثناء اللف.

احتفظي بالجزء الأخير من ورق الزبدة واستخدميه لتغليف الكعكة بأكملها بمجرد لفها لضمان تماسكها.

ضعي لفافة الكعكة في الثلاجة أثناء تحضير الجناش.

لجناش الشوكولاتة المخفوق:

ضعي الشوكولاتة في وعاء خلط كبير.

سخني الكريمة في قدر حتى تبدأ في التبخر وتظهر فقاعات على الحواف.

اسكبي الكريمة الساخنة في الوعاء مع الشوكولاتة، واضغطي لغمر الشوكولاتة في الكريمة الساخنة.

اتركيها لبضع دقائق، ثم قلبي لدمج المكونات.

إذا لم تذب الشوكولاتة تماماً، ضعيها في الميكروويف لبضع ثوانٍ لتسخينها أكثر وقلبي حتى تذوب وتصبح ناعمة كالمخمل.

ضعيها في الثلاجة لتسريع عملية التبريد.

بمجرد أن يبرد الجناش بدرجة كافية (يجب أن يظل طرياً ولكن ليس متماسكاً)، اخفقي باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح خفيفاً وأفتح لوناً قليلاً.

اللمسات الأخيرة:

أخرجي الكعكة من الثلاجة وفكيها من ورق الزبدة. يجب أن تكون متماسكة وأسهل في التعامل.

ضعيها على طبق التقديم.

غطي الجزء العلوي من الكعكة بسخاء بجناش الشوكولاتة المخفوق الطري.

أخرجي صينية الخبز مع الشوكولاتة المبردة من الثلاجة.

اكسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

استخدمي سكيناً لكسرها لتجنب ذوبانها بحرارة يديك.

اضغطي برفق بقطع الشوكولاتة في جميع أنحاء الجناش، بحيث يكون الجانب المنسوج للأعلى، لإنشاء "لحاء" الجذع.

ابشري الشوكولاتة البيضاء فوق كعكة الجذع وزيني الجزء العلوي بأوراق الهولي وبعض حبات الكرز.

استمتع!