إلى اللقاء! سوق تسوكيجي يغلق أبوابه

تجمع بائعو الأسماك في طوكيو قبل فجر أمس لحضور مزاد التونة الأخير في سوق تسوكيجي الشهير عالمياً قبل إغلاق أبوابه والانتقال إلى موقع جديد.

كانت لحظة عاطفية لقدامى العاملين في السوق، الذي ظل لسنوات طويلة القلب النابض للمشهد الطهوي في طوكيو، والذي أقر الكثيرون بأنه أصبح متهالكاً للغاية بحيث لا يمكنه دعم عملياته الضخمة. قال هيساو إيشي، وهو دلال مأكولات بحرية متقاعد عاد إلى السوق في يومه الأخير: "أكاد أبكي". وفي ضوء شمس الصباح الباكر الخافت، دخل التجار إلى المستودع لحضور مزاد التونة الأخير، وهو طقس لا غنى عنه في عالم الطهي في طوكيو، ومصدر جذب سياحي رئيسي.

تم وضع مئات من أسماك التونة الطازجة والمجمدة، مع تحديد أوزانها وموانئ منشئها، في صفوف داخل مستودع مبرد، بينما كان المشترون الذين يرتدون أحذية مطاطية يتفحصون البضائع بهدوء. قاموا بفرك شرائح السمك بين أصابعهم وتسليط كشافات ضوئية داخل الأسماك، متبادلين المعلومات مع المنافسين قبل بدء المزاد.