أول مزاد للتونة في سوق "تسوكيجي" الجديد باليابان

ترددت صرخات مزاد التونة الصاخب قبل الفجر لأول مرة في سوق الأسماك الجديد في طوكيو يوم الخميس، بعد أيام فقط من إغلاق موقع تسوكيجي الشهير عالمياً أبوابه بعد تاريخ دام 83 عاماً. قد يكون الموقع قد تغير، لكن الطقوس ظلت كما هي: أسماك تونة كاملة ضخمة ممددة على الأرض، وأجراس تقرع للإعلان عن بدء المزاد، ونظام مزايدة صاخب ومحير لا يفهمه إلا المشاركون فيه.

“ها قد بدأنا. انطلقنا،” هكذا قال كيوشي كيمورا، أحد مشاهير عالم السوشي، الذي يمتلك سلسلة مطاعم “سوشي زانماي” وسبق له أن دفع أسعاراً قياسية مقابل التونة في مزادات رأس السنة. وقال مبتسماً قبل بدء المزاد الذي لم يسجل أي أرقام قياسية جديدة: “لن نحصل على نفس الأسعار اليوم”. وفي يوم الأحد، وبعد مزاد تونة أخير عاطفي في اليوم السابق، بدأت “شاحنات البرج” الشهيرة في سوق تسوكيجي - وهي شاحنات مسطحة يقودها شخص واحد مع عمود توجيه على شكل برميل في المقدمة - رحلة النزوح إلى الموقع الجديد.

ومع ذلك، كانت عملية الانتقال طويلة ومثيرة للجدل. قلة من الناس قد يجادلون في حقيقة أن تسوكيجي قد تجاوز ذروته، وكانت هناك مخاوف بشأن لوائح الحريق القديمة وضوابط النظافة. في المقابل، يفتخر السوق الجديد، الذي يقع على بعد حوالي كيلومترين إلى الشرق في تويوسو، بمرافق تبريد حديثة وهو أكبر بمرتين تقريباً من تسوكيجي، الذي كان بالفعل الأكبر في العالم. لكن تويوسو يقع في موقع مصنع غاز سابق، وتبين أن التربة ملوثة، مما أجبر السلطات المحلية على إنفاق ملايين الدولارات لتنظيفها وتأخير عملية الانتقال.