سعيًا للإفراج المبكر.. سجناء بلغاريا ينتجون أجبانًا فاخرة

أ ف ب | سموليان

في سجن يقع في أعماق جبال رودوب جنوب بلغاريا، يقوم جورجي فيليانوف بتقليب خزان كبير من الحليب المتخثر لصنع جبن تقليدي يشبه الفيتا في مصنع الألبان التابع للمنشأة.

يعد فيليانوف أحدث قصة نجاح تخرج من مصنع الألبان الموجود داخل سجن سموليان، حيث ينتج حوالي 15 سجينًا مختارًا بعضًا من أكثر أنواع الجبن والزبادي طلبًا في بلغاريا.

قال فيليانوف البالغ من العمر 30 عامًا، والذي صدر بحقه حكم بالسجن لمدة عامين ونصف بتهمة الاتجار بالمخدرات: "العمل ممتع، ليس صعبًا للغاية ولا سهلاً للغاية". وقد تم الإفراج عنه مبكرًا بعد تخفيف عقوبته بفضل عمله في السجن.

مصنع ألبان "جيرزوفيتسا" هو من بنات أفكار مدير السجن السابق خريستو سولاكوف، الذي كان يبحث عن طرق لإنتاج كل شيء داخل السجن مع مساعدة النزلاء على الاستعداد للحياة خارج القضبان.

من رعاية قطعان الماعز والأبقار إلى صنع الجبن الأبيض، يشارك السجناء في العملية بأكملها.

ونظرًا للإقبال الكبير عليه من محبي الجبن ونفاد الكميات غالبًا في المتاجر المتخصصة خارج السجن، لم يتمكن الإنتاج من مواكبة الطلب.

لا مواد حافظة صناعية

يقع السجن على بعد حوالي 20 دقيقة من أقرب مدينة تحمل الاسم نفسه، في مضيق ضيق تحيط به تلال مغطاة بأشجار الصنوبر.

بعد أن كان مقرًا للعديد من مناجم اليورانيوم التي تديرها الشيوعية، والتي أُغلقت بعد عام 1989، أصبح المبنى الآن موطنًا لنحو 100 سجين، يقضون عقوبات في سجن شبه مفتوح بتهم القيادة تحت تأثير الكحول والسرقة، وأيضًا القتل.

لا تعاني السجون من الاكتظاظ في بلغاريا، أفقر دولة في الاتحاد الأوروبي، والتي شهدت هجرة كبيرة لأولئك الذين يبحثون عن حياة أفضل في الخارج. ووفقًا لأرقام يوروستات، يوجد في البلاد 86 سجينًا فقط لكل 100 ألف نسمة، وهو رقم أقل بكثير من فرنسا (111).

ومع ذلك، فإن الظروف السيئة في سجون بلغاريا، التي تفاقمت بسبب المرافق المتهالكة ونقص الموظفين المزمن، أثارت انتقادات متكررة من مجلس أوروبا.

ومع ذلك، يبرز سجن سموليان، ليس أقلها بسبب مصنع الألبان الذي افتتح في عام 2010.

وحتى الآن، يعد هذا المشروع الوحيد من نوعه لإعادة التأهيل في بلغاريا الذي يمكّن السجناء من كسب الإفراج المبكر وراتب صغير يبلغ بضع مئات من اليوروهات شهريًا يمكنهم إنفاقه أثناء وجودهم في الداخل أو الوصول إليه عند إطلاق سراحهم.

قال سولاكوف، الذي توصل إلى فكرة إنشاء مصنع ألبان في محاولة "لإغلاق الدائرة": "في البداية، كنا نربي الأبقار والأغنام والماعز فقط، لكن الأمر لم يكن مربحًا، حيث كان الحليب يُباع بسعر أقل من التكاليف التي تكبدناها".

قال السجين إيفان باتازوف، 31 عامًا، لوكالة فرانس برس: "إنها وظيفة ذات مسؤوليات".

وبصفته مكلفًا بالتقطيع والتعبئة ووضع ملصقات على الجبن، فإنه يأمل في الاستمرار في هذا النوع من العمل بعد خروجه.

قال سولاكوف، 62 عامًا: "لن يكون الأول"، مضيفًا أن سجينًا سابقًا نجح في فتح مصنع ألبان خاص به بعد إطلاق سراحه.

وأشاد بمنتجات الألبان "عالية الجودة" في السجن، والتي تخلو من "أي مواد حافظة أو إضافات صناعية".

التوسع

مع ارتفاع الطلب ومحدودية القدرة الإنتاجية، تُباع منتجات الألبان بسعر أعلى من العناصر المماثلة.

وفي حين أن حوالي نصف الإنتاج مخصص لسجون بلغارية أخرى، يُباع الباقي في الأسواق ومحلات البقالة. كما تبيع بعض المتاجر المتخصصة في جميع أنحاء بلغاريا أنواعًا مختلفة من الجبن والزبادي من سجن سموليان.

على بعد بضعة كيلومترات خارج السجن، يرعى قطيع من حوالي 100 ماعز في مرج جبلي، حيث يمتلئ الهواء برائحة الزعتر.

سجين آخر يدعى بافيل، رفض ذكر لقبه، يعتني بالقطيع. وعلى الرغم من أن المرج قريب من الحدود مع اليونان، إلا أن فكرة الهروب لم تخطر بباله قط.

قال سولاكوف مازحًا في إشارة إلى الثوار البلغار الذين نهبوا المزارعين خلال الحرب العالمية الثانية: "في الأيام الخوالي، كنا نغير على مصانع الألبان، والآن أصبح مصنع الألبان داخل السجن".

لكنه يأمل في تأمين التمويل لمشروع جديد لتوسيع مصنع الألبان والبدء في إنتاج جبن "كاشكافال".