حصل مطعم هندي في دبي على تصنيف الثلاث نجوم من دليل ميشلان يوم الخميس، وهي المرة الأولى التي يُمنح فيها هذا الشرف المرموق للمطبخ الهندي في أي مكان في العالم.
أ ف ب | دبي
حصل مطعم هندي في دبي على تصنيف الثلاث نجوم من دليل ميشلان يوم الخميس، وهي المرة الأولى التي يُمنح فيها هذا الشرف المرموق للمطبخ الهندي في أي مكان في العالم.
تعالت هتافات الحضور عندما تم الإعلان عن فوز مطعم "تريسند ستوديو" (Tresind Studio) بالنجوم الثلاث خلال الحفل الرابع لدليل ميشلان في دبي، إلى جانب مطعم آخر في دبي وهو "إف زد إن" (FZN) للشيف بيورن فرانتزن.
كما تعد هذه المرة الأولى التي تحصل فيها مطاعم في دولة الإمارات العربية المتحدة على أعلى تصنيف من ميشلان.
قال بوبندر ناث، مؤسس مطعم "تريسند ستوديو": "اليوم أدركت معنى كلمة 'الوحيد' ومدى ثقلها عندما تم منحنا (النجوم الثلاث) كالمطعم الهندي الوحيد".
وعبر الشيف هيمانشو سايني، البالغ من العمر 38 عاماً، عن شعوره بـ "الفخر" لأن مطعمه الفاخر قد صنع التاريخ.
وقال: "آمل أن يحفز هذا جميع الطهاة الشباب الصاعدين"، مضيفاً "إنه حلم يمكن تحقيقه".
"أعتقد أنه وقت رائع للطعام الهندي".
وصف غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، الشيف بأنه "رائد" مهد "الطريق للعديد من المواهب الأخرى للانضمام إلى هذه الصناعة في الهند".
'تاريخ الطهي'
ذكر المطعم على موقعه الإلكتروني أنه يهدف إلى تحدي التصورات الشائعة عن المطبخ الهندي "من خلال عرض نكهات جديدة ومألوفة عبر عدسة إبداعية".
وأشار المطعم، الذي يضم 20 مقعداً فقط ومطبخاً مفتوحاً ويقع في نخلة جميرا، الجزيرة الشهيرة التي صنعها الإنسان في دبي، إلى أنه يفضل المكونات المحلية المستمدة من مزارعين عضويين ومستدامين في الإمارات.
وذكر دليل ميشلان على موقعه الإلكتروني: "لقد صنع مطعم تريسند ستوديو في دبي للتو تاريخاً في عالم الطهي، ليصبح أول مطعم هندي على الإطلاق يحصل على ثلاث نجوم ميشلان".
وأضاف: "بينما لا يتواجد دليل ميشلان في الهند، فإن الأضواء العالمية مسلطة عليها أكثر من أي وقت مضى. لقد كان الطهاة الهنود في مدن تتراوح من لندن إلى دبي يعيدون كتابة قواعد اللعبة، من خلال دمج النكهات العريقة مع تقنيات تتجاوز الحدود".
