اكتشف تراث وشغف بيرو في مطعم "إنتي" المؤقت بفندق فورسيزونز خليج البحرين

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

هل تعلم أن الطهاة البيروفيين يُعتبرون حراس ثقافة بيرو، نظراً لشغف شعبها الكبير بالطعام؟ ابتداءً من شهر أكتوبر وما بعده، تجلب الشيف البيروفية يوفاني جيفارا فخر بيرو إلى "إنتي": المطعم المؤقت الجديد الذي يفتح أبوابه ليلاً في فندق فورسيزونز خليج البحرين.

يقع "إنتي" في فندق فورسيزونز - والذي سُمي تيمناً بكلمة الإنكا التي تعني "الشمس" - في الأجواء الساحرة والمضاءة بنيران مسبح "أزور" التابع للفندق، وهو مخصص لإبراز تميز وحيوية ودفء المطبخ البيروفي، الذي يُعتبر واحداً من أكثر المطابخ أصالة في العالم.

في لغة الكيتشوا، لغة الإنكا، تعني بيرو "أرض الوفرة". ومع إضافة قرون من التأثيرات اليابانية والصينية والإسبانية والأفريقية وحتى العربية إلى وفرة نادرة من المنتجات المحلية في بيرو، كانت النتيجة ملف نكهات متعدد الثقافات متنوع بقدر ما هو فريد.

يحتفي فندق فورسيزونز خليج البحرين بهذا المطبخ الملون كجزء من سلسلة تجاربه الطهوية الغامرة، مقدماً أول تجربة طعام بيروفية أصيلة في البحرين.

تعد الشيف يوفاني جيفارا، إحدى الطهاة الرئيسيين السابقين للجناح البيروفي في إكسبو 2020 دبي، والحاصلة على دبلوم "لو كوردون بلو" المرموق، خبيرة مخضرمة لمدة 12 عاماً في بعض أرقى المطاعم البيروفية في العالم. وبعد أن أمضت السنوات الخمس الأخيرة في الشرق الأوسط، تعتبر المنطقة موطناً لها، لكن قلبها الطهوي لا يزال في بلدها الأم.

وتقول بحماس: "بيرو جنة التنوع البيولوجي. فهي تمتلك واحدة من أكبر مخازن الطعام في العالم وتعرض خمس قارات في بلد واحد".

تنحدر الشيف من كاخاماركا في الشمال، وهي تحب إعداد أطباق من جميع مناطق بيرو الساحلية والجبلية والغابات.

وتتابع قائلة: "في بيرو، طعامنا هو ثقافتنا، وفخرنا الوطني، وشغفنا".

"السيفيتشي، والكينوا، والبطاطس، والذرة الأرجوانية ليست سوى بعض الأطعمة الفائقة التي نشأت هناك؛ ومهمتي هي مشاركة البقية مع العالم بطريقتي الخاصة". وهذا ما تفعله في "إنتي" بفندق فورسيزونز.

من طبق "كاوسا" - وهو طبق بطاطس تقليدي مصنوع من "أجي أماريلو" (الفلفل الأصفر البيروفي) المحبوب جداً لدى البيروفيين لدرجة أن اسمه يُستخدم عادةً للإشارة إلى صديق - إلى "سولتيريتو"، وهي سلطة منعشة من أريكيبا في الجنوب، والتي تُترجم إلى "رجل أعزب" لأن مكوناتها البسيطة والمغذية تجعلها الوجبة المثالية للرجل الأعزب، تروي أطباق الشيف يوفاني ليس فقط النكهات بل حكايات واحدة من أكثر مطابخ العالم ثراءً بالقصص.

ينافس طبق السيفيتشي الطازج والرقيق الخاص بها - وهو الرائد في المطبخ البيروفي، والذي تم تطويره على مدى 2000 عام - بديله الياباني-البيروفي غير المتبل، "تيراديتو"، والذي على عكس السيفيتشي، يتم إضافة الصلصة إليه مباشرة قبل التقديم.

ثم هناك "أنتيكوتشو" اللذيذ: أسياخ اللحم من إمبراطورية الإنكا التي نشأت في جبال الأنديز، والمتبلة بالخل والتوابل والفلفل البيروفي.

ثم الفصل الأخير الحلو من "كلاسيكو": حلوى كريمية ملونة وأرجوانية من "مازامورا" وأرز بالحليب تحتفي بأكبر فريقين لكرة القدم في البلاد بالإضافة إلى اثنين من أعظم أطعمتها الفائقة.

في منطقة مضاءة بشكل ساحر تحت أشجار النخيل المتمايلة على جزيرة المنتجع الفريدة من نوعها في البحرين، سيقدم "إنتي" بفندق فورسيزونز قائمة طعام انتقائية لست طاولات فقط في الليلة الواحدة، مع توفر قائمة تذوق من خمسة أطباق أيضاً.

سواء كنت تزور المكان في عيد ميلاد أو ذكرى سنوية خاصة، أو ببساطة لصنع ذكريات مع أحبائك، يضيف "إنتي" جاذبية حسية أكبر إلى اللؤلؤة الأيقونية التي هي فندق فورسيزونز خليج البحرين.

يفتح "إنتي" بفندق فورسيزونز أبوابه من الأربعاء إلى السبت في مسبح "أزور"، من الساعة 7:00 مساءً حتى 12:00 منتصف الليل، بدءاً من 19 أكتوبر 2022 مع موسيقى الصالة العصرية.