تناول الطعام كالملوك في مطعم "نيرفانا" - تجارب ومذاقات بقلم تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

يحتضن فندق ريتز كارلتون، البحرين، مطعم "نيرفانا"، وهو مطعم حائز على جوائز ويقدم تجربة طعام فاخرة تجمع بين النكهات الهندية وفنون الطهي لتقديم تجربة غنية ومبهجة.

تتجلى عظمة هذا المطعم في ديكوراته ذات اللونين الأحمر الداكن والذهبي، والأعمال الخشبية المنحوتة بدقة التي تحدد ترتيبات الجلوس.

تزين الأقواس المكان بلمسات تذكرنا بقصور شمال الهند، والتي ترسم ملامح قائمة الطعام بشكل رئيسي.

يُعد المطبخ الهندي أحد أكثر المطابخ تعقيداً، حيث يتطلب معرفة واسعة بالمكونات والتوابل لابتكار أطباق شهية.

بقيادة كبير الطهاة الهنود ماهيبال سينغ، الذي عمل في فندق ريتز كارلتون، البحرين، لأكثر من 20 عاماً، أتقن الطهاة فن المطبخ الهندي.

مع التركيز على وصفات شمال الهند، يمكنك توقع الكثير من أطباق التندوري الشهية، والمقبلات المغرية، والمرق اللذيذ في قائمة الطعام الانتقائية.

بعد ترحيب حار وودود من مدير المطعم محمد محسن، جلست وبدأت تجربتي بتناول مشروب "اللاسي" بالمانجو البارد المقدم في كوب نحاسي؛ كان اللاسي ناعماً وحلواً بفضل المانجو الناضجة تماماً، والتي استمتعت بها بينما كنت أتأمل الديكور المزين بصور مؤطرة للمهراجا.

أنغام السيتار الهادئة أرخت حواسي فوراً استعداداً للوجبة. وصل طبقي الأول من المشويات العطرية طازجاً وساخناً من مطبخ التندور الشفاف: "جينغا-إي-أنجارا" (روبيان التندوري) و"هامور تيكا".

كان الروبيان كبيراً وغنياً بالعصارة مع درجات ألوان مغرية تشبه لون غروب الشمس بفضل التتبيلة. أضفت الشمر للروبيان حلاوة خفيفة تشبه عرق السوس.

كانت قطع الهامور المطهوة بشكل مثالي طرية جداً ومغلفة بأناقة في تتبيلة لذيذة محضرة من مزيج الزبادي والتوابل الغريبة وجبن الكريم.

شغفي بالبطاطس جعلني أطلب طبق "جيرا ألو" أو البطاطس المطهوة مع بذور الكمون، وكنت سعيدة باختياري.

هذا التحضير البسيط يتطلب تقنية وتفاصيل دقيقة يمكن أن تنجح الطبق أو تفسده. يتطلب "جيرا ألو" طهي البطاطس جيداً حتى تصبح طرية.

الاقتران بين الكمون والبطاطس لا يوصف؛ ومع ذلك، هنا تأتي اللمسة التي جعلت براعم التذوق لدي تطلب المزيد.

قام الطاهي بتقليب البطاطس في السمن الساخن مع بذور الكمون، مما أدى إلى نكهة كريمية خفيفة لا مثيل لها! تجدر الإشارة إلى أن تشكيلة الأطباق النباتية في "نيرفانا" مثيرة للإعجاب.

لن تكتمل الرحلة إلى "نيرفانا" دون الاستمتاع ببعض الكاري اللذيذ. "لحم الضأن روجان جوش" هو مرق أحمر ناري مع لحم الضأن والتوابل.

كان الكاري فريداً، واستخدام الأعشاب المختارة والفلفل الأحمر بالنسب الصحيحة جعل الطبق لذيذاً.

اخترت أيضاً "دجاج تيكا ماسالا"، وبما أنني جربته في مطاعم مختلفة، كنت فضولية لمعرفة كيف سيكون طعمه في "نيرفانا".

كما تعلمون، تكمن جمالية دجاج تيكا ماسالا في تتبيل الدجاج أولاً ثم شويه.

تُضاف قطع الدجاج المطهوة هذه إلى مرق غني ومخملي محضر من الطماطم والبصل والتوابل والقشدة.

استمتعت بطبق دجاج تيكا ماسالا الساخن الذي كان كريمياً وغنياً بقطع أفخاذ الدجاج الطرية مع خبز النان التندوري المقرمش.

إذا كنت تفضل مرقاً أكثر حلاوة، فاختر دجاج الزبدة، وهو أحد أكثر أطباقهم مبيعاً.

لديهم تشكيلة من البرياني، وبما أن الروبيان في موسمه حالياً، بدا برياني الروبيان الخيار الأمثل.

وصل قدر البرياني مع عنصر مفاجئ - مغطى بـ "باردا" (ستارة) مصنوعة من الروتي.

حافظ الروتي على سخونة الطبق، وتم كشف البرياني قبل التقديم مباشرة، ليكشف عن حبات أرز بسمتي مطهوة بشكل جميل وطويلة وعطرية. كان الروبيان مغطى بمرق سميك محضر من البصل والطماطم والتوابل.

تسرب الزيت العطري من التتبيلة عبر حبات الأرز، مما أضفى غنى على البرياني. تم تقديم الرايتا مع الطماطم والكمون والكزبرة إلى جانب الطبق لكسر حدة توابل البرياني.

قدم كل طبق لمحة عن التراث المتنوع لشمال الهند. بعد تلك الوليمة الغنية والملونة، حان وقت "كولفي فالودا".

الكولفي هو آيس كريم مصنوع من تكثيف الحليب المحلى الممزوج بالهيل أو الزعفران.

غالباً ما تُضاف المكسرات للقرمشة. وعادة ما يتم الاستمتاع به مع تزيين من شراب الورد، ونودلز مصنوعة من دقيق الذرة وبذور الريحان.

الحلوى الناتجة هي أوبرا من الألوان والأذواق والقوام التي اختتمت بها وجبتي في "نيرفانا" بنجاح.

يعد "نيرفانا" مكاناً رائعاً للمناسبات الحميمة/الخاصة مثل أعياد الميلاد، والذكرى السنوية، والتجمعات المؤسسية.

مع بعض التخطيط مع فريقهم، يمكنك أيضاً الحصول على قائمة طعام مخصصة لمناسبتك.

ساعات العمل: من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 12 ظهراً حتى 3 عصراً، ومن 7 مساءً حتى 11 مساءً، مع موسيقى تقليدية حية من الساعة 7 مساءً حتى 10:30 مساءً. اتصل على 17586418 للحجز.