طعام الراحة: مذاق الوطن، وعناق في كل لقمة - مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

تريبيون البحرين | المنامة

صحيفة الديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

البريد الإلكتروني: tania@newsobahrain.com

خلال سنوات مراهقتي، لم أكن قادرة أبداً على التعبير عما يمثله لي طعام الراحة. لم أفهم المفهوم، لكنني كنت أعرف الشعور. كانت كل ملعقة بمثابة عناق، ورحلة من الداخل إلى مكان من السكينة، وشعور دافئ في معدتي، وإشارة للهدوء، ورغبة لا يمكن السيطرة عليها في الابتسام برضا.

بصفتي شخصاً بالغاً، أفهم هذه المعرفة وأقدرها. تعني كلمة «الراحة» السهولة الجسدية والتحرر من الألم والقيود.

كما تعني أيضاً تخفيف أو تهدئة مشاعر الحزن أو الضيق لدى الشخص. الآن، أصبح طعام الراحة أكثر من مجرد طبق تستمتع به. فكر في وجبة تبعث على الحنين وتخلق شعوراً بالراحة؛ ستفهم الصورة. ينجذب الناس إلى أطعمة معينة لتجعلهم يشعرون بتحسن، أو لتخفيف التوتر، أو للتعافي من يوم سيئ. لا يمكنك تحديد أطعمة معينة يمكن تصنيفها على أنها «أطعمة راحة» لأن ذلك يعتمد على عوامل مختلفة، مثل البلد الذي تنتمي إليه وذكريات الطفولة، وبالتأكيد يعتمد على شعورك بعد تناول الوجبة.

يختلف الأكل العاطفي الناتج عن التوتر تماماً عن تناول وجبة الراحة. الأكل الناتج عن التوتر هو عندما تأكل بغير وعي أي شيء تقع عليه يداك، وقبل أن تدرك ذلك، تكون قد تناولت كيساً من رقائق البطاطس، أو علبة من الآيس كريم، أو خمس قطع من الشوكولاتة! غالباً ما يؤدي هذا إلى نوبة من القلق، وشعور بالهياج، وانخفاض مفاجئ في المزاج، وهو عكس ما ستختبره مع وجبة الراحة. طعام الراحة هو تجربة واعية لتناول الطعام الذي يؤثر على عواطفك ويجلب لك الفرح مع القضاء على المشاعر والأفكار السلبية.

فكر في الأمر كطريقة للتشتيت ووسيلة قوية للشفاء من الداخل. لا تستهن أبداً بقوة وجبة الراحة. في عالم مليء بالتوتر والاضطرابات، يمكن لطعام الراحة الخاص بك أن يوفر الأمان، ويخفف من ضغوط اليوم، ويهدئ من روعك. بينما في أوروبا، قد يكون وعاء من يخنة اللحم وجبة راحة للكثيرين، ستجد في الهند الكثير من الناس يتحدثون عن البرياني أو العدس والأرز. وسيجد سكان شرق آسيا العزاء في وعاء من الرامن.

العامل المشترك بين الأطباق الثلاثة هو درجة الحرارة التي تُقدم بها، والنكهات والقوام الذي يساهم في الشعور بالدفء والشفاء من الداخل. تساعد العناصر الغذائية في الوجبة أيضاً على جعلك تشعر بشعور معين، لذا فهي ليست مجرد تأثير وهمي بل تجربة حقيقية. خذ لحظة للتفكير في وجبة الراحة الخاصة بك - ما الذي يمنحك ذلك الشعور الدافئ والمألوف؟ جرب وصفة يخنة اللحم الدافئة والمريحة هذه من إعداد الشيف ومؤلفة كتب الطبخ ماري بيري.