مدينة مكسيكو: فازت ليونور إسبينوزا، وهي طاهية كولومبية تشتهر بالاعتماد على المكونات المحلية ورد الجميل للمجتمعات التي توفرها، بجائزة "باسك كوليناري" العالمية يوم الاثنين، وهي جائزة قيمتها 100 ألف يورو تُمنح للطهاة الذين يحدثون فرقاً.
مدينة مكسيكو: فازت ليونور إسبينوزا، وهي طاهية كولومبية تشتهر بالاعتماد على المكونات المحلية ورد الجميل للمجتمعات التي توفرها، بجائزة "باسك كوليناري" العالمية يوم الاثنين، وهي جائزة قيمتها 100 ألف يورو تُمنح للطهاة الذين يحدثون فرقاً.
تسلمت إسبينوزا، وهي كبيرة الطهاة في مطعم "ليو" في بوغوتا ومؤسسة منظمة "فونليو"، الجائزة في مدينة مكسيكو من لجنة تحكيم مرموقة برئاسة الطاهي الإسباني جوان روكا، الذي اختير مطعمه "إل سيلير دي كان روكا" مرتين كأفضل مطعم في العالم.
ووصفت لجنة التحكيم إسبينوزا بأنها "واحدة من أكثر الطهاة شهرة في كولومبيا وشخصية رئيسية في نهضتها في فن الطهي".
وقالت اللجنة في إعلان الجائزة: "لقد أحيت إسبينوزا المعرفة والخبرة المتوارثة للشعوب الأصلية والأفرو-كولومبية بشكل أساسي. وهي تدعم التنمية الريفية القائمة على السيادة الغذائية، وتعزز طرق الوصول إلى الأسواق لصغار المنتجين".
وقال روكا في حفل توزيع الجوائز: "إنها شخص يتمتع بالمثابرة والإصرار والالتزام بالحفاظ على تنوع بلادها".
تم إطلاق الجائزة العام الماضي من قبل مركز "باسك كوليناري" وحكومة إقليم الباسك في شمال إسبانيا.
مركز "باسك كوليناري" هو جامعة متخصصة في فن الطهي ولدت نتيجة ثورة في المطبخ الإسباني، تجسدت في كثرة المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في إقليم الباسك، وبفضل فيران أدريا، الأب الروحي لفن الطهي الجزيئي.
وكانت الفائزة الأولى هي الطاهية الفنزويلية ماريا فرناندا دي جياكوبي، عن عملها في جعل العالم مكاناً أفضل من خلال الشوكولاتة، وتحديداً من خلال تحسين ظروف مزارعي الكاكاو، أحد مكوناتها المميزة.
تشتهر إسبينوزا بلمستها الفنية العالية على تقاليد الطهي من جميع أنحاء كولومبيا، بدءاً من "كونشادوريس" الذين يجمعون المحار على ساحل المحيط الهادئ، إلى الوصفات الموروثة من العبيد الأفارقة على ساحل البحر الكاريبي، وصولاً إلى نكهات مرتفعات الأنديز.
سيتم تخصيص قيمة الجائزة - حوالي 114 ألف دولار - لمشروع أو مؤسسة من اختيارها.
وقالت إسبينوزا (54 عاماً): "تسلط الجائزة الضوء على تلك المجتمعات التي كافحت لسنوات من أجل الاعتراف بقيمتها المتوارثة ومساهمتها في الهوية الثقافية الوطنية".
يوم الثلاثاء، سيقود كبار الطهاة روكا، وميشيل براس من فرنسا، وغاستون أكوريو من بيرو وآخرون، ندوة حول التنوع البيولوجي وفن الطهي وسط الحدائق العائمة في سوتشيميلكو، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو في مدينة مكسيكو.
