مقاهي القهوة تنتشر في ركن ناءٍ من إندونيسيا

لعقود من الزمن، لم يكن هناك أي مقهى في منطقة توراجا الإندونيسية، على الرغم من أن حبوب البن عالية الجودة التي تنتجها كانت تباع بأسعار مرتفعة في السوق الدولية. اعتاد السكان المحليون في هذه المنطقة الجبلية الخصبة في جزيرة سولاويسي استخدام المشروب المر في الاحتفالات التقليدية، وكانوا يوزعون فائض حبوبهم على الجيران مجاناً أو يقايضونها بكيس من الأرز أو الماشية. لكن توراجا تشهد طفرة صغيرة في المقاهي، حيث ظهرت عشرات المتاجر في المنطقة بفضل رواد أعمال مثل سليمان ميتينغ.

دخلت القهوة إلى المنطقة عن طريق التجار المسلمين حوالي القرن الثامن عشر، لكن بالنسبة لمعظم سكان توراجا، كان دفع المال لشربها في متجر فكرة غريبة. قال ميتينغ من متجره الذي يضم 16 مقعداً في شمال توراجا: "إذا نفدت القهوة لدي، كنت أذهب ببساطة إلى منزل جاري". وأضاف: "نحن سكان توراجا لسنا معتادين على شرب القهوة في مقهى". ولكن عندما انخفضت أسعار القهوة العالمية قبل عدة سنوات، مما شكل ضغطاً على المزارعين المحليين، قال ميتينغ إن ذلك فتح نافذة لأعمال تجارية جديدة في المنطقة أدت إلى استبعاد الوسطاء الذين كانوا يسيطرون إلى حد كبير على الأسعار.

يعكس الوضع في توراجا طفرة في ثقافة القهوة في جميع أنحاء إندونيسيا، خاصة بين الشباب الذين يعيشون في المدن. تنتج المنطقة في الغالب حبوب أرابيكا، التي تتميز بمذاق أخف وتركيز كافيين أقل من حبوب روبوستا البديلة. وقد اكتسبت قهوتها الفريدة عشاقاً في الخارج، وخاصة في اليابان. وتعد علامة "تواركو توراجا" التجارية معروفة جيداً في طوكيو، وتتم عمليات التصدير في الغالب من قبل شركة يابانية تأخذ حبوبها من مزرعة مساحتها 500 هكتار على ارتفاع يقرب من 2000 متر فوق مستوى سطح البحر.

خلال موسم الحصاد بين مايو وسبتمبر، يتنقل عشرات العمال من نبات إلى آخر لقطف الحبوب ذات اللون الأحمر الياقوتي قبل معالجتها في مصنع كبير في توراجا وشحنها. لكن جيش إندونيسيا من مزارعي القهوة الصغار، الذين يفتقرون إلى الخبرة التسويقية وقد يعانون من انخفاض الإنتاجية، لا يزالون يكافحون في سوق عالمية تنافسية. في السنوات الأخيرة، تراجعت إندونيسيا لتصبح رابع أكبر مصدر للقهوة في العالم، بعد البرازيل وفيتنام وكولومبيا على التوالي.