تشيز كيك مغطى بالشوكولاتة - وصفات تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

للقاعدة:

• 1 كوب من فتات بسكويت غراهام

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

• 1/4 كوب من السكر الحبيبي

• رشة ملح

للحشوة:

• 450 جرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة

• 2 بيضة، مفصولتان إلى بياض وصفار بدرجة حرارة الغرفة

• 3/4 كوب من السكر الحبيبي

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

• قليل من السكر الحبيبي

طبقة التغطية الصلبة (كما في الصورة):

• 280 جرام من حبيبات الشوكولاتة المخصصة للذوبان

• 12 – 15 حبة فراولة

طبقة الغاناش (اختياري):

• 115 جرام من الشوكولاتة، مبشورة أو مقطعة ناعماً

• 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا

الأدوات:

• قوالب كب كيك ورقية

• خلاط يدوي أو خلاط كهربائي

• صينية مافن بـ 12 أو 24 فتحة

التعليمات:

• سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت.

• اخلط فتات بسكويت غراهام والسكر والملح والزبدة المذابة في وعاء صغير.

• ضع القوالب الورقية في صينية المافن، وضع ملعقة كبيرة من خليط البسكويت في كل قالب.

• اضغط على الفتات في قاع القالب برفق لتشكيل القاعدة.

قد يتبقى لديك بعض الفتات.

• اخبز القاعدة لمدة 8 دقائق، ثم أخرجها من الفرن وخفف الحرارة إلى 350 فهرنهايت.

• في وعاء كبير أو باستخدام الخلاط، اخفق الجبن الكريمي والسكر والملح وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيداً وتصبح كريمية. أضف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق.

• في وعاء صغير، اخفق بياض البيض باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح رغوياً ويتضاعف حجمه.

• أضف بياض البيض برفق إلى خليط الجبن الكريمي، واخلط حتى يصبح القوام ناعماً وخفيفاً، ثم وزع الخليط على قوالب المافن الـ 12 حتى تمتلئ تقريباً.

• اخبز لمدة 20 دقيقة. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى تستعيد الحشوة قوامها.

لا تقلق بشأن التشققات على السطح، حيث ستغطيها بالشوكولاتة.

• بردها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل إضافة التغطية.

طبقة التغطية الصلبة:

• باستخدام حمام مائي، قم بإذابة الشوكولاتة برفق مع التحريك من حين لآخر.

(بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام الميكروويف في فترات زمنية مدتها 30 ثانية مع التحريك في كل مرة).

• أخرج قطع التشيز كيك من القوالب الورقية.

• اسكب الشوكولاتة فوق التشيز كيك باستخدام ملعقة طعام، لتغطية السطح بالكامل.

• انتظر حتى تتصلب الشوكولاتة على التشيز كيك قبل غمس الفراولة في وعاء الشوكولاتة المذابة ووضعها فوق كل قطعة تشيز كيك. احتفظ بها مبردة حتى وقت التقديم.

طبقة الغاناش:

• سخن الكريمة الثقيلة والفانيليا في قدر حتى تبدأ في الغليان.

• أضف رقائق الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقة لتذوب.

• حرك المزيج برفق حتى يمتزج. الإفراط في الخلط قد يؤدي إلى تكتل الشوكولاتة.

• اسكب ملاعق من الغاناش فوق كل قطعة تشيز كيك واضغط برفق على الحواف للحصول على تأثير التقطير.

اغمس كل حبة فراولة في الغاناش وتخلص من أي فائض برفق، ثم ضع واحدة فوق كل قطعة تشيز كيك صغيرة.

احتفظ بها مبردة حتى وقت التقديم.