تي دي تي | المنامة - صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com المكونات: موزات لحم ضأن 400 جرام، بصل أحمر 100 جرام، طماطم 100 جرام، بهارات مشكلة 10 جرام، جزر 75 جرام، بازلاء خضراء 75 جرام، فريكة 200 جرام، ملح 4 جرام، فلفل أسود 3 جرام، ورق غار 1 جرام، أعواد قرفة 10 جرام، معجون فلفل حلو تركي 20 جرام، زبيب ذهبي 10 جرام، كاجو 20 جرام، زيت زيتون 100 مل، زيت نباتي 50 مل، مرق دجاج 1.5 لتر.
تي دي تي | المنامة
صحيفة ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com
المكونات
موزات لحم ضأن 400 جرام
بصل أحمر 100 جرام
طماطم 100 جرام
بهارات مشكلة 10 جرام
جزر 75 جرام
بازلاء خضراء 75 جرام
فريكة 200 جرام
ملح 4 جرام
فلفل أسود 3 جرام
ورق غار 1 جرام
أعواد قرفة 10 جرام
معجون فلفل حلو تركي 20 جرام
زبيب ذهبي 10 جرام
كاجو 20 جرام
زيت زيتون 100 مل
زيت نباتي 50 مل
مرق دجاج 1.5 لتر
طريقة التحضير
• تُحمر موزات لحم الضأن في قدر على نار متوسطة إلى هادئة حتى تكتسب لوناً بنياً من جميع الجوانب. تُرفع من القدر وتوضع جانباً.
• في نفس القدر، يُشوح البصل والطماطم حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وورق الغار ومعجون الفلفل الحلو.
• تُعاد موزات اللحم إلى القدر، وتُخلط جيداً مع المكونات، ثم يُضاف لتر واحد من مرق الدجاج.
• يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتُطهى موزات اللحم لمدة ساعة ونصف.
• تُنقع الفريكة في ماء ساخن لمدة ساعة.
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت النباتي ويُضاف الكاجو والزبيب ويُقلى مع التقليب لمدة 3 أو 4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم توضع جانباً.
• في قدر عميق وباستخدام الزيت الذي استُخدم لقلي المكسرات، يُطهى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
يُضاف الجزر والبازلاء الخضراء والفريكة وبقية الملح والفلفل.
تُضاف أعواد القرفة إلى القدر، وتُقلب المكونات لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف باقي مرق الدجاج وتُترك لتغلي على نار متوسطة إلى عالية.
تُقلب المكونات، ثم تُخفف النار إلى هادئة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الفريكة هشة وطرية.
يُرفع الغطاء وتُقلب الفريكة بضع مرات لمنع التصاقها بالقدر.
• تُقدم في طبق واسع مع وضع موزات اللحم فوق الفريكة، وتُزين بالكاجو والزبيب المقلي.
