بهارات محيا رمضان - مأكولات ووجبات من تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

لقد أبهرت الثقافة والتراث الغني لتركيا الناس من جميع أنحاء العالم. يجذب التاريخ والمعالم الرائعة لهذا البلد الجميل أعداداً كبيرة من السياح كل عام، بمن فيهم الآلاف من البحرين. "المحيا" هو تقليد عرض رسائل دينية على سلسلة من الأضواء المتدلية من مآذن المساجد التي تعود إلى العصر العثماني.

هذا التقليد فريد من نوعه في تركيا ويعود تاريخه إلى مئات السنين. قام مطعم "بهارات"، الواقع في فندق لو ميريديان، بتحويل مساحة تناول الطعام الخاصة به إلى ملاذ تركي ساحر يزخر بعناصر الديكور التركي والأطباق الشهية الفريدة. رحب بي الموظفون في المطعم المصمم بشكل جميل.

ذكرني تصميم البلاط الأزرق على الجدران بآيا صوفيا، بينما كانت مصابيح السقف الزرقاء الفاتحة ذات الشراشيب تذكرني بالطربوش، وهو غطاء رأس تركي. وتماشياً مع روح رمضان، فقد استقدموا فرقة موسيقية مكونة من 3 أفراد من تركيا لعزف مقطوعات موسيقية هادئة على الآلات الوترية.

بدأت بكوب من الماء وقمت بجولة في المطعم لأمتع عيني بعرض الطعام الجميل بينما كانت الروائح تملأ حواسي.

تم وضع مجموعة مختارة من الفواكه المجففة على كل طاولة لكسر الصيام. بعد كوب من قمر الدين البارد والمنعش، وهو مشروب مصنوع من رقائق المشمش، قمت بوضع بعض المقبلات والسلطات في طبقي. أنا انتقائية جداً فيما يخص السلطات، لكن السلطات في "بهارات" لذيذة حقاً.

من بين مجموعة متنوعة وملونة من السلطات، كانت هناك بعض السلطات والمقبلات التي لم أرها من قبل. قررت اختيار خياراتي المعتادة: المتبل، بابا غنوج، والدولمة.

عرفني الشيف على مجموعة متنوعة من السلطات التركية، اثنتان منها يجب أن أسلط الضوء عليهما. "هافوتش تاراطور" هو غموس الجزر والزبادي المغطى بالشبت والجوز مع رذاذ من زيت الجزر. كان الجزر حلواً وكان الغموس كريمياً بفضل إضافة الزبادي.

أضاف الجوز قرمشة وأضفى الشبت لمسة لونية. الغموس التالي كان "كوبوغلو" وهو مزيج من الباذنجان والفلفل الحلو مصحوباً باللبنة وطماطم الكرز وشرائح الفجل كزينة.

كانت الخضروات طرية وامتزجت بشكل جيد مع اللبنة للحصول على مذاق طازج وكريمي. يحتوي "بهارات" على فرن تركي ويصنعون ألذ فطائر (بيد) في البلاد.

عندما تزور "بهارات"، لا تنسَ طلب الفطائر التركية (البيد). لديهم مجموعات لذيذة من الإضافات مثل اللبنة بالزعتر، والبيبروني والجبن، واللبنة بالعسل، وغيرها الكثير.

طلبت فطيرة البيبروني والجبن بينما كنت أستمتع بالمقبلات. الفطائر المطهوة في فرن تركي تقليدي لا تقاوم، حيث يمنحها الطهي في درجات حرارة عالية نكهة وقواماً مذهلاً.

في النهاية، من يستطيع مقاومة الخبز الطازج؟ بالنسبة للطبق الرئيسي، اخترت البدء باللحم المشوي. يجب أن أقول إن "بهارات" يقدم بعضاً من أفضل اللحوم المشوية التي يمكن للمرء العثور عليها. إنهم يضمنون الحفاظ على طراوة وعصارة اللحوم أثناء الشواء.

استمتعت بقطع لحم الضأن، وتكة اللحم، والشيش طاووق. كما يقدمون الشاورما والتاكو والمعكرونة في منصات الطهي المباشر.

كانت لحوم الشاورما لذيذة، وتوفرت العديد من الإضافات للضيوف لتحضير الشاورما حسب تفضيلاتهم. في منصة التقطيع، كان لديهم لحم الخاصرة المشوي، والهامور، والدجاج المشوي. تم دهن الهامور بمعجون لذيذ يحتوي على الكزبرة والثوم والفلفل الحار قبل الشواء.

الهامور سمكة تحتاج إلى معززات نكهة وهذا بالضبط ما فعله الطهاة البارعون.

كانت السمكة طرية وكان معجون الثوم والفلفل الحار والكزبرة إضافة مثالية. تضمنت الأطباق الأخرى المعروضة أوزي لحم الضأن التقليدي مع لحم الضأن الكامل الطري والأرز اللامع. إن إضافة مزيج من الحمص المقسم والبصل المطهو مع التوابل كزينة، نقل الأوزي إلى مستوى جديد.

تم توجيهي لتجربة طبق رئيسي تركي يسمى "هنكار بيغندي" يتكون من لحم الضأن المطهو في صلصة الطماطم. تم وضع اللحم فوق مزيج من الباذنجان المهروس والجبن.

كان متوازناً للغاية مع نكهة الباذنجان التي تبرز من خلال صلصة الطماطم الغنية وطبقة لحم الضأن. كان الروبيان بالكاري الأخضر أيضاً طبقاً مفضلاً لدى العديد من الضيوف الذين طلبوا أكثر من حصة واحدة.

كانت تشكيلة الحلويات سخية مثل المنصات الأخرى. كانت الحلويات المعروضة بشكل جميل ملفتة للنظر.

توفرت مجموعة واسعة من الحلويات العربية مثل البقلاوة والبسبوسة والكنافة وأم علي. كما لاحظت حلويات أخرى مألوفة مثل بودينغ التوفي اللزج، وموس المانجو، والتشيز كيك، والبانكوتا وغيرها الكثير. كان لديهم آيس كريم "دوندرما" التركي وكان الجميع يحرصون على تذوق الآيس كريم بالفانيليا المطاطي قليلاً.

تأتي هذه المرونة من المستكة، وهي راتنج يضاف لإعطاء الآيس كريم قواماً صمغياً قليلاً.

لقد استمتعت به حقاً مثل الجميع. كان موس المانجو لذيذاً وخفيفاً مع طبقة من المانجو الطازجة والناضجة. يجب على محبي المانجو تجربة هذه الحلوى.

إذا كنت تتطلع لقضاء الأمسية في الاستمتاع بإفطار أو غبقة جميلة مع الأصدقاء أو العائلة، قم بزيارة "بهارات" للاستمتاع بالمأكولات التركية والعربية اللذيذة. سيجعلك موظفوهم المضيافون وطعامهم الشهي ترغب في العودة مرة أخرى.

الإفطار من الغروب حتى 8:30 مساءً

21.5 دينار بحريني صافي للبالغين، 10 دنانير بحرينية صافي للأطفال من 6 إلى 12 سنة، والأطفال دون سن 6 سنوات يتناولون الطعام مجاناً

الغبقة بسعر 14.5 دينار بحريني صافي للبالغين، تُقدم من الساعة 9:00 مساءً حتى 2:00 صباحاً

لمزيد من المعلومات أو للحجز، يرجى التواصل عبر الواتساب على الرقم 38885862 973+.