لم يعد إنتاج اللحوم من الخلايا مجرد خيال علمي، فقد قام رائد فضاء روسي بذلك على متن محطة الفضاء الدولية، وهي مسألة وقت فقط قبل أن تصل هذه المنتجات إلى المتاجر.
لم يعد إنتاج اللحوم من الخلايا مجرد خيال علمي: فقد قام رائد فضاء روسي بذلك على متن محطة الفضاء الدولية، وهي مسألة وقت فقط قبل أن تصل هذه المنتجات إلى المتاجر. أدت الاختبارات التي أجريت في الفضاء في سبتمبر إلى إنتاج أنسجة لحوم البقر والأرانب والأسماك باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد.
قال ديدييه توبيا، رئيس شركة "أليف فارمز" الإسرائيلية الناشئة التي قدمت الخلايا للاختبارات، إن هذه التكنولوجيا الجديدة "يمكن أن تجعل السفر طويل الأمد ممكناً وتجدد استكشاف الفضاء"، إلى المريخ على سبيل المثال. وأضاف: "لكن هدفنا هو بيع اللحوم على الأرض"، مشيراً إلى أن الفكرة "ليست استبدال الزراعة التقليدية".
"الأمر يتعلق بكونها بديلاً أفضل للزراعة الصناعية". تم صنع أول برجر مصمم بخلايا جذعية بقريّة بواسطة مارك بوست، وهو عالم هولندي من جامعة ماستريخت، وتم تقديمه في عام 2013. ومنذ ذلك الحين، دخلت العديد من الشركات الناشئة إلى هذا السوق المتخصص. لا تزال تكلفة الإنتاج مرتفعة للغاية، ولا تتوفر أي من المنتجات للبيع. لا يزال اسم منتجات اللحوم هذه محل نقاش: مخبرية، اصطناعية، قائمة على الخلايا، أو مستزرعة.
لكن عمليات التذوق قد تمت بالفعل، ويراهن اللاعبون في الصناعة على أن التسويق على نطاق صغير سيحدث بسرعة كبيرة. قال جوش تيتريك، رئيس شركة "جست" (JUST) في كاليفورنيا، التي تقوم بتنمية اللحوم من الخلايا، في مؤتمر في سان فرانسيسكو: "من المرجح أن يكون ذلك هذا العام".
وأضاف تيتريك: "ليس في السوق في أربعة آلاف متجر وول مارت أو في جميع فروع ماكدونالدز، ولكن في حفنة من المطاعم". وقالت نيا جوبتا، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة "فورك آند جود" (Fork & Goode)، التي تنمي اللحوم من الخلايا في نيويورك: "السؤال هو ما الذي تريد طرحه وبأي تكلفة. كصناعة، نحن نحرز تقدماً أخيراً في العلم".
"الخطوة التالية هي إحراز تقدم حقيقي في التحديات الهندسية". وفقاً للتقديرات، قد يحدث وصول اللحوم المستزرعة مخبرياً إلى أرفف المتاجر بأسعار معقولة في غضون خمس إلى 20 سنة.
