إحساس صقلي - مأكولات وشهيات بقلم تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

ذا ديلي تريبيون - www.newsofbahrain.com

تعد صقلية، أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط، وجهة شهيرة بمناظرها الطبيعية الخلابة. وبفضل التأثيرات العربية واليونانية والإسبانية والفرنسية، يُعتبر المطبخ الصقلي من أغنى المطابخ التي تتميز بجودة المأكولات البحرية والحمضيات والفواكه المجففة وزيت الزيتون.

يعشق الصقليون الخضروات، وهذا واضح في مطبخهم. ومع عقود من الخبرة في الطهي، يستعد فندق الخليج ليأخذك في رحلة مغرية إلى هذه الجزيرة الرائعة من خلال قائمة الطعام الجديدة "إحساس صقلي".

يمكن للضيوف الاختيار من بين الخيارات المدرجة في القائمة وفقاً لتفضيلاتهم. استقبلني مساعد مدير المنفذ نايجل بينتو بعبارة "بوناسيرا سينيورا" (مساء الخير يا سيدتي)، وأرشدني إلى طاولة بجانب النافذة حيث كان في انتظاري طبق من خبز الفوكاشيا المزين بالطماطم وخبز توسكان المخبوز طازجاً.

كان دفء خبز توسكان المخبوز طازجاً مع قشرته الذهبية المقرمشة مريحاً. أما خبز الفوكاشيا الطري المزين بالطماطم مع زبدة الثوم المعمر ومعجون الزيتون الأسود، فقد كان رائعاً مع مزيج الأعشاب الإيطالية المعجونة في العجين.

كانت مقبلات التوست المقرمش المغطى بموس السلمون وكافيار خل البلسميك بمثابة لقمة صغيرة من متعة المأكولات البحرية التي ميزت بداية هذه الرحلة الطهوية إلى صقلية. كان لموس السلمون نكهة سلمون واضحة بينما أضاف التوست المقرمش عنصراً من القوام.

كان طبق "كارباتشيو دي بيشي" عملاً فنياً مقدمًا بشكل جميل مع الجرجير البري والطماطم المطهوة ببطء وتتبيلة الليمون. كان الطبق خفيفاً وطازجاً ومليئاً بالنكهة.

أضافت الطماطم المطهوة ببطء دفعة من النكهة إلى كارباتشيو الهامور الدافئ، بينما أضاف الجرجير لمسة خضراء طازجة ونكهات لاذعة خفيفة.

يعد طبق "كالاماري فريتي" (الحبار المقلي) أمراً لا بد من تجربته لأنه لذيذ للغاية! كان الحبار متبلاً جيداً، وأحدثت بقع الثوم المقلي التي يمكن رؤيتها من خلال طبقة العجين الخفيفة كل الفرق.

كانت صلصة التارتار لا تشوبها شائبة، واستطعت تذوق المخللات المفرومة والشبت. التالي على الطاولة كان "رافيولوتي أي فونغي بورو إي سالفيا" (رافيولي الفطر بالزبدة والميرمية).

ذكرني هذا الطبق الجميل بسماء صقلية المشمسة والجميلة.

تم حشو حشوة الفطر اللذيذة داخل معكرونة منزلية الصنع رقيقة لتشكيل هذه الطرود الجميلة من السعادة. الزبدة الذهبية اللذيذة، ورائحة الميرمية المهدئة في الصلصة، والرش السخي لجبن البارميزان المبشور فوق الرافيولي، جعلت من الطبق لقمة مريحة وممتعة للغاية.

بعد ذلك الرافيولي الغني بالنكهات، وصل طبق "بيني ألا نورما" بنكهة مختلفة. كانت صلصة الطماطم حلوة قليلاً ولاذعة قليلاً، ذات نكهة مركزة مع بعض القوام من البصل والثوم. كانت مكعبات الباذنجان الصغيرة في الطبق طرية، وأضاف جوهر الريحان الطازج لمسة متوسطية للطبق.

ساهمت كرات جبن الريكوتا في العنصر الكريمي، بينما كانت أوراق الريحان المقلية كزينة متعة للحواس.

بعد الاستمتاع بالمعكرونة، تم تقديم الطبق الرئيسي. يتكون طبق "جامبيروني ألا ديافولا" من روبيان عملاق مشوي مع معكرونة التالياتيلي السوداء وصلصة الزبدة والليمون. عندما يقولون عملاق، فهم يقصدون ذلك حقاً.

كان كل روبيان، وهو نجم الطبق، ضخماً ويبلغ طوله حوالي 7 بوصات! كان للروبيان لون برتقالي محمر من التتبيلة، والتي أعتقد أنها البابريكا والثوم والفلفل. وبينما حافظوا على طعم الروبيان، كانت التتبيلة مع الشواء لذيذة للغاية.

أضافت معكرونة التالياتيلي السوداء تبايناً لونياً جميلاً للطبق وعملت بشكل مثالي مع صلصة الزبدة والليمون الكريمية.

كان للصلصة قوام جيد ونكهة ليمون خفيفة. كان طبق "بيتو دي بولو ألا ميلانيزي" أو دجاج ميلانيزي عبارة عن شريحة رقيقة من دجاج مغذى على الذرة ومغطى بالبقسماط، يقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب. لقد ذُهلت من مدى رقة الدجاج.

تم تغطية الدجاج بالبقسماط وقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أضاف الدجاج المقلي المقرمش مع ملح البحر لمسة مالحة لكل قضمة مقرمشة.

كانت البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. على الرغم من أن جميع العناصر في هذا الطبق مقلية، إلا أن الطبق ليس ثقيلاً على الإطلاق، وأعتقد أن الأطفال سيستمتعون به أيضاً. أخيراً، تم تقديم حلوى اليوم "كروستاتا دي ماندورلا"، المعروفة ببساطة باسم تارت اللوز، مع رش السكر البودرة والكاكاو الذي أضاف شعوراً احتفالياً وذكرني بموسم عطلة الشتاء.

كان هذا التارت مقرمشاً بفضل اللوز المفروم ناعماً. تماشيت نكهات الحمضيات من قشر البرتقال مع نكهة اللوز الجوزية بشكل جيد مع صوص التوت، وكانت حقاً أعجوبة صقلية.

تستمد خصوصية المطبخ في "لا بيرجولا" من قدرة رئيس الطهاة ماسيمو لامبيرتي على إبراز النكهات الأصيلة من خلال استخدام مكونات عالية الجودة وتقنيات الطهي في كل تحفة فنية.

لذا، إذا كنت في البحرين خلال موسم الأعياد، توجه إلى فندق الخليج مع أصدقائك وعائلتك لتجربة لمحة شهية عن صقلية.

كل صنف متاح حسب الطلب وكقائمة طعام بسعر 22 ديناراً بحرينياً غير شامل الضرائب. تشمل قائمة الطعام كوكتيل وموكتيل خاص أيضاً. سيكون "إحساس صقلي" في "لا بيرجولا" متاحاً حتى نهاية ديسمبر. اتصل على 17713000، 36551333 للحجوزات.