«تارتار الديناصور» والصور المجسمة: طاهٍ يعمل بالذكاء الاصطناعي في دبي يثير الإعجاب والجدل

أ ف ب | دبي

افتتح في دبي مطعم يفتخر بامتلاكه «أول طاهٍ يعمل بالذكاء الاصطناعي» في العالم، في أحدث خطوة استعراضية نحو التكنولوجيا الجديدة في مدينة مهووسة بكونها في طليعة المستقبل. وقد أصبحت المدينة الإماراتية معروفة بشكل متزايد بمشهدها الطهوي المتنامي، مع وجود آلاف المطاعم التي تتراوح بين الأماكن الفاخرة الحائزة على نجمة ميشلان والمطاعم الشعبية التي تقدم مأكولات الشارع الأصيلة من جميع أنحاء الشرق الأوسط وآسيا.

ولكن في مطعم «ووهو» (Woohoo)، العقل المدبر وراء القائمة ليس شخصاً بل برنامج ذكاء اصطناعي - يُعرف باسم الشيف «أيمن» - تم تدريبه على آلاف الوصفات وعقود من الأبحاث الطهوية وفنون الطهي الجزيئي.

ووفقاً للمطعم، يمكن للشيف «أيمن» أيضاً تحسين القوائم وموازنة النكهات.

ومع ذلك، لا يزال العمل الحقيقي المتمثل في تحضير الطعام وتقديمه في أيدي البشر، في الوقت الحالي. يقول الشريك المؤسس للمطعم، التركي أحمد أويتون شاكير: «قد يبتكر الذكاء الاصطناعي أطباقاً أفضل من البشر في المستقبل».

وبينما تتكون قائمة «ووهو» في الغالب من أطباق عالمية مبتكرة، تبرز بعض إبداعات الذكاء الاصطناعي.

ويشمل ذلك «تارتار الديناصور» الذي يهدف إلى محاكاة مذاق الزواحف المنقرضة.

ولم يكشف المطعم عن وصفة تارتار الديناصور، التي تم ابتكارها باستخدام خرائط الحمض النووي.

يبلغ سعر الطبق حوالي 50 يورو (58 دولاراً)، ويشبه مذاقه مزيجاً من اللحوم النيئة، ويُقدم على طبق نابض ليبدو وكأنه يتنفس.

يقول الزبون إيفي أورجونلو: «كانت مفاجأة تامة. كان لذيذاً جداً». وإلى جانب الصور المجسمة (الهولوغرام) التي يولدها الذكاء الاصطناعي والرسوم المتحركة المستوحاة من الخيال العلمي، يتميز قلب المكان المضاء بأضواء النيون بحاسوب أسطواني عملاق - يتم تقديمه كمركز رقمي يشغل أضواء المطعم وعروض الدخان.

«لا أؤمن بذلك» يشرف الشيف التركي في «ووهو»، سرهات كارانفيل، على الطهي والتقديم النهائي، ويعترف بأنه لا يتفق دائماً مع خيارات واختيارات الشيف الذكي.

يقول: «إذا تذوقته، على سبيل المثال، وكان حاراً جداً، أتحدث مع الشيف أيمن مرة أخرى. بعد أن نناقش الأمر، نجد التوازن الصحيح».

لدى شاكير آمال كبيرة في أن يصبح الشيف «أيمن» يوماً ما «غوردون رامزي القادم - ولكن بنسخة ذكاء اصطناعي». لكن ليس الجميع في مشهد دبي الغذائي النابض بالحياة مقتنعون بذلك.

بالنسبة للشيف الحائز على نجمة ميشلان، محمد أورفلي، «لا يوجد شيء اسمه طاهٍ يعمل بالذكاء الاصطناعي». وقال الشيف السوري المقيم في دبي لوكالة فرانس برس: «أنا لا أؤمن بذلك». وقد حصل مطعمه «أورفلي بروز» على نجمة ميشلان العام الماضي، بعد أن أصبحت دبي أول مدينة في الشرق الأوسط تنضم إلى الدليل المرموق في عام 2022.

وأوضح أورفلي أن الطهي يتطلب «نَفَس»، وهو المصطلح العربي الذي يصف اللمسة الشخصية للطاهي وقدرته على ابتكار وجبات استثنائية. وأضاف: «يفتقر الذكاء الاصطناعي إلى المشاعر والذكريات؛ باختصار، ليس لديه نَفَس... ولا يمكنه بثه في الطعام».

أفكار دبي

قال أورفلي إنه يقتصر استخدام الذكاء الاصطناعي في مطعمه على المهام الإدارية مثل تحديد جدول المطبخ وتوفير أبحاث إضافية.

وأضاف: «نستخدمه كمساعد مطبخ، ولكن في النهاية، لن يقوم بالطهي».

ومع ذلك، لاقى مطعم «ووهو» صدى لدى الزبائن المعتادين على العروض الفاخرة في دبي، وهي مدينة تكنولوجية متقدمة تميل إلى البذخ حيث يوجد للذكاء الاصطناعي وزير خاص به.

يقول شاكير: «الجميع يدعم هذه الأفكار هنا في دبي».

كما أثار المطعم ضجة على وسائل التواصل الاجتماعي، مع حساب على إنستغرام مخصص للشيف الذكي يعرض صورة رمزية (أفاتار) للشيف «أيمن» في مقاطع فيديو يشارك فيها نصائح ووصفات.

تقول ديو، وهي زبونة لم تذكر اسم عائلتها، إنها زارت المطعم بعد رؤية الضجة المحيطة به.

وقالت: «إنه مفهوم إبداعي للغاية، لذا اعتقدت أنه يجب عليّ تجربته بنفسي».

«كانت الأطباق استثنائية».

dzfvxz