وصفة رمضانية

شكشوكة خضراء (تكفي: 4 أشخاص، الوقت: 35 دقيقة)

دلل نفسك بشكشوكة مختلفة. اخلط الخضروات المفضلة لديك مع البيض والخبز المسطح لتقديمها كإفطار صحي في عطلة نهاية الأسبوع.

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 2 حبة كراث مغسولة ومقطعة

• كيس 200 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة

• 250 جرام بازلاء مجمدة

• فصان كبيران من الثوم مفرومان ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون

• حزمة صغيرة من البقدونس مفرومة خشناً

• حزمة صغيرة من الكزبرة مفرومة خشناً

• حزمة صغيرة من أوراق النعناع مقطوفة ومفرومة خشناً، مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين

• 8 بيضات متوسطة الحجم

• علبة 150 جرام من الزبادي الطبيعي

• 1 ملعقة كبيرة هريسة

• خبز مسطح أو خبز العجين المخمر المقرمش للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخن الزيت في مقلاة واسعة وضحلة على نار متوسطة. أضف الكراث مع رشة ملح واطهه لمدة 4 دقائق حتى يذبل. أضف حفنات من السبانخ إلى المقلاة، مع التقليب حتى تذبل.

2. أضف البازلاء والثوم والكمون والأعشاب وبعض التوابل. اطهِ المزيج لبضع دقائق حتى تفوح رائحته، ثم اصنع أربع فجوات واكسر بيضتين في كل منها. غطِّ المقلاة واطهِ لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك بياض البيض بينما يظل الصفار سائلاً - سيستمر البيض في النضج قليلاً أثناء نقله إلى المائدة.

3. تبّل البيض بملح البحر الرقائقي، وضع ملاعق من الزبادي متبادلة مع الهريسة، وانثر بضع أوراق من النعناع. قدمها مع كومة من الخبز المسطح للغمس.