وصفة رمضانية

حمص فاخر (يكفي لـ 8 أشخاص، الوقت: 25 دقيقة)

استخدم حمصاً عالي الجودة لمنح هذا الحمص النباتي قواماً حريرياً. تُعد التغميسات طعاماً مثالياً وسهلاً للحفلات، وتُقدم مع الخضروات الطازجة وخبز البيتا الدافئ.

المكونات

• 700 جرام حمص مصفى

• 135 مل زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

• فصان من الثوم، مفرومان خشناً

• 1 ملعقة كبيرة طحينة

i • عصير ليمونة ونصف. للإضافات على الوجه:

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

• ½ ملعقة صغيرة سماق

• ½ حزمة صغيرة بقدونس، مفروم خشناً

• 40 جرام بذور رمان

• خضروات طازجة وخبز بيتا دافئ للتقديم

طريقة التحضير:

1. اخلط ثلاثة أرباع كمية الحمص و120 مل من الزيت مع باقي مكونات الحمص وكمية جيدة من التوابل في محضرة الطعام. أضف القليل من الماء إذا كان القوام سميكاً جداً. ضع الحمص في وعاء التقديم أو افردها على طبق. يمكن تحضيرها قبل يومين وحفظها في الثلاجة.

2. جفف باقي الحمص باستخدام ورق المطبخ قدر الإمكان. سخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضف الحمص ورشة كبيرة من الملح، واقله حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريباً. صفّه على ورق المطبخ.

3. رش القليل من الزيت فوق الحمص، ثم انثر التوابل والبقدونس وبذور الرمان. وزع الحمص المقلي على الوجه وقدمه مع الخضروات الطازجة وخبز البيتا الدافئ.