وصفة رمضانية للنمورة، وهي كعكة مصنوعة من دقيق السميد تُشرب بالقطر وهي لا تزال دافئة. لا تحتوي الكعكة على البيض، لكن هذه النسخة تكتسب نكهتها الغنية وقوامها من الزبادي المخفوق الذي يصبح رغوياً في غضون دقائق من خلطه مع القليل من بيكربونات الصودا.
وصفة رمضانية
النمورة، وهي كعكة مصنوعة من دقيق السميد تُشرب بالقطر وهي لا تزال دافئة. لا تحتوي الكعكة على البيض، لكن هذه النسخة تكتسب نكهتها الغنية وقوامها من الزبادي المخفوق الذي يصبح رغوياً في غضون دقائق من خلطه مع القليل من بيكربونات الصودا.
المكونات
للقطر
• 2 كوب/400 جرام سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1¼ ملعقة صغيرة مستخلص اللافندر أو الفانيليا أو ماء الورد
للكعكة
• ¾ كوب/170 جرام زبدة غير مملحة (1½ أصبع)، مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصينية
• 3 أكواب/490 جرام دقيق سميد
• ¾ كوب/150 جرام سكر حبيبات
• 1 كوب/227 جرام زبادي سادة كامل الدسم
• 2½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ¼ كوب/29 جرام شرائح لوز
طريقة التحضير:
1. في قدر صغير على نار عالية، اغلي السكر مع كوب واحد (240 مل) من الماء، مع التحريك حتى يذوب السكر. خففي النار واتركيه يغلي ببطء، ثم أضيفي عصير الليمون والمستخلص وحركي المزيج. اتركيه يغلي حتى يتكاثف ويصبح قطراً، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. ادهني صينية خبز مقاس 9 في 13 بوصة بالزبدة. ضعي السميد والزبدة المذابة والسكر في وعاء كبير وحركي حتى تمتزج المكونات جيداً؛ واتركيها جانباً.
3. ضعي الزبادي وبيكربونات الصودا في وعاء متوسط الحجم وحركي المزيج. اتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم الخليط تقريباً، لمدة 10 دقائق.
4. اسكبي خليط الزبادي فوق خليط السميد واخلطي جيداً. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المدهونة بالزبدة واضغطي عليه ليصبح طبقة متساوية. باستخدام سكين، قطعي سطح النمورة بشكل قطري إلى قطع على شكل معين بحجم 2 بوصة. ضعي حبة لوز في وسط كل قطعة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
5. ضعي صينية الخبز على رف سلكي واسكبي القطر البارد فوق النمورة الساخنة. اتركيها تبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تقطيعها على طول الخطوط المحددة وتقديمها.
